‘ผัดคะน้าหมูกรอบ’ เมนูของชอบที่ทุกคนติดใจ

คะน้าเป็นผักใบเขียวที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลายชนิดแถมยังมีเส้นใยอาหารสูง อุดมด้วยวิตามินหลากหลายและที่สำคัญยังมากไปด้วยแคลเซียมโดยที่หลายๆ คนคาดไม่ถึงอีกด้วย วันนี้เมนูอาหาร.com เลยขอหยิบเอาเมนูผัดคะน้าหมูกรอบมาฝากแม่บ้านมือใหม่ให้ลองทำกันบ้าง ใครยังทำเมนูมากด้วยคุณประโยชน์จานนี้ไม่เป็น อย่ารอช้ากันดีกว่า เรามาเริ่มทำไปพร้อมกันเลยนะคะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับขั้นตอนการผัดคะน้าหมูกรอบ
– คะน้า
– กระเทียม
– พริก
– หมูกรอบ
– น้ำตาลทราย
– น้ำมันหอย
– ซอสปรุงรส

วัตถุดิบสำหรับการทำหมูกรอบ
– หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
– เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 2 ลิตร
– น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำหมูกรอบ
1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดจัด
2. นำหมูสามชั้นลงไปต้มในหม้อแล้วโรยด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ใช้ไฟแรงในการต้มเท่านั้น โดยต้มนาน 1 ชั่วโมง
4. หลังจากที่เราต้มครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้ตักหมูสามชั้นขึ้นมาแล้วใช้ส้อมจิ้มบนหนังหมูให้ทั่ว
5. เมื่อจิ้มเสร็จแล้วให้เอาเข้าเตาอบ อบในอุณหภูมิ 180 องศา นาน 1 ชั่วโมง
6. เมื่อครบกำหนดแล้ว นำเนื้อหมูสามชั้นออกมาแล้วใช้มีดคมบั้งหนังหมูออกเป็นตามยาว ให้มีความกว้าง 1 นิ้ว
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดให้สุก ขณะทอดให้ใช้ตะหลิวตักน้ำมันคอยราดบนหมูให้พองทั่วทั้งชิ้น
8. ใช้เวลาในการทอดประมาณ 20 นาที จากนั้นก็เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ สำหรับเตรียมทำเมนูคะน้าหมูกรอบและเมนูอื่นๆ ตามต้องการหลากหลายเมนู

ขั้นตอนการทำผัดคะน้าหมูกรอบ
1. นำคะน้ามาล้างน้ำให้สะอาดแล้วจัดเฉียงให้สวยงาม โดยแยกทั้งส่วนใบและก้านออก
2. นำพริกและกระเทียมมาทุบให้แตกพอหยาบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำกระเทียมลงผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่พริกและหมูกรอบที่เตรียมไว้เมื่อครู่ลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ก้านคะน้าลงไปผัด เนื่องจากก้านจะค่อนข้างแข็งสุกยากกว่าใบ เราจึงต้องใส่ส่วนที่เป็นก้านก่อน จากนั้นจึงใส่ใบคะน้าแล้วผัดสักครู่ให้ใบสลบและใกล้สุก
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
7. เมื่อได้ส่วนผสมที่เข้ากันพร้อมกับชิมรสได้ถูกปากตามที่คุณต้องการแล้วก็ปิดเตาแล้วตักเสิร์ฟใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลยค่ะ

Tip การทำหมูกรอบให้อร่อยน่าทาน
– ควรต้มด้วยไฟแรงเท่านั้นและควรเอาด้านที่เป็นหนังหมูคว่ำลงในหม้อด้านล่าง เพื่อให้หนังนิ่มและสุกเร็ว
– การที่เราจิ้มด้วยส้อมควรจิ้มทันทีหลังจากตักหมูสามชั้นขึ้นจากหม้อต้มมาใหม่ๆ เนื่องจากหนังหมูค่อนข้างนิ่มจิ้มให้ทั่วได้ง่าย ไม่เช่นนั้น หากปล่อยไว้จนเย็นอาจจะแข็งและจิ้มยากขึ้น การจิ้มให้ทั่วหนังหมูก็เพื่อให้เวลาเราทอด ในส่วนที่เป็นหนังจะได้พองตัวกรุบกรอบง่ายคล้ายกับทอดแคปหมูนั่นเองค่ะ
– ขณะทอดควรนำส่วนที่เป็นเนื้อคว่ำลงในกระทะแล้วให้ส่วนที่เป็นหนังหงายพองอยู่ด้านบนค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูผัดคะน้าหมูกรอบ ครบครันตั้งแต่กรรมวิธีการทำหมูกรอบตลอดจนขั้นตอนการทำผัดคะน้า เมนูนี้อาจจะใช้เวลาสักนิดกับการเตรียมหมูกรอบ แต่สำหรับหมูกรอบนั้นหลังจากทำเสร็จแล้วก็สามารถเก็บไว้ทำเมนูอื่นๆ ได้อีกหลายทีเดียวค่ะ นับว่าคุ้มค่าอย่างมากแถมแม่บ้านยังประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารได้มากขึ้นด้วย หน้าตาคะน้าหมูกรอบน่าทานขนาดนี้ เห็นทีคงต้องรีบเข้าครัวทำทานกันบ้างแล้วล่ะ