ลาบปลาดุกเป็นอาหารไทยพื้นบ้านโดยเฉพาะทางภาคอีสานที่นิยมทานกันเป็นอย่างมาก หลายครั้ง หากเราเห็นปลาดุกย่างวางขายก็มักจะวางขายกับร้านน้ำพริกผักลวก ผักสดต่างๆ และร้านส้มตำไก่ย่างก็มีปลาดุกย่างวางขายด้วยเช่นเดียวกัน ใครที่ทานส้มตำกับปลาดุกย่างกันบ่อยคงลิ้มรสความอร่อยในอีกรสชาติหนึ่งได้อย่างจุใจแบบไม่มีวันลืมกันเลยทีเดียว แต่สำหรับใครที่ยังไม่ค่อยได้ทานเท่าไรจะลองหาเวลาว่างๆ มาทำอาหารอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้จากปลาดุกย่างกันก็ดีไม่น้อย นั่นก็คือลาบปลาดุกนั่นเอง พร้อมแล้วก็มาลงมือกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
– ปลาดุกย่าง 1 ตัว
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่ 10 ใบ
– ใบมะกรูดสับ 2 ช้อนชา
– ข่าสับ 2 ช้อนชา
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 2 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำลาบปลาดุก
1. เริ่มจากนำปลาดุกย่างมาแกะเอาแต่เนื้อแล้วพักไว้
2. ตั้งหม้อแล้วเทน้ำมันใส่เพียงเล็กน้อย นำใบมะกรูดและข่าสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมจากนั้นใส่ปลาดุกลงไปคั่วเล็กน้อย
3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา จากนั้นยกออกจากเตาให้หายร้อนค่ะ
4. เมื่อส่วนผสมที่คั่วไว้เริ่มเย็นแล้วให้นำมาคลุกกับหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ข้าวคั่วและพริกป่น คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
5. เมื่อส่วนผสมของลาบปลาดุกอร่อยได้ที่แล้วก็ตัดเสิร์ฟใส่จานรับประทานกันได้เลยค่ะ
ลาบปลาดุกกับประโยชน์ดีๆ ที่ควรทำทาน
– ให้สารอาหารครบถ้วน
เนื่องจากปลาดุกย่างมีคุณค่าทางโปรตีนบวกกับเครื่องลาบต่างๆ ที่มาพร้อมสมุนไพรไทยด้วยแล้ว ทราบไหมคะว่ามันช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียภายในร่างกายได้ ช่วยฆ่าเชื้อและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค ช่วยฟอกโลหิต ทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงดีอีกด้วย
– ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย
สำหรับลาบปลาดุกย่างนั้น จะทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยหอมมะลิก็อร่อยลงตัวดีทีเดียว แต่อย่าลืมทานกับผักสดด้วยนะคะ นับเป็นอีกเมนูที่ทานกับผักต่างๆ ได้อย่างอร่อยไม่แพ้เมนูน้ำพริกกันเลยล่ะค่ะ
– ทานเป็นเมนูอาหารลดน้ำหนักได้
สำหรับสาวๆ ที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก นับเป็นข่าวดีอย่างยิ่งเลยค่ะ เพราะเพียงแค่คุณเน้นทานข้าวในมื้อเย็นน้อยๆ หรือไม่ทานข้าวแต่เน้นทานลาบปลาดุกกับผักสดต่างๆ และไข่ต้มในมื้อเย็น รับรองมันจะช่วยทำให้รูปร่างเพรียวสวยได้แน่นอน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูอาหารจานนี้ หวังว่าเป็นที่ถูกอกถูกใจแม่บ้านยุคใหม่ไม่น้อย เพราะวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ จะซื้อปลาดุกย่างมาต่างหากแล้วมาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบเองก็ยังได้ เท่านี้ก็อร่อยอิ่มท้องกันทั้งบ้านแล้ว