เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘แกงอ่อมฟักทองใส่หมู’ ครบทุกคู่หูความอร่อย

เมนูแกงอ่อมเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือและภาคอีสาน เป็นเมนูอาหารที่นิยมทำรับประทานกันทุกครัวเรือน เพราะมีรสชาติอร่อยเด็ด นอกจากทางภาคเหนือและภาคอีสานแล้ว ทางภาคกลางก็นิยมทำรับประทานเป็นเมนูอาหารในมื้อหลักๆ เช่นเดียวกัน แต่จะทำให้อร่อยนั้นต้องมีเคล็ดกันด้วยนะคะ ใครอยากรู้มาดูวิธีการทำที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากกันเลยดีกว่าค่ะ

thai-curry-soup-with-pumpkin-and-pork1

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– เนื้อหมู 2 ขีด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
– ฟักทอง 2 ขีด ปอกผิวออกเล็กน้อยแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
– เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 2 ขีด ตัดโคนแล้วนำไปล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาหั่นชิ้นพองาม
– ใบแมงลัก 1 ต้น ล้างให้สะอาดเด็ดเอายอดอ่อนและใบให้ได้ ½ ถ้วยตวง
– ต้นหอม 2 ต้น ล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
– ใบผักชีลาว 1 ต้น ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
– น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

thai-curry-soup-with-pumpkin-and-pork2

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงอ่อม
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด หั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกนำมาใส่ตะกร้าทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– ข้าวสารแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ข้าวสารข้าวเหนียว)
– หัวหอมแดง 4 หัว ปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– หัวกระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกล้างให้สะอาด
– กระชาย 2 ราก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นหยาบพักไว้
– ตะไคร้ 1 ต้น ล้างให้สะอาดแล้วซอยพักไว้
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

thai-curry-soup-with-pumpkin-and-pork3

ขั้นตอนการทำแกงอ่อม
1. นำข้าวสารที่แช่น้ำมาพึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด
2. นำพริกชี้ฟ้าที่แห้งแล้วมาใส่ครกพร้อมเกลือป่นแล้วโขลกให้ละเอียด
3. ตามด้วยตะไคร้ หัวหอม หัวกระเทียม และรากกระชายโขลกต่อให้ละเอียดพักไว้
4. นำน้ำสะอาดใส่หม้อเล็กน้อย แล้วนำขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง
5. พอน้ำเดือดนำพริกแกงใส่หม้อคนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งให้นำเนื้อหมูใส่ลงไปต้มให้สุกแล้วเติมน้ำลงไปอีกพอสมควร
6. รอจนน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลาชิมรสชาติให้มีรสจัดนิดหน่อย
7. จากนั้นใส่ฟักทองลงไป พอฟักทองสุกให้ใส่เห็ดตามลงไปแล้วต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาวปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ จากนั้นตักใส่ชามยกเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย

Tip คู่ครัวเคล็ดลับความอร่อย
– ความอร่อยของแกงอ่อมจะอยู่ที่ผักสดๆ อย่างฟักทองควรเลือกให้สดใหม่ วิธีดูก็คือฟักทองใหม่จะมีเนื้อหนาสีเหลือง เปลือกเป็นสีเขียวเข้มออกน้ำตาล เวลาจับจะไม่มียางติดมือ
– ส่วนผสมต่างๆ ควรมีอย่างครบเครื่อง เพราะถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปอาจจะทำให้เสียรสชาติได้

นอกจากในเรื่องของความอร่อยแล้วฟักทองยังเป็นผักที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายโดยเฉพาะในเรื่องของการช่วยบำรุงสายตาเพราะฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินเอ กินก็อร่อยแถมยังมีประโยชน์ใครสนใจอย่าลืมนำไปทดลองทำรับประทานกันนะคะ และสูตรที่ เมนูอาหาร.com นำมาแนะนำก็รับรองได้เลยค่ะว่าเป็นสูตรที่มีรสชาติอร่อยเด็ดกันจริงๆ 

ร่วมแสดงความคิดเห็น