เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘แกงเลียงผักรวม’ อร่อย…คุณค่าทางโภชนาการ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องที่ทำยากเลย หลายคนเมื่อก่อนที่ยังทำอาหารทานเองไม่เป็น อาจจะเงอะงะอยู่บ้าง แต่หากลองมาดูวิธีทำอาหารจากเมนูอาหาร.com แล้วล่ะก็ เป็นต้องร้องอ๋อกันแน่นอน อย่างเช่นเมนูอาหารที่เราภูมิใจนำเสนอในวันนี้ก็แสนอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนอีกด้วย นั่นก็คือแกงเลียงนั่นเองค่ะ ตามมาดูกันเลยค่ะสาวๆ ว่าทำอย่างไรบ้าง

spicy-vegetable-and-prawn-soup1

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– กุ้ง 10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้งทำความสะอาดไว้)
– ฟักทอง 1 เสี้ยว หรือปริมาณ 100 กรัม
– เห็ดนางรมหลวง 4 ดอก
– ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก
– บวบงู 2 ลูก
– ตำลึง 1 ถ้วย
– ใบแมงลัก 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนชา

spicy-vegetable-and-prawn-soup2

ส่วนผสมสำหรับเครื่องแกง
– เนื้อกุ้งต้มสุกแล้ว 4 ตัว
– พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
– รากผักชี 1 ราก
– กระเทียม 5 กลีบ
– หอมแดง 5 หัว
– กะปิ 1 ช้อนชา
– พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ (แบบเม็ด)
– น้ำซุปไก่ 600มล.

ขั้นตอนการทำ
1. นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกันจนละเอียดจากนั้นตักพักไว้
2. นำฝักทองมาหั่นให้ได้ชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ส่วนบวบงู เห็ดและข้าวโพดอ่อนหั่นเฉียงพักไว้
3. ต้มน้ำซุปในหม้อให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยฟักทองจากนั้นปิดฝาเอาไว้ 10 นาที
4. เติมข้าวโพดอ่อน บวบ ตำลึงและกุ้งลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาและเกลือป่นค่ะ
5. ใส่เห็ดลงไปแล้วตามด้วยใบแมงลัก เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ปิดเตาแก๊สแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟทานร้อนๆ ได้เลย

spicy-vegetable-and-prawn-soup3

สรรพคุณทางยาจากเมนูแกงเลียง
พริกไทย 
ให้รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ขับเหงื่อและช่วยให้ร่างกายเจริญอาหารได้
หอมแดง ให้รสเผ็ดร้อนเช่นกัน ช่วยแก้ไข้หวัด บำรุงธาตุและแก้ไข้ลดเสมหะได้
– ฟักทอง มีรสหวานมัน ช่วยบำรุงร่างกายและบำรุงสายตาเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง
– บวบ เป็นผักฤทธิ์เย็นจืดรสชาติออกหวาน อุดมด้วยแคลเซียม เหล็กและฟอสฟอรัสสูง
– ตำลึง ผักฤทธิ์เย็น ใบสดนำมาตำคั้นน้ำเพื่อแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยได้ อีกทั้งยังคั้นน้ำดื่มเพื่อเป็นยาดับพิษร้อน แก้อาการตาแดง เจ็บตาและรักษาอาการตาแฉะ
– ข้าวโพด มีรสชาติมันหวาน ช่วยบำรุงหัวใจ ปอด กระเพาะอาหาร ทานแล้วเจริญอาหารและช่วยปัสสาวะได้
– ใบแมงลัก มีรสหอมร้อน ช่วยแก้อาการหวัด แก้อาการหลอดลมอักเสบ รักษาโรคท้องร่วงและช่วยขับลม

คุณค่าทางโภชนาการ
คนโบราณมักเชื่อกันว่าสตรีหลังคลอดบุตรหากทานแกงเลียงผักรวมซดน้ำร้อนๆ จัดว่าเป็นยาสมุนไพรประสะน้ำนมได้ดี ทำให้มีน้ำนมสมบูรณ์ เพราะช่วยบำรุงน้ำนมและช่วยรักษาอาการไข้หวัดได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ทราบแบบนี้แล้ว หวังว่าแม่บ้านหลายคนคงจะต้องอยากทำอาหารประเภทนี้ทานกันร้อนๆ บ้างแล้วล่ะ รับรองได้คุณประโยชน์เพื่อสุขภาพคับถ้วยแน่นอน ดีทั้งคุณแม่หลังคลอดและดีต่อสาวๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วยนะคะ

 

ร่วมแสดงความคิดเห็น