เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ไส้กรอกต้ม’ สูตรโบราณ… ได้ลองทานต้องติดใจ

การทำอาหารบางครั้งอาจจะกลายเป็นเรื่องยากสำหรับแม่ครัวมือใหม่ แต่หากเราหมั่นฝึกทำกันบ่อยๆ มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายมือทีเดียว ดั่งเช่นเมนูไส้กรอกต้มสูตรโบราณนี้ก็เช่นเดียวกัน อย่าเพิ่งมองว่ายากแต่อย่างใด จนกว่าจะได้ทดลองลงมือทำ เพราะฉะนั้น มาเข้าครัวทำไส้กรอกต้มทานเล่นๆ ไปพร้อมกับเมนูอาหาร.com กันเลยค่ะ

fried-pork-sausage

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ตับหมูปั่นละเอียดหรือยีให้ละเอียดบนตะแกรง 1/2 ถ้วย
– ไส้หมู-ไส้ขม(ล้าง ขูดเมือกแล้วถูด้วยเกลือและแป้ง)
– ขนมปัง(ตัดขอบ-แช่ในน้ำนมจนนิ่ม) 2 แผ่น
– มันหมูแข็งหั่นเต๋าชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
– เนื้อหมูแดงบดละเอียด 2 ถ้วย
– เนื้อวัวบดละเอียด 2 ถ้วย
– ดอกจันทน์(ป่น) 1 ช้อนชา
– กานพลู(ป่น) 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– ไข่ขาว 1 ฟอง
– เนย 2 ช้อนโต๊ะ
– นมสด 1/2 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

Detail of sausages

ขั้นตอนการทำ
1. นำดอกจันทน์ กานพลูและพริกไทยในส่วนที่ยังเป็นเม็ดและก้านมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
2. นำเนื้อหมู เนื้อวัว ตับหมู มันหมู ขนมปังที่แช่นมจนนิ่มแล้วและไข่ขาวใส่ในอ่างผสม จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกละเอียดเมื่อครู่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วนวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หากให้ได้เนื้อเนียนละเอียดก็นวดให้นานขึ้นหรือหากชอบทานแบบเนื้อร่วนๆ ก็ไม่ต้องนวดนานแต่แค่ผสมคลุกกันเข้าก็พอ
3. ให้ชิมรสด้วยการนำไปนาบลงบนกระทะก็จะได้ทราบรสชาติตามที่ต้องการ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดกรอกใส่ลงไปในไส้ขมแต่ไม่ต้องยาวมาก
4. ตั้งน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่ไส้กรอก สังเกตคอยดูพร้อมกันระวังอย่าให้ไส้แตกออก เมื่อไส้กรอกต้มพอสุกแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
5. นำไส้กรอกที่สะเด็ดน้ำจนแห้งแล้วมาหั่นเป็นแว่นจากนั้นนำไปทอดต่อกับเนยหรือในน้ำมันจนสุกกรอบ

Pan

6. วิธีการทำน้ำซอส ให้ตั้งกระทะแล้วใส่เนยลงไปจากนั้นละลายแป้งสาลีลงผัดจนกระทั่งแป้งเหลืองสุก เทน้ำที่ใช้ต้มไส้กรอกเมื่อครู่ลงไป 2-3 ทัพพี เติมซอสมะเขือเทศและเกลือป่นเล็กน้อย คนน้ำซอสให้เข้ากันจนข้น ระหว่างนี้ สามารถปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มเติมได้ค่ะ หากกรณีที่ชอบทานรสจัดเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจัดใส่จานและทานกับน้ำซอสกันอย่างอร่อยได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงหลายอย่างรวมทั้งขั้นตอนการทำอาจจะแลดูยุ่งยากซับซ้อนไม่น้อย แต่ใช่ว่าแม่บ้านยุคใหม่จะทำไม่ได้เลยจริงมั้ย ถ้าเราตั้งใจทำอาหารใดก็ตามเชื่อว่าทุกคนย่อมต้องทำให้น่าทานด้วยกันอยู่แล้ว ดังนั้น อย่างไรแล้วก็อย่าลืมเมนูอาหารจานนี้นะคะกับไส้กรอกต้มสูตรโบราณนั่นเอง

ร่วมแสดงความคิดเห็น