เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘น้ำพริกมะขาม’ เมนูน้ำพริกสูตรพื้นบ้านแสนอร่อย

มะขามจะเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ทั่วไป โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทของบ้านเราจะมีต้นมะขามขึ้นกันอยู่เกือบทุกพื้นที่ เพราะต้นมะขามเป็นพืชที่ขึ้นง่าย และมีอายุยืน ฝักของมะขามจะมีรสชาติที่แตกต่างกันบางพันธุ์จะเปรี้ยวจัด บางพันธุ์ก็จะหวาน ขึ้นอยู่กับพื้นดินที่ใช้ในการเพาะปลูก แต่สำหรับมะขามที่เรานำมาทำเป็นน้ำพริกมะขามกันนั้นจะเป็นมะขามสด แบบที่มีรสชาติเปรี้ยว แต่เมนูน้ำพริกมะขามเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่อร่อยไม่เปรี้ยวมาก โดยเฉพาะสูตรพื้นบ้านอย่างที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ

tamarind-chilli-dip

 วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– มะขามสดอ่อนขูดผิวล้างสะอาด 15 ฝัก
– พริกขี้หนูเด็ดก้านออกล้างสะอาด 20 เม็ด
– กระเทียมปอกเปลือกล้างสะอาด 2 หัว
– หัวหอมแดงปอกล้างสะอาด 4 หัว
– กะปิ อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
– หมูบด 1 ขีด
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ผักสดเลือกได้ตามความชอบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว มะเขืออ่อน ถั่วพูและแตงไทย เป็นต้น

tamarind-92313-851

ขั้นตอนการทำน้ำพริกมะขาม
1. นำมะขามสด โขลกให้ละเอียดแล้ว ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. นำกะปิ กระเทียม หัวหอมแดง มาใส่ครกโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยพริกขี้หนู กุ้งแห้งป่น และมะขามที่โขลกไว้แล้ว นำมาโขลกรวมให้เข้ากัน
3. นำกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ
4. รอจนน้ำมันร้อนให้ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
5. นำหมูบดใส่ลงไปในกระทะผัดต่อจนสุก ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ทำการผัดต่อให้ทั่วจนน้ำพริกแห้ง
6. จากนั้นชิมรสชาติให้ได้รสที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วย และนำผักสดมาล้างให้สะอาดและจัดใส่จานเรียงให้สวย เสิร์ฟคู่กันรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย หรือบางคนอาจจะชอบรับประทานคู่กับอาหารประเภทอื่น เช่น  ปลาสลิดทอด ปลาช่อนแห้งทอด และเนื้อเค็มทอด ก็เป็นการช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำพริกมะขามให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

Red hot peppers on the table

Tip คู่ครัวเคล็ดลับความอร่อย
1. มะขามที่ใช้ควรเป็นมะขามสดที่เป็นฝักอ่อนๆ ยังไม่มีเม็ด เพราะเมื่อเรานำมาโขลกทำน้ำพริกแล้วเนื้อที่ได้จะนุ่มและละเอียด ไม่เป็นกากแข็งเวลารับประทาน
2. ถ้าอยากให้น้ำพริกมีรสชาติหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น ให้นำกะปิห่อด้วยใบตองแล้วนำไปเผาไฟให้หอม แล้วจึงนำมาโขลกกับกะเทียม หัวหอมแดง และส่วนผสมอื่นๆ ตามขั้นตอน

เป็นยังไงกันบ้างคะ มาถึงตรงนี้แล้วหลายคนคงรู้สึกอยากรับประทานน้ำพริกมะขามกันขึ้นมาแล้วอย่างแน่นอน สำหรับใครที่ตอนนี้ที่บ้านมีต้นมะขามกำลังออกฝักอ่อนๆ หรือเดินไปตามตลาดเห็นมีมะขามอ่อนวางขายกันบ้างแล้ว ก็อย่าลืมนำมาทดลองทำตามขั้นตอนที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากกันนะคะ รับรองได้ว่าอาหารมื้อนั้นจะอร่อยและติดใจคุณและคนในครอบครัวกันไปอีกนาน

ร่วมแสดงความคิดเห็น