เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ก๋วยจั๊บ’ เมนูทานง่ายรสชาติอร่อยกลมกล่อม

ก๋วยจั๊บเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในบ้านเรา เพราะจะสามารถเห็นวางขายกันได้ทั่วไป แต่ถ้าใครอยากทดลองทำเองวันนี้ เมนูอาหาร.com ก็มีขั้นตอนในการทำมาฝากกันค่ะ ใครอยากทดลองทำตามมาดูกันต่อนะคะ

‘ก๋วยจั๊บ’ เมนูทานง่ายรสชาติอร่อยกลมกล่อม

เครื่องปรุงและส่วนผสม
– เส้นก๋วยจั๊บ 5 ขีด
– กระดูกหมู 3 ขีด
– เนื้อหมู 2 ขีด
– ตับหมู 2 ขีด
– หมูกรอบ 2 ขีด
– ลิ้นหมู 1 ลิ้น ล้างให้สะอาดแล้วผ่ากลางพักไว้
– ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง นำมาผ่าออกเป็นสองส่วนแล้วพักไว้
– เลือดหมู 2 ก้อน นำมาลวกน้ำร้อนแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น นำมาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ
– เห็ดหอม 5 ดอก แช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วนำมาตัดครึ่ง และให้เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้
– น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ นำมาใส่ครกทุบพอแตกๆ หักไว้
– รากผักชี 3 ราก ล้างให้สะอาดแล้วทุบพอช้ำๆ
– กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดรอให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาทุบพอแตกๆ
– โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
– อบเชย 2 ท่อน
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ก้อน
– น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำให้ได้ 3 ช้อนโต๊ะพักไว้
– ต้นหอม ต้นผักชีและต้นขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ต้น ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยพักไว้

‘ก๋วยจั๊บ’ เมนูทานง่ายรสชาติอร่อยกลมกล่อม

เครื่องสำหรับปรุงรส
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นหยาบพักไว้
– น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในถ้วยแล้วนำพริกชี้ฟ้ามาดองพักไว้
– พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวกระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดนำไปสับหยาบให้ได้ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปเจียวให้เหลือง(ส่วนผสมอย่างอื่นสามารถเพิ่มเติมได้ตามชอบเช่น ไส้อ่อน, กระเพาะหมู และหัวใจหมู เป็นต้น)

‘ก๋วยจั๊บ’ เมนูทานง่ายรสชาติอร่อยกลมกล่อม

ขั้นตอนในการทำก๋วยจั๊บ
1. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลางจากนั้นเทน้ำมันลงไปในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำเต้าหู้มาทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดให้นำเส้นก๋วยจั๊บมาลวกก่อนแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้ง
3. พอเส้นก๋วยจั๊บนิ่มได้ที่ให้นำแป้งข้าวจ้าวใส่ในหม้อคนให้ข้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อพักไว้
4. นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้และน้ำแช่เห็ดหอมใส่ลงในหม้อตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง
5. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยใส่ลงไปในหม้อจากนั้นรอจนน้ำเดือดจึงใส่กระดูกหมูลงไปต้ม
6. ชิมน้ำต้มกระดูกหมูให้ได้รสชาติออกหวานแล้วจึงใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย ซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ ลงไป
7. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ลิ้นหมู เนื้อหมู เห็ดหอม และตับหมูตามลงไป  พอตับหมู เนื้อหมู และลิ้นหมูสุกให้ตักขึ้นใส่ภาชนะไว้
8. จากนั้นนำเลือดหมูลงต้มพอสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้น แล้วหั่นทุกอย่างให้ได้ขนาดพอดีคำ
9. ลดไฟในเต่าให้อ่อนลง ตั้งหม้อให้น้ำซุบร้อนตลอดเวลา จากนั้นตักเสิร์ฟกันได้เลย โดยให้ตักเส้นใส่ชามแล้วจึงหยิบส่วนผสมต่างๆ ใส่ชามตามด้วยเติมน้ำซุบ หยิบผักชีต้นหอมโรยหน้า แล้วปรุงรสให้อร่อยด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ตามชอบกันได้เลยค่ะ

‘ก๋วยจั๊บ’ เมนูทานง่ายรสชาติอร่อยกลมกล่อม

Tip คู่ครัว เคล็ดลับความอร่อย
– ก๋วยจั๊บจะอร่อยเครื่องต้องครบ เพื่อช่วยให้น้ำเข้มข้น นอกจากนี้แล้วส่วนผสมต่างๆ ต้องเป็นของสดใหม่ ไม่อย่างนั้นแล้วเวลาที่เรานำมาผสมเป็นเครื่องในก๋วยจั๊บจะได้กลิ่นเหม็นหื่นและทำให้ก๋วยจั๊บเสียรสชาติไปได้

ดูแล้วเมนูนี้จะมีส่วนผสมต่างๆ ค่อนข้างหลากหลาย แต่รับรองได้เลยค่ะว่าสูตรที่ เมนูอาหาร.com นำมาแนะนำเป็นสูตรที่อร่อยเด็ดกันจริงๆ หลังจากทำกันเสร็จแล้วและได้ชิมรสชาติของความอร่อยรับรองได้เลยว่าคุณจะต้องติดใจและอยากกับมาทำรับประทานกันอีกอย่างแน่นอนค่ะ 

ร่วมแสดงความคิดเห็น