เมนูอาหาร
รายการอาหาร

เส้นใหญ่ราดหน้า เสิร์ฟครบคุณค่าแห่งความอร่อย

เมนูเส้นใหญ่ราดหน้าเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่รับประทานง่าย มีรสชาติถูกปากคนไทย นอกจากนี้แล้วยังมีวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ใครอยากทดลองทำรับประทานมาดูวิธีในการทำที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากกันดีกว่าค่ะ

fried-noodle-topped-with-pork-shrimp-etc-in-creamy-white-sauce

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 2 ขีด ยีให้ออกจากกันใส่จานเตรียมไว้
– เนื้อหมูสันใน 2 ขีด ล้างให้สะอาดทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
– คะน้า 2 ต้น เลือกต้นอ่อนๆ นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
– กุ้งสด 5 ตัว นำมาล้างให้สะอาดเด็ดหัวแล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก
– เห็ดฟาง 3 ดอก นำมาล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
– กระเทียม 4 กลีบ ปอกล้างให้สะอาดแล้วสับหยาบๆ พักไว้
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ 
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
– เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ละลายน้ำเตรียมไว้
– พริกไทยป่น 1ช้อนชา
– น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยแล้วนำพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้แล้วมาใส่ดองพักไว้
– น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุบ ½ ถ้วยตวง

 

vegetables on a market

ขั้นตอนการทำราดหน้า
1. นำหมูมาหมักด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น โดยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที2. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง นำน้ำมันใส่กระทะ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ตามด้วยซีอิ้วดำ ทำการผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ้วเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่จานพักไว้
4. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียว ตามด้วยเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก
5. จากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยลงไปผัด ทำการชิมรสชาติและปรุงให้ถูกใจ 
6. จากนั้นให้ใส่กุ้งตามลงไปพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ผักคะน้าและเห็ดฝาง ตามด้วยน้ำซุปพร้อมแป้งข้าวโพด
7. จากนั้นผัดคนให้ทั่วจนเดือดได้ที่เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟรับประทานกันได้เลย

Tip คู่ครัว เคล็ดลับความอร่อยเส้นใหญ่ราดหน้า
ราดหน้าจะอร่อยหมูต้องหมักได้ที่ ดังนั้นห้ามข้ามขั้นตอนนี้ไปอย่างเด็ดขาด และควรมีวัตถุดิบในการปรุงหมูครบตามสูตรที่แนะนำกันตามวิธีด้านบน  
– น้ำที่ใช้ในการราดหน้าก็มีส่วนสำคัญน้ำไม่ควรเหนียวหรือข้นจนเกินไป โดยก่อนเทแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุป เราควรค้นให้แป้งละลายแล้วจึงค่อยๆ เทลงไป วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน และน้ำซุปไม่ข้นจนเกินไปอีกด้วย

คราวนี้เราก็จะได้เมนูเส้นใหญ่ราดหน้าที่มีรสชาติอร่อยกันได้แล้วค่ะ แต่เมนูนี้ส่วนใหญ่จะไม่นิยมทำให้มีรสชาติจัดจ้านมาก เพื่อให้ผู้ที่ต้องการรับประทานสามารถปรุงรสชาติให้ถูกใจกันได้ สำหรับสูตรที่ เมนูอาหาร.com นำมาแนะนำก็รับรองได้เลยว่าจะเป็นสูตรที่อร่อยถูกปากคุณอย่างแน่นอนค่ะ 

ร่วมแสดงความคิดเห็น