เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ซุปหน่อไม้’ เมนูอาหารไทยอีสานรสแซ่บ

 

เมนูอาหารไทยบ้านเรามีหลายภูมิภาคให้ได้เลือกทานกันและอร่อยเยอะมากทีเดียวจริงมั้ยคะ ในวันนี้เมนูอาหาร.com เองจึงขอหยิบเอาอีกหนึ่งเมนูอาหารทำง่ายทานง่ายมาแนะนำแม่บ้านมือใหม่ให้ลองเข้าครัวทำกันค่ะ นั่นก็คืออาหารอีสาน ‘ซุปหน่อไม้’นั่นเองว่าแล้วก็อย่ารอช้าเรามาเข้าครัวไปพร้อมกันเลย

bamboo-shoot-soup

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
 – หน่อไม้ต้มสุก(ซอยหรือขูดเส้นแล้ว) 1 ถ้วยตวง
– น้ำใบย่านางต้ม 1 ถ้วยตวง
– น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 7-8 ชิ้น
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่ 10 ใบ
– หอมแดงย่าง 5-6 หัว แบบซอย 2 หัว
– พริกขี้หนูแดงย่าง 7 เม็ด
– งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
– พริกป่น 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำซุปหน่อไม้
1. นำน้ำใบย่านางมาต้มในหม้อพอเดือดจากนั้นใส่หน่อไม้ลงไปต้มพร้อมกัน เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเตาแล้วตั้งพักไว้ให้หายร้อน
2. ตำพริก หอมแดงย่างและงาขาวคั่วเบาๆ ในครกไม้แล้วคลุกเคล้ากันไปมา จากนั้นตักหน่อไม้ที่เพิ่งพักไว้ใส่ลงในครก ส่วนน้ำที่เหลือไม่ต้องนำมาใช้
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามชอบ ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำปลาและน้ำมะนาว คลุกเคล้าหรือตำเบาๆ 2-3 ครั้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วตำหรือคลุกเคล้ากันอีกครั้ง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและได้รสอร่อยตามชอบแล้ว เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟทานกันได้เลย

spicy-pork-and-bamboo-shoot2

ประโยชน์ของหน่อไม้
หน่อไม้แม้ใครหลายคนจะบอกว่าไม่ควรทานมากเพราะมีสารพิษที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพพร้อมกัน แต่หลายคนก็ยังคงนิยมบริโภคเป็นผักจิ้มน้ำพริกหรือแม้แต่นำมาประกอบอาหารในเมนูอื่นๆ ก็แสนอร่อยไม่มีเบื่อ และวันนี้เราจะมาบอกถึงคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานหน่อไม้ให้ได้ทราบกันค่ะ

หน่อไม้เป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง มีโปรตีน วิตามินและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากร่างกายคนเราไม่สามารถผลิตสารดังกล่าวด้วยตนเองได้ นอกจากนี้ หน่อไม้ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์เพราะเป็นผักที่ให้กากใยมากจึงสามารถนำพาสารพิษขับออกจากร่างกายได้เร็ว ด้วยการดูดน้ำและเพิ่มปริมาตรในตัวกากให้มากขึ้นจนกระทั่งร่างกายต้องส่งสารพิษออกอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากหน่อไม้หลังจากที่หน่อไม้ได้ผ่านการย่อยแล้วก็คือร่างกายจะดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นเข้าสู่กระแสเลือดส่วนกากใยที่เหลือหรือสารพิษต่างๆ อย่างเช่น ยาฆ่าแมลง โลหะต่างๆ หรือไนไตรท์สารเหล่านี้ก็จะไปรวมตัวกันที่ลำไส้ใหญ่ และเมื่อมีกากใยอาหารมากมันก็จะทำหน้าที่ดูดน้ำและเพิ่มปริมาณ ส่งผลให้กากใยมีน้ำหนักมากขึ้นและกระตุ้นให้เกิดการลำเลียงสารพิษตกค้างให้หลุดออกจากร่างกาย การทานหน่อไม้จึงสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

เป็นอย่างไรกันบ้างคะแม่บ้านทั้งหลาย สำหรับเมนูอาหารประเภทหน่อไม้อย่างซุปหน่อไม้แสนอร่อยหน้าตาหน้าทานจานนี้ อีกทั้งเมื่อคุณได้ทราบถึงคุณประโยชน์ที่ได้รับจากหน่อไม้กันแล้ว หวังว่าคุณจะหันมาทานกันเป็นประจำมากขึ้นนะคะ 

ร่วมแสดงความคิดเห็น