เอกลักษณ์อาหารใต้กับเมนู “กุ้งผัดสะตอ” อร่อยเด็ดเผ็ดถึงเครื่อง!

พูดถึงอาหารแถบด้ามขวานของไทยก็ต้องนึกถึงผักกลิ่นฉุนที่เป็นจุดเด่นของอาหารมากมายสำหรับชาวใต้อย่าง “สะตอ” ซึ่งถือว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมรับประทานเป็นอย่างมากของภาคใต้ มักนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารกับเนื้อสัตว์ หรือจะกินสดๆ จิ้มน้ำพริกก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

สำหรับใครที่ชื่นชอบรสชาติของสะตอ เราขอแนะนำกับเมนูปรุงง่ายอย่าง “กุ้งผัดสะตอ” ที่จัดเต็มกับความเผ็ดจัดจ้านและกลิ่นหอมฉุนของสะตอมาคลุกเคล้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วทุกภาค แต่ใครอยากจะได้เจ้าผักพื้นบ้านชนิดนี้ใส่ลงไปในเมนูพร้อมกุ้งตัวอวบแบบไม่ต้องหวงของ ก็ต้องเข้าครัวไปพิสูจน์ฝีมือด้วยตัวเองกันสักหน่อย รับรองว่าไม่ต้องเป็นชาวใต้ก็สามารถเนรมิตเมนูชนิดนี้ขึ้นมาได้เช่นเดียวกันค่ะ

ส่วนประกอบสำหรับการทำกุ้งผัดสะตอ

1.พริกแกงสำเร็จรูป  3 ช้อนโต๊ะ

2.กุ้งสดปอกเปลือกออกจนหมด 10-15 ตัว

3.สะตอแกเปลือก 1 ถ้วยตวง

4.พริกขี้หนูแดง 5-6 เม็ด

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่แล้วในใส่พริกแกงและพริกขี้หนูลงผัดจนสุกเริ่มมีกลิ่นหอม

2.นำกุ้งลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย

3.ใส่สะตอตามลงไป ผัดจนสะตอสุก ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

กลิ่นหอมของสะตอที่ถูกผัดร้อนๆ รวมตัวกับเครื่องแกงได้อย่างเหมาะเจาะ ให้รสชาติที่อร่อยกรุบกรอบ ยั่วยวนด้วยความอร่อยที่เข้ากันกับกุ้ง เผ็ดแซ่บตามฉบับชาวใต้ เอาใจคนชอบความซี๊ดถึงพริกถึงขิงจนหยุดไม่อยู่อย่างแน่นอนเลยล่ะค่ะ

ประโยชน์จากสะตอที่ไม่ควรมองข้าม

แม้รสชาติของสะตอจะเป็นเอกลักษณ์ด้านความฉุนกันไปหน่อย อีกทั้งกินแล้วยังมีกลิ่นติดปากติดลิ้น แปรงฟันกันข้ามวันก็ยังไม่หาย แต่ทราบหรือไม่คะว่าเจ้าผักชนิดนี้กลับมาประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมาย ทั้งช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนมูลอิสระ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด และที่สำคัญยังช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวค่ะ

เคล็ดลับการทำพริกแกง

พริกแกงที่ใช้เป็นส่วนผสมของเมนูนี้ หากไม่ชอบแบบปรุงสำเร็จก็สามารถลงมือทำได้ด้วยตัวเอง ด้วยวัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่ผสมกระเทียม กุ้งแห้ง กะปิ หอมแดงและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน นำไปปั่นหรือโขลกให้ละเอียด เราก็จะได้เครื่องแกงสดใหม่ นำไปใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมายเลยทีเดียวค่ะ

และนี่ก็คือวิธีทำกุ้งผัดสะตอ เมนูอาหารภาคใต้แสนอร่อยและเป็นที่นิยมยิ่งนัก ใครอยากทำเมนูนี้เป็นบ้าง อย่าลืมหาเวลาว่างเข้าครัวลองทำเองกันบ้างนะคะ รับรองค่ะว่าได้ทั้งประโยชน์จากสะตอ ความอร่อยและได้สุขภาพดีเป็นของแถมอย่างมากอีกด้วย

แต่เนื่องจากสะตอเป็นผักที่กินแล้วทำให้เกิดกลิ่นปากรุนแรง ยังไงก็อย่าลืมทำความสะอาดปากและฟันหลังกิน เพื่อดับกลิ่นปากจากสะตอกันด้วยนะคะ