เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘แกงส้มกุ้ง ไข่ทอดชะอม’ รสชาติเด่น สะท้อนเอกลักษณ์เมนูไทย

ใครที่โปรดปรานการกินแกงไทยๆ คุณอาจจะต้องคุ้นเคยกับเมนูแกงส้มกุ้ง-ไข่ทอดชะอมอยู่บ้างแน่นอนจริงมั้ยคะ และหากใครที่ชอบกินเมนูนี้เป็นชีวิตจิตใจ เรามาเข้าครัวทำแกงส้มกุ้งไข่ทอดชะอมกินเองบ้างดีกว่า เพราะวิธีการทำก็ไม่ยากแต่อย่างใด หากพร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

‘แกงส้มกุ้ง ไข่ทอดชะอม’ รสชาติเด่น สะท้อนเอกลักษณ์เมนูไทย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังควักไส้ดำออก)
– เนื้อปลา 200 กรัม
– น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– ชะอม 1 กำ
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– น้ำมันพืช

‘แกงส้มกุ้ง ไข่ทอดชะอม’ รสชาติเด่น สะท้อนเอกลักษณ์เมนูไทย

วิธีทำไข่ทอดชะอม
1.นำชะอมมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นประมาณ 1 นิ้ว
2.ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชะอมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
3.ตั้งกระทะเปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพอปานกลางเพื่อให้ทอดไข่ชะอมได้พอดี เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ไข่ชะอมลงไปทอดได้เลย ทอดทั้ง 2 ด้านจนสุกและมีสีสันเหลืองกรอบกำลังดี
4.หลังจากทอดเสร็จแล้วให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักไว้ เพื่อเตรียมนำมาใส่ในหม้อแกงส้มในขั้นตอนต่อไป

‘แกงส้มกุ้ง ไข่ทอดชะอม’ รสชาติเด่น สะท้อนเอกลักษณ์เมนูไทย

ขั้นตอนการทำแกงส้มกุ้ง-ไข่ทอดชะอม
1.เริ่มจากนำเนื้อปลาไปลวกจนสุกจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อมาบดให้ละเอียด
2.ตำเนื้อปลารวมกับพริกแกงส้มจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วตักพักไว้
3.ตั้งน้ำในหม้อจนเดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำไว้เมื่อกี้กับเนื้อปลาลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาล
4.ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยไข่ทอดชะอม รอน้ำแกงเดือดอีกรอบจากนั้นให้ปิดเตาค่ะ
5.ตักใส่ชาม เสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

‘แกงส้มกุ้ง ไข่ทอดชะอม’ รสชาติเด่น สะท้อนเอกลักษณ์เมนูไทย

Tip
– หากใครชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวมากกว่านี้ นอกจากใส่น้ำมะขามเปียกแล้ว คุณยังสามารถบีบมะนาวลงไปผสมเพิ่มเติมได้ด้วยนะคะ

– สำหรับไข่ทอดชะอมนั้น นอกจากคุณจะทอดไว้ผสมกับแกงส้มแล้ว ยังสามารถนำมากินคู่กับน้ำพริกอื่นๆ ได้ตามชอบอีกด้วย โดยเฉพาะน้ำพริกกะปิที่หลายคนโปรดปราน

อาหารไทยเรามีมากมายหลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูก็ล้วนเสิร์ฟมาพร้อมเครื่องแกงหอมๆ ที่เป็นส่วนผสมหลัก รสชาติค่อนข้างจัดจ้าน อีกครั้งวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่นำมาใช้ก็ล้วนทำให้อาหารไทยคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ไม่ซ้ำแบบใคร และที่แน่นอนมันยังมีผักต่างๆ เป็นส่วนผสมอีกมาก 

ร่วมแสดงความคิดเห็น