ใครที่ชื่นชอบการทานเมนูกะทิ รสชาติหวานมันแถมยังหอมเครื่องแกง ที่สำคัญยังชอบทานฟักเป็นอย่างมาก ขอบอกเลยค่ะว่าอย่าได้รอช้า เพราะวันนี้เราได้นำสูตรการทำเมนูแกงคั่วไก่ใส่ฟัก มาเสิร์ฟให้คุณได้ลองทำกินกันที่บ้านแล้ว
รับรองว่าทำได้ไม่ยากเกินความสามารถแน่นอน เผลอๆ อาจจะทำได้อร่อยกว่าที่คิด จนสามารถเอาไปแบ่งปันคนข้างบ้านได้อีกก็เป็นไป ว่าแล้วเรามาเตรียมส่วนผสมต่างๆ ให้พร้อม ก่อนที่จะลงมือทำแกงคั่วไก่ใส่ฟักมาทานให้อร่อยกันก่อนเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– เนื้อไก่หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
– หัวกะทิคั้นสด 1 ถ้วย
– หางกะทิคั้นสด 2 ถ้วย
– ฟักที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำแกงคั่วไก่ใส่ฟัก
1.เริ่มด้วยการตั้งกระทะบนเตา จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ ตามด้วยใส่น้ำมันพืชในอัตราส่วนที่เตรียมไว้ เมื่อสังเกตว่าน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ใส่พริกแกงลงไปผัดจนได้ที่ และมีกลิ่นหอมฟุ้งนั่นเอง
2.ใส่หัวกะทิคั้นสด แล้วคนให้เข้ากับเครื่องแกงที่ผัดเมื่อสักครู่ ประมาณ 5 นาที หรือจะคนจนกว่าหัวกะทิจะแตกมันนั่นเอง แล้วตามด้วยใส่เนื้อไก่ที่หั่นขนาดพอดีคำลงผัดเรื่อยๆ จนพริกแกงเริ่มซึมเข้าไปในเนื้อไก่ เพียงแค่นี้ก็สามารถนำมาเทลงในหม้ออีกใบที่เตรียมไว้ได้เลย
3.ต่อด้วยการเติมหางกะทิลงไปในหม้อ แล้วปรับไฟให้ร้อนในระดับปานกลาง เพื่อให้ไก่เริ่มสุกเริ่มขึ้น เมื่อสังเกตเห็นว่าน้ำแกงเริ่มเดือด ก็ตามด้วยการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ถึงเวลาใส่ฟักที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงไปในหม้อ รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงค่อยๆ ปรับลดไฟให้อยู่ในระดับที่อ่อนลง จากนั้นก็เคี่ยวต่อไปประมาณ 8-10 นาที หรือเคี่ยวจนกว่าฟักจะสุก จึงค่อยๆ ปิดเตาแล้วจัดการตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนพูดไม่ออกเลยทีเดียว
ประโยชน์จากฟักเพื่อสุขภาพ
ฟักจัดเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาแปรรูปใส่ลงไปในอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงกะทิ หรือแกงจืดก็ตาม เพราะความนุ่มและความนิ่มของมันทำให้การทานอาหารอร่อยเพิ่มมากขึ้น แต่ไม่เพียงเท่านั้น เพราะมันยังให้คุณประโยชน์ รวมทั้งสรรพคุณทางยาที่ช่วยรักษาโรคได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของผลฟักที่ช่วยในเรื่องการขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้โลหิตเป็นพิษ หลอดลมอักเสบ รวมทั้งอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ในส่วนของใบ ยังมีส่วนช่วยในการแก้พิษผึ้งต่อย รักษาบาดแผล แก้ร้อนในกระหายน้ำ ในส่วนของเมล็ดนั้น ใช้ในการลดไข้ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ช่วยบำรุงผิว รวมทั้งมีส่วนช่วยในการละลายเสมหะ ส่วนเปลือกก็ช่วยขับปัสสาวะเช่นกัน แถมยังช่วยแก้อาการท้องเสีย แผลบวมอักเสบและมีหนองนั่นเอง
ได้รู้ถึงส่วนผสมและขั้นตอนการทำแกงคั่วไก่ใส่ฟักกันไปเรียบร้อยแล้ว ใครที่รู้สึกว่าขั้นตอนแสนจะวุ่นวายมาก ขอบอกเลยค่ะว่าไม่วุ่นวายอย่างที่คิดเลย หากลองลงมือทำเป็นขั้นตอนๆ ไป
ที่สำคัญสำหรับเมนูนี้ นอกจากคุณจะได้รับความอร่อย หวานมันจากเครื่องแกงและกะทิที่คั้นสดแล้ว ยังได้รับประโยชน์มากมายจากฟัก ซึ่งถือเป็นผักชนิดที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายคนเราในทุกส่วนของต้นเลยทีเดียว