หลายคนอาจกังวลเรื่องนี้เพราะคำว่า “ไมโครเวฟ” ฟังดูคล้ายกับคำว่า “รังสี” แต่จริงๆ แล้ว คลื่นไมโครเวฟที่ใช้ในเตาอบนั้นเป็น คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ประเภทหนึ่ง ไม่ใช่รังสี แบบเดียวกับรังสีเอกซ์หรือรังสีแกมมาที่ใช้ในทางการแพทย์หรืออุตสาหกรรมนิวเคลียร์
หลักการทำงานของเตาอบไมโครเวฟ:
- คลื่นไมโครเวฟ จะถูกปล่อยออกมาจากอุปกรณ์ที่เรียกว่า แมกนีตรอน (Magnetron)
- คลื่นไมโครเวฟจะเข้าไปสั่นโมเลกุลของน้ำ ไขมัน และน้ำตาล ในอาหาร
- การสั่นของโมเลกุลเหล่านี้ทำให้เกิด ความร้อน ขึ้นภายในอาหาร ทำให้อาหารสุก
เหตุผลที่ไม่มีรังสีตกค้าง:
- คลื่นไมโครเวฟไม่ใช่รังสีที่ทำให้เกิดการแตกตัวเป็นไอออน (Ionizing radiation) ซึ่งเป็นรังสีที่สามารถทำลาย DNA และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้
- เมื่อปิดเตาอบไมโครเวฟ คลื่นไมโครเวฟจะหายไปทันที ไม่มีการสะสมหรือตกค้างอยู่ในอาหาร
- คลื่นไมโครเวฟเปลี่ยนรูปเป็นพลังงานความร้อน เมื่อกระทบกับโมเลกุลของน้ำในอาหาร ไม่ได้เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอาหารในระดับอะตอม
สรุป:
- อาหารที่ปรุงด้วยเตาอบไมโครเวฟ ปลอดภัย ไม่มีรังสีตกค้างหรือปะปน
- คลื่นไมโครเวฟเป็นเพียงคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ทำให้เกิดความร้อน ไม่ใช่รังสีอันตราย
- กังวลเรื่องสารอาหารมากกว่า: การปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม รวมถึงไมโครเวฟ อาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดได้ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความร้อนที่ใช้ การปรุงด้วยไมโครเวฟในระยะเวลาสั้นๆ มักจะรักษาสารอาหารได้ดีกว่าการต้มหรือนึ่งนานๆ
ข้อควรระวัง:
- ใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับไมโครเวฟ (Microwave-safe) เพื่อป้องกันการหลอมละลายหรือปล่อยสารเคมีปนเปื้อนอาหาร
- อย่าใช้ไมโครเวฟกับโลหะ เพราะอาจทำให้เกิดประกายไฟและเสียหายได้
- ระวังความร้อนจัดหลังนำอาหารออกจากไมโครเวฟ
สรุปคือ สบายใจได้ครับ อาหารจากไมโครเวฟไม่มีรังสีตกค้างแน่นอน