เมนูอาหาร
รายการอาหาร

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

เชื่อว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ที่เข้าครัวทำอาหารก็ยังคงเผชิญกับปัญหาสารพัดภายในครัว โดยเฉพาะการเตรียมวัตถุดิบทำอาหารอย่างเมนูปลา ปลานั้นมีทั้งกลิ่นคาวมีทั้งการขอดเกล็ดและอีกหลายอย่างที่พ่วงมาพร้อมปัญหาให้เราวุ่นวาย

วันนี้เมนูอาหาร.com จึงนำเอาวิธีแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลามาฝากแม่บ้านกันแล้วค่ะ จากนี้การทำอาหารของคุณจะได้ไม่ยุ่งยากจนเกินไป มีวิธีแก้ปัญหาให้การทำเมนูปลาเป็นไปได้ง่ายขึ้นอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย..

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

1.ขจัดเมือกและกลิ่นคาวปลาด้วยแป้งมัน
ปลาหลายชนิดส่วนใหญ่มีเมือกมากอยู่แล้ว ต่อให้คุณพยายามล้างน้ำให้สะอาดแค่ไหนก็ตาม ทว่าเมือกก็ยากที่จะหายไปอย่างสะอาดหมดจดอยู่ดี วิธีแก้ง่ายมากค่ะ เพียงนำปลาไปคลุกเคล้ากับแป้งมันจนทั่วจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด เพียงเท่านี้ก็จะสามารถกำจัดได้ทั้งเมือกและกลิ่นคาวปลาในคราวเดียวกันได้แล้ว    

2.ขอดเกล็ดปลาง่ายขึ้นด้วยน้ำส้มสายชู
ปลาบางชนิดก่อนจะนำมาทำอาหารเราจะต้องขอดเกล็ดออกให้เกลี้ยงเกลาก่อน แม่บ้านบางคนอาจจะไม่ค่อยชอบการขอดเกล็ดปลาเท่าไรนัก เพราะมันทั้งยุ่งยากและเปรอะเปื้อนเนื้อตัวง่าย แต่วิธีนี้จะช่วยให้การขอดเกล็ดปลาของคุณทำง่ายมากขึ้น เพียงนำน้ำส้มสายชูมาราดให้ทั่วทั้งตัวปลา แล้วจึงลงมือขอดเกล็ดตามปกติ แค่นี้.. เกล็ดปลาก็จะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นแถมยังทำให้ปลาไม่เสียรสชาติได้อีกด้วย

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

3. ละลายน้ำแข็งจากตัวปลาด้วยนมสด
นมสดมีคุณสมบัติช่วยดึงความเย็นออกจากตัวปลาได้ง่ายมากขึ้น ดังนั้น เมื่อนำปลาออกจากช่องฟรีซแล้ว แม่บ้านสามารถละลายน้ำแข็งบนตัวปลาด้วยนมสดได้เลย แถมนมสดยังทำให้เนื้อปลายังคงรสชาติความหวานในแบบธรรมชาติเอาไว้ได้อย่างกลมกล่อมราวกับได้ปลาสดใหม่ๆ มาทำกินอีกด้วย

4. ดับกลิ่นคาวปลาต้มได้ด้วยใบชา
เมื่อไรที่ต้มปลาก็มักจะพบแต่กลิ่นเหม็นคาวปลาคละคลุ้งมาด้วย จากนี้ลองใช้วิธีใหม่ตามนี้ค่ะ เพียงนำใบชาใส่ลงไปต้มในหม้อด้วยประมาณ 10-20 ใบก็จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดีขึ้นแล้ว

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

5. ดับกลิ่นคาวปลาทอด ปลาผัดด้วยขึ้นฉ่าย
ไม่เพียงแค่ปลาต้มเท่านั้นที่จะมีกลิ่นคาว แม้แต่เมนูปลาทอดหรือปลาผัดต่างๆ ก็ยังมีกลิ่นคาวปลาออกมาได้ด้วยเช่นกัน วิธีกำจัดกลิ่นก็เพียงหั่นขึ้นฉ่ายใส่ลงไปพร้อมกับการประกอบอาหารเมนูปลานั้นๆ รับรองกลิ่นของปลาก็จะดีขึ้น ไร้ซึ่งความเหม็นคาวและยังทำให้รสชาติอาหารอร่อยน่ารับประทานมากขึ้นด้วยค่ะ

6. ทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น
หนึ่งในปัญหาที่แม่บ้านทุกครัวเรือนเป็นต้องประสบกันเป็นว่าเล่น นั่นก็คือ ทอดปลาแล้วน้ำมันกระเด็นนั่นเอง จากนี้ให้ทาเกลือให้ทั่วตัวปลาก่อนนำลงทอด ก็จะช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นขณะทอดลงได้แล้วค่ะ

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

7. ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ
เคยมั้ยคะเวลาทอดปลาทีไรมักจะมีปัญหาปลาติดกระทะไปเสียทุกที พลิกออกมาทีหนังปลาก็หลุดหายไปในพริบตา คุณแม่บ้านสามารถแก้ปัญหาทอดปลาไม่ให้ติดกระทะได้ด้วยวิธีง่ายๆ โดยการใส่เกลือลงไปในกระทะก่อนนำลงทอดเล็กน้อย รอให้เกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิดๆ จากนั้นจึงใส่ปลาลงไปทอดตามปกติ หรืออาจจะหั่นขิงให้เป็นแว่นสัก 4-5 แว่นใส่ลงไปก่อนทอดปลาก็ได้

วิธีนี้นอกจากช่วยป้องกันปัญหาปลาติดกระทะได้แล้ว ยังช่วยเพิ่มกลิ่นขิงจางๆ ให้ตัวเนื้อปลาของคุณอีกด้วย และเพื่อให้ปลาที่ทอดออกมาสวยนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น อย่าลืมนำปลาไปชุบกับนมสดก่อนนำลงทอดด้วยนะคะ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ปลาทอดสีสันสวยสดใสและเนื้อกรอบนอกนุ่มในน่ารับประทานราวภัตตาคารเสิร์ฟเองแล้วค่ะ

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

8. ดับกลิ่นปลาช่อนในเมนูแกงส้มด้วยข่า
เมนูแกงส้มปลาช่อน.. เป็นอีกหนึ่งในเมนูที่หลายคนโปรดปราน ทว่าหากใครทำเมนูนี้ไม่เป็นนักคุณอาจประสบกับปัญหากลิ่นคาวของตัวปลาช่อนตามมาได้ วิธีดับกลิ่นปลาช่องในแกงส้มก็คือ ต้มน้ำจนเดือดก่อนแล้วหั่นข่าเป็นชิ้นๆ สัก 3-5 ชิ้นแล้วทุบให้พอแตก จากนั้นใส่ข่าลงไปในหม้อจึงตามด้วยเนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ ง่ายดายเท่านี้ก็จะทำให้เมนูแกงส้มปลาช่อนไร้ซึ่งกลิ่นคาวได้แล้วค่ะ

9. ดับกลิ่นคาวเนื้อปลาซาบะ
ปลาซาบะนับว่าเป็นปลาที่มีกลิ่นคาวค่อนข้างสูงทีเดียว แต่ก่อนที่เราจะนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ ให้คุณดับกลิ่นคาวของมันก่อนด้วยการเอาไส้และเครื่องในของปลาออกมาให้หมด จากนั้นล้างน้ำจนสะอาดหลายครั้งกระทั่งเมือกและเลือดของปลาหมดไป เนื่องจาก 2 อย่างนี้คือตัวการที่ทำให้ปลามีกลิ่นเหม็นคาว อาจจะใช้เกลือป่นหรือแป้งมันอย่างใดอย่างหนึ่งมาช่วยกำจัดเมือกและกลิ่นออกด้วยก็ได้ จากนั้นนำปลาซะบะไปหมักกับเครื่องเทศอย่างเช่น กระเทียม ขิง ตะไคร้ เหล้าสาเกหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนก็จะช่วยดับกลิ่นคาวจากปลาซาบะลงได้มากขึ้นแล้ว

9 เคล็ดลับแก้ปัญหาสารพัดเมนูปลา.. ให้การทำทุกเมนูปลาเป็นไปง่ายขึ้น

ปลา.. เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติสดใหม่ที่นำมาประกอบเมนูอาหารทานแล้วจะทำให้ร่างกายได้รับคุณประโยชน์เข้าไปอย่างหลากหลาย โดยเฉพาะโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย เมื่อปลามีประโยชน์มากแต่กลับนำมาซึ่งสารพัดปัญหาในการประกอบอาหารให้อร่อยน่ารับประทาน โดยเฉพาะปัญหากลิ่นคาวปลา

แต่หากแม่บ้านนำเคล็ดลับคู่ครัวที่เรารวบรวมวิธีกำจัดกลิ่นคาวปลา และสารพัดเคล็ดลับการทำเมนูปลาให้น่ากินยิ่งขึ้นไปทำตามเป็นประจำ รับรองคุณจะได้เนื้อปลาที่หอมและได้รสชาติที่อร่อยน่ารับประทานมากขึ้นแน่นอน

ร่วมแสดงความคิดเห็น