‘ทอดมันปลากราย’ ทานเล่นก็ได้ทานเป็นกับก็อร่อย

วันหยุดที่กำลังมาถึงมักเป็นช่วงเวลาที่ใครหลายคนเฝ้าฝันถึงการนอนเอกเขนกอยู่บ้านแบบยาวเหยียด และนอกจากการได้นอนพักเต็มอิ่มอย่างจุใจแล้ว หากพูดถึงอาหารก็ต้องเลือกทานอาหารที่ชื่นชอบกันจริงมั้ยคะ เพราะเมื่อเราได้ทานของโปรดจะยิ่งทำให้ช่วงเวลาวันหยุดพักผ่อนมาพร้อมความสุขอย่างมากทีเดียว และวันนี้ใครที่อยากเข้าครัวทำอาหารทานโดยเฉพาะอาหารประเภททอดๆ ที่สามารถทานได้ทั้งเป็นกับข้าวและอาหารทานเล่น เมนูอาหาร.com ได้ขนเอาเมนูการทำทอดมันปลากรายมาแนะนำกันแล้วค่ะ แม่บ้านคนไหนเริ่มคันไม้คันมือ งั้นอย่ารอช้ากันดีกว่า เรามาเข้าครัวทำอาหารไปพร้อมกันเลยนะคะ

วัตถุดิบและส่วนผสม
– เนื้อปลากรายบดหรือสับละเอียด 1/2 กิโลกรัม
– โหระพา 10 ใบ
– ใบมะกรูด 5 ใบ
– ถั่วพลู 1 กำ
– พริกไทย
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำพริกแกง
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 38 กรัม
– กระเทียม 36 กรัม
– หอมแดง 36 กรัม
– ผิวมะกรูด 1 กรัม
– ดอกกระเพรา 2 กรัม
– กระชาย 8 กรัม
– ตะไคร้ 12 กรัม
– รากผักชี 1-2 ราก
– ข่า 6 กรัม
– กะปิ 6 กรัม
– เกลือ 2 กรัม

วิธีการทำพริกแกง
1. นำพริกแห้งมาหั่นแล้วเอาเม็ดออกจากนั้นแช่น้ำไว้จนนิ่ม เอาขึ้นเสด็จน้ำแล้วแกะเม็ดพริกที่เหลือออกพอหมาด
2. นำพริกชี้ฟ้าแห้งที่พักไว้มาซอยพร้อมกับส่วนผสมที่เหลืออื่นๆ โดยพยายามซอยให้ได้เล็กมากที่สุดเท่าที่จะเล็กได้ เพื่อให้ง่ายต่อการนำมาตำให้ละเอียด ส่วนกะปิให้นำมาย่างกับใบตองหรือฟรอยด์เพื่อให้ได้กลิ่นความหอมหรือไม่ย่างก็ได้แล้วแต่ความสะดวกค่ะ
3. นำรากผักชีและผิวมะกรูดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นโขลกต่อด้วยพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง ดอกกระเพรา กระเทียม เกลือและกะปิ เมื่อโขลกส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างละเอียดจากนั้นจึงพักเอาไว้

วิธีการทำทอดมันปลากราย
1. หั่นใบโหระพาและใบมะกรูดพักไว้ นำน้ำตาลปี๊ปมาละลายกับน้ำปลาและพริกไทยแล้วพักไว้ จากนั้นซอยถั่วพลูตามขวางประมาณ 3 ซม.
2. นำเนื้อปลากรายมาใส่ลงในกะละมังผสมอาหารแล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ตามด้วยพริกแกง ใบมะกรูด โหระพา ถั่วพลู พริกไทย น้ำตาลปี๊ปน้ำปลาที่ผสมไว้เมื่อครู่นี้ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเข้ากัน
3. เมื่อนวดส่วนผสมของเนื้อทอดมันเข้ากันดีแล้ว ให้กวักเนื้อทอดมันทั้งหมดรวมกันขึ้นมาแล้วฟาดกลับคว่ำลงไปแรงๆ วิธีนี้จะทำให้เนื้อทอดมันตอนทอดฟูฟ่องและได้เนื้อที่เหนียวนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น แต่ระวังอย่าให้กระเด็นนะคะ

Tip เพื่อความอร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ให้ทอดด้วยน้ำมันเก่าเพื่อให้ได้เนื้อทอดมันสีเข้มสวยหรืออาจจะผสมพริกแห้งเพิ่มลงไปก็ได้ เมื่อทอดออกมาจะได้มีสีสันน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีทำทอดมันปลากราย ใครที่ชอบกินอาหารประเภททอดๆ มันๆ อย่างทอดมันด้วยแล้ว รับรองเลยค่ะว่าเมนูอาหาร.com ได้จัดมาเอาใจคนรักการทำอาหารประเภทนี้กันแล้ว อยู่บ้านว่างๆ วันไหนอย่าลืมเข้าครัวทำทอดมันทานกันทั้งบ้านนะคะ