เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ต้มยำปลากะพง’ เมนูไทยๆ ทานมื้อไหนก็แซ่บถึงใจทุกมื้อ

ต้มยำปลากะพงเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติแซบจัดจ้านอร่อย เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานแบบซดน้ำซุปร้อนๆ ช่วยทำให้รู้สึกคล่องคอ เพราะน้ำซุปมีรสชาติหอมหวานและเนื้อปลากะพงก็อร่อยลิ้น สำหรับใครที่สนใจอยากทดลองทำเมนูต้มยำปลากะพงรับประทาน ลองมาดูวิธีและขั้นตอนในการทำที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากกันเลยดีกว่าค่ะ

hot-sour-snapper-soup

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ปลากะพงตัวขนาดกลางหนักประมาณ 5-7 ขีด 1 ตัว

– ข่าแก่หั่นเป็นแว่นบางๆ 3 แว่น
– ตะไคร้ล้างสะอาดหั่นแฉลบบางๆ 2 ต้น
– หัวหอมแดงปอกล้างสะอาดทุบพอแตก 3 หัว
– พริกขี้หนูสวนเด็ดก้านล้างสะอาดทุบพอแตก 7เม็ด
– มะเขือเทศสีดาล้างสะอาดผ่าสี่ 2 ลูก
– ใบมะกรูดล้างสะอาดฉีกพักไว้ 3 ใบ
– ผักชีใบยาวและใบสั้นล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ อย่างละ 1 ต้น
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

scene in portugal / island of madeira

ขั้นตอนการทำต้มยำปลากะพง
1. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ออกล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพองาม จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งเตาใช้ไฟปานกลางพร้อมทั้งใส่เกลือป่นลงไปด้วย
3. รอจนน้ำเดือด ให้ใส่ข่า ตะไคร้ และหัวหอมแดงลงไป ปิดฝา
4. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลากะพงใส่ลงไป ช่วงนี้ห้ามคนพอปลาสุกทำการปรุงรสชาติด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมให้ได้รสที่ถูกใจ
5. จากนั้นใส่พริก ใบมะกรูด และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ชิมรสชาติอีกครั้งให้ได้รสตามชอบ แล้วใส่ผักชี ใบสั้นและใบยาวตามลงไป คนส่วนผสมต่างๆ ให้ทั่วเป็นอันเสร็จยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย

Tip คู่ครัวเคล็ดลับทำต้มยำปลากะพงไม่ให้มีกลิ่นคาว
– เวลาทำอาหารเกี่ยวกับปลาโดยเฉพาะการทำต้มยำ ปลามักจะมีกลิ่นคาวทำให้อาหารที่ทำเสียรสชาติไปได้ สำหรับการทำต้มยำปลากะพงไม่ให้มีกลิ่นคาวนั้น ตอนขณะต้มให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อที่ใช้ต้มปลาประมาณ 5-6 ใบ ใบชาจะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาอย่างได้ผล

– นอกจากนี้หอมแดงที่ใส่ลงไปในต้มยำยังมีส่วนในการช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลาให้มีความอร่อยและหวานยิ่งขึ้น

เมนูอาหารประเภทปลาโดยเฉพาะต้มยำปลากะพงเมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีคอเลสเตอรอลน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องของสุขภาพ และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักทำรับประทาน ต้มยำปลากะพงเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวในมื้ออาหารและยังเหมาะสำหรับทำเป็นกับแกล้มกันอีกด้วย สำหรับใครที่สนใจเมนูต้มยำปลากะพงที่ เมนูอาหาร.comนำมาแนะนำกันในวันนี้อย่าลืมลองทำรับประทานกันนะคะ รับรองได้เลยว่าจะต้องอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน 

ร่วมแสดงความคิดเห็น