บะหมี่เป็ดย่างเนื้อนุ่มชุ่มซอสหอมหวาน
ใครชอบเมนูสไตล์เส้นอย่างบะหมี่ที่มีความเหนียวอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับเป็ดย่างเนื้อนุ่มที่ลงตัวเคล้ากันได้แบบเข้มข้น ความอร่อยของเมนูนี้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับตัวน้ำซุปและเนื้อเป็ด และด้วยสูตรพิเศษนี้ต้องลองสัมผัสกับบะหมี่เป็ดแบบฉบับ MK เสน่ห์ของรสชาติที่ให้ความหอมเข้าเนื้อ ซอสชุ่มฉ่ำ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใครที่อยากลองพิสูจน์ฝีมือตัวเองแล้วล่ะก็ มาลองทำเมนูนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
วัตถุดิบสำหรับการทำเป็ดย่างสูตร MK
1.เนื้อเป็ดส่วนหน้าอก 1-2 ชิ้น
2.รากผักชีทุบพอแหลก 2 ต้น
3.กระเทียมโขลกพอหยาบ 5-6 กลีบ
4.ต้นหอมซอย 3 ต้น
5.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
7.ขิงหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือป่น 1 ช้อนชา
9.น้ำซุป 1 ถ้วย
10.สีผสมอาหารสีแดง 1 ซอง
11.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
1.ล้างทำความสะอาดเนื้อเป็ด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำการหมักเป็ด ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมัน ใส่กระเทียม รากผักชี ผงพะโล้ ขิง เกลือป่น ต้นหอม ลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อหอมได้ที่แล้วให้เติมน้ำซุปตามลงไป เคี่ยวจนเดือดได้ที่แล้วยกลงเตรียมไว้
3.วางเป็ดที่ได้ลงในภาชนะสำหรับหมัก ราดน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป กดเนื้อเป็ดเบา ๆ แต่ให้ระวังส่วนของหนังเป็ดอย่าให้ขาดยุ่ย จากนั้นหมักทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาที
4.หลังจากหมักเป็ดครบตามกำหนดแล้ว ผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ทาให้ทั่วบริเวณหนังเป็ด นำเป็ดที่ได้ลงไปย่างบนกระทะ โดยเน้นที่หนังเป็ดให้กรอบได้ที่ก่อน จากนั้นค่อยหันส่วนที่เป็นเนื้อลงบนเตาย่าง เมื่อสุกแล้วให้นำออกมาหั่นเตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
เป็ดย่างเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบสำหรับทำเครื่องปรุงซอสราดเห็ด
1.น้ำซอสที่เหลือจากการหมัก
2.น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.เต้าเจี๊ยว 2 ช้อนชา
5.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ
1.นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาล น้ำมันหอย เต้าเจี๊ยว และน้ำเปล่าลงไป
2.คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อเดือดและเริ่มข้นได้ที่แล้ว ยกลงเตรียมไว้สำหรับราด
วัตถุดิบสำหรับการทำบะหมี่เป็ดย่าง
1.บะหมี่สีเหลืองหรือเขียวตามชอบ 1 ก้อน
2.เป็ดย่างสูตร MK ที่เตรียมไว้
3.น้ำซอสสำหรับราดที่เตรียมไว้
4.ผักกวางตุ้งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ต้น
5.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำซุป 1 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ
1.ต้มน้ำในหม้อให้เดือดได้ที่ จากนั้นนำบะหมี่ที่ได้มาขยุ้มให้เส้นหลุดออกจากกัน นำใส่ตะแกรงลวกลงในน้ำที่กำลังเดือด จากนั้นรีบนำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วนำมาลวกอีกครั้ง เทเส้นหมี่ใส่ถ้วยเตรียมไว้
2.ลวกผักกวางตุ้งให้สุก จัดวางตามลงไปในถ้วย
3.จัดวางเป็ดย่างที่เตรียมไว้ลงในถ้วยให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซุปพอขลุกขลิก
4.ราดตามด้วยน้ำซอสเป็ดเข้มข้นพิเศษให้ทั่ว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
เรียบร้อยแล้วล่ะค่ะสำหรับเมนูแสนอร่อย หอมกรุ่นด้วยน้ำซอสจากเป็ดสูตรพิเศษ พร้อมเนื้อเป็ดนุ่มๆ ที่ให้ความอร่อยหวานลิ้นละลายในปาก เข้ากันกับบะหมี่สำหรับคนรักเส้น ติดใจจนต้องขอเพิ่มอีกชามอย่างแน่นอน
หมายเหตุ : 1. คำว่าสูตร MK ไม่ได้หมายความว่าได้สูตรมาจาก MK หรือสูตรเดียวกับ MK แต่หมายความว่าทำออกมาแล้วรสชาติหรือสีสันคล้าย ๆ
2. ถ้าเปลี่ยนบะหมี่สีเหลืองเป็นบะหมี่หยก จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้น่าทานกว่านี้อีก