เมนูอาหาร.com เข้าใจคนที่รักการทำอาหารอย่างยิ่ง วันหยุดที่หลายคนว่างๆ วันนี้เรามาลองเข้าครัวทำเมนูอาหารใหม่ๆ จากผักสมุนไพรไทยกันบ้างดีมั้ยคะ แถมยังให้คุณประโยชน์ดีๆ อีกหลายอย่างด้วย โดยเมนูที่เราหยิบมาแนะนำวันนี้ก็คือแกงคั่วไก่ใส่ใบชะพลูนั่นเองค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– เนื้ออกไก่สไลด์ 1 อกกลาง
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
– กระเทียมไทย 5 เม็ด
– ใบชะพลู 9 ใบ
– หอมแดง 3 หัว
– ข่าสับ 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย 2 1/2 ช้อนชา
– ผิวมะกรูดสับ 1/2 ช้อนชา
– รากผักชีสับ 1 ราก
– กะปิ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– กะทิกลาง 2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
1. นำส่วนผสมต่างๆ มาโขลกเพื่อให้ได้เครื่องพริกแกงจนละเอียดจากนั้นพักไว้
2. ตั้งกระทะแล้วนำพริกแกงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมจากนั้นจึงค่อยเพิ่มเป็นไฟปานกลาง แล้วเติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ลงไปคั่วจนสุกเล็กน้อย
3. ใส่น้ำกะทิที่เหลือลงไปรอให้น้ำกะทิเดือดเบาๆ จากนั้นใส่เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลปี๊ปและน้ำปลาคนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติให้ได้ตามที่คุณต้องการ
4. สำหรับใบชะพลูจะนำมาฉีกหรือซอยแล้วจึงใส่ลงไปก็ได้เช่นกัน จากนั้นคนอีกเล็กน้อยแล้วปิดเตาแก๊ส ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทานกันได้เลยค่ะ
คุณค่าทางอาหารจากใบชะพลู
ใบชะพลูเป็นสมุนไพรไทยประเภทหนึ่งที่นำมาประกอบอาหารได้อร่อยและยังมีคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพหลายด้าน ได้แก่ รากสามารถใช้ขับเสมหะ บำรุงธาตุ ส่วนใบช่วยในการเจริญอาหารและขับเสมหะได้เช่นเดียวกัน การที่เรารับประทานใบชะพลูบ้างจะช่วยให้ร่างกายสามารถปรับธาตุให้สมดุลได้ แต่ไม่ควรทานบ่อยหรือมากจนเกินไปเพราะอาจจะกลายเป็นพิษสำหรับผู้รับประทานได้เช่นกัน ดังนั้น ทานแต่เพียงพอดีจะดีกว่าค่ะ
ประโยชน์ที่ได้จากใบชะพลู
แม้ไม่ค่อยเห็นใครหลายคนนิยมนำมารับประทานหากแต่ก็ยังมีสารอาหารสำคัญต่อสุขภาพคนเราเช่นกัน นั่นคือมีแคลเซียมและวิตามินเอสูง อีกทั้งยังมีเหล็ก เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัสและสารคลอโรฟิลที่ร่างกายต้องการ สำหรับสรรพคุณทางยาใบชะพลูจะช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง แนะนำหากนำมาประกอบอาหารควรทานพร้อมกับเนื้อสัตว์ไปพร้อมกันด้วยเพราะร่างกายของเราจะได้ดึงเอาแคลเซียมมาใช้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ผักสมุนไพรต่างๆ ของไทยเรามีมากมายหลายชนิดเหลือเกินและหนึ่งในนั้นก็คือใบชะพลูนั่นเอง ดังนั้น หากใครอยากลองนำเอาใบชะพลูมาทำอาหารทานบ้างเพื่อช่วยปรับสมดุลของธาตุในร่างกายก็นับว่าดีไม่น้อย รับรองค่ะว่านอกจากได้ความอร่อยไม่เหมือนใครแล้ว ยังได้คุณประโยชน์ในอีกรูปแบบหนึ่งแน่นอน