เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ปลาส้มทอด’ เมนูอาหารทำง่าย รสชาติอร่อยถูกใจเสมอ

ปลาส้มทอดเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย มองดูแล้วน่าจะยุ่งยากในการทำ เพราะเราต้องหมักปลาก่อนจนได้ที่แล้วถึงจะนำมาทอด เวลาทอดบางครั้งยังติดกระทะกันอีกด้วย แต่สูตรที่ เมนูอาหาร.comนำมาฝากในวันนี้ จะเป็นวิธีการทำปลาส้มทอดตั้งแต่การเริ่มหมักปลาไปจนถึงขั้นตอนในการทอด เป็นสูตรที่เมื่อทำเสร็จแล้วจะได้ปลาส้มที่มีรสชาติอร่อย พร้อมทั้งเวลาทอดยังไม่ติดกระทะให้เรารู้สึกรำคาญใจ และปลาที่ทอดเสร็จจะสวยน่ารับประทานกันอีกด้วย มาดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

pickled-fish-crisp-fried

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ปลาตะเพียนน้ำหนักประมาณ 3 ขีด 5 ตัว
– กระเทียมไทยปอกเปลือกล้างสะอาดโขลกละเอียด 5 หัว
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวสุก ½ ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. นำปลาตะเพียนมาขอดเกล็ดล้างให้สะอาดผ่าท้องเอาไส้ออกแล้วบั้งตัวปลาทั้งสองข้างพองาม
2. จากนั้น ผสมแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำสะอาดกะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวปลา แล้วนำมาปลาลงไปแช่ไว้ประมาณ 5 นาที เป็นวิธีที่จะทำให้ปลาไม่คาวและเนื้อปลาไม่เละ หรือจะผสมน้ำเกลือแช่จนปลาแข็งตัวก็ได้เช่นกัน
3. นำข้าสุกล้างน้ำสะอาดแล้วใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. โขลกกระเทียม แล้วเอาไปผสมกับข้าวสุกและเกลือป่น จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับปลา
5. จัดปลาใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท กดตัวปลาให้แน่นแล้วปิดฝาให้เรียบร้อยทิ้งไว้ประมาณ 5 วัน นำมาทอดรับประทานได้

scene in portugal / island of madeira

วิธีในการทอด
–  ตอกไข่ไก่ 1 ฟองใส่ถ้วยตีพอแตกไม่ต้องให้ขึ้นฟู
– นำพริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ดทอดให้เหลืองพักไว้
– หัวหอมแดง 3 หัวปอกซอยบางๆ พักไว้
– นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟค่อนข้างอ่อนเทน้ำมันพืชประมาณ 1 ถ้วยตวงใส่กระทะคอยให้น้ำมันร้อน
– นำปลาส้มชุบไข่ให้ทั่วทั่งตัวแล้วนำลงไปทอดให้สุกและหอม
– จัดปลาส้มที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่จาน แต่งหน้าด้วยหัวหอมแดงซอย และพริกขี้หนูแห้งที่ทอดเตรียมไว้ยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย

 Tip คู่ครัววิธีทอดปลาส้มไม่ให้ติดกระทะและได้รูปสวย 
1. ปลาส้มชุบไข่จะทำให้ไม่ติดกระทะเวลาทอดและเหลืองน่ารับประทาน
2. น้ำมันที่ใช้ควรมีปริมาณที่พอดีกับตัวปลา เพราะถ้าน้ำมันมากไปปลาส้มจะอุ้มน้ำมัน แต่ถ้าน้อยไปเวลาทอดปลาจะไหม้

เมนูปลาส้มทอดมองดูแล้วเหมือนจะยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่เราคิด หลายคนมักนิยมไปซื้อปลาส้มที่หมักเรียบร้อยมาจากตลาดแล้วจึงนำมาทอดก็ถือว่าสะดวกดี แต่ถ้าเราดูไม่ดีหรือดูไม่เป็นก็อาจจะได้ปลาส้มที่เก่าและทำไว้นานแล้ว ปลาอาจจะไม่สดใหม่ทำให้รสชาติไม่อร่อย นอกจากนี้แล้วบ้างร้านอาจจะมีกรรมวิธีในการทำที่ไม่สะอาดพอ การทำรับประทานเองจะช่วยทำให้เรามั่นใจได้ถึงความสดและสะอาด ถ้าใครชอบรับประทานปลาส้มลองทำตามวิธีที่ เมนูอาหาร.comนำมาแนะนำกันนะคะ รับรองได้เลยว่าปลาส้มทอดของคุณจะอร่อยและเหลืองหอมน่ารับประทาน  

ร่วมแสดงความคิดเห็น