เมนูอาหาร
รายการอาหาร

เมนูเบารับวันสบายอร่อยง่ายๆ กับไข่เจียวฟูกรอบ

มีเมนูอาหารไทยหลากหลายที่ทำแสนง่ายและยาก แต่สำหรับใครที่ไม่ค่อยมีเวลาในการเข้าครัวทำอาหาร เนื่องจากภาระการงานเยอะเต็มตารางทุกวัน หากเร็วๆ นี้ช่วงเวลาวันหยุดของคุณกำลังมาถึงและหากคุณไม่ได้ออกไปทานข้าวนอกบ้านอีกทั้งการทำอาหารทานเองก็เป็นกิจกรรมน่าสนุกอย่างหนึ่ง ทำให้คุณได้ประหยัดเงินค่าอาหารแพงๆ นอกบ้านไปได้อีกด้วย ว่าแต่เราจะมีเมนูอะไรง่ายๆ รับวันหยุดเบาสบายของคุณกันล่ะ งั้นขอกระซิบบอกเลยค่ะว่าเมนูอาหารจานนี้ทำง่ายมากๆ นั่นก็คือไข่เจียวฟูกรอบนั่นเอง หากใครกำลังนึกถึงการได้ลิ้มรสไข่เจียวฟูกรอบกลิ่นหอมๆ ซึ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างอร่อยลงตัวแล้ว ถ้างั้นเราอย่ารอช้า.. รีบมาทำตามไปพร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ โดยมีวิธีการทำแนะนำดังนี้

omelette_egg

วัตถุดิบในการทำไข่เจียวฟูกรอบ
– ไข่ไก่ 3 ฟอง (แนะนำให้ใช้เบอร์ 0 เพราะจะได้ปริมาณไข่แดงค่อนข้างเยอะ)
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1-2 ถ้วย

ส่วนผสมในการทำน้ำปลาพริก
– กระเทียม 3-4 กลีบเล็ก(ปอกเปลือกล้างเรียบร้อยแล้ว)
– พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
– น้ำปลา 1 ถ้วยเล็ก
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

fish_sauce

วิธีทำน้ำปลาพริก
– นำกระเทียมมาซอยหรือหั่นแว่นบางเฉียงๆ ตามต้องการจากนั้นพักไว้
– ซอยพริกขี้หนูแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ หากใครต้องการรสชาติเผ็ดจัดจ้านกว่านี้สามารถเปลี่ยนมาใช้พริกขี้หนูสวนแทนได้เช่นกันค่ะ
– ผ่ามะนาวครึ่งซีกพักไว้
– หลังจากเตรียมวัตถุดิบต่างๆ เสร็จแล้วให้นำน้ำปลามาเทลงในถ้วยน้ำพริกจากนั้นใส่กระเทียม พริกแดงซอยและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสำหรับน้ำมะนาวนั้น ใครชอบเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยอย่างไรก็ปรุงเอาได้ตามใจชอบเลยค่ะ

วิธีทอดไข่เจียวฟูกรอบ
– ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้เยอะ แนะนำให้ใช้กะทะทรงลึกและกว้างไม่ควรใช้กะทะก้นตื้นเพราะจะทำให้ไข่เจียวที่ทอดไม่ฟูกรอบหรือลอยตัวได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งอาจจะทำให้เกิดปัญหาไข่ติดก้นกะทะจนไม่อาจลอยฟูได้นั่นเอง ระหว่างที่ตั้งกะทะทิ้งไว้เพื่อรอให้น้ำมันร้อนไปจัดการตอกไข่กันต่อเลยค่ะ

– ตอกไข่ใส่ลงในชามผสมทั้ง 3 ใบ ตีไข่ให้ฟูจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นแล้วตีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

– ขณะที่ตีไข่อยู่นั้น สังเกตไปพร้อมกันว่าหากน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจะเริ่มมีควันลอยขึ้นมาเพียงบางเบาเล็กน้อย จากนั้นให้คุณเทไข่ใส่ลงไปในกะทะได้เลยค่ะ แล้วเจียวด้วยไฟร้อนระดับปานกลาง รอให้ไข่มีสีเหลืองออกน้ำตาลอ่อนๆ จึงพลิกกลับแล้วเจียวต่อจนกว่าไข่จะเหลืองสุกกรอบทั้งสองด้าน

– เมื่อไข่สุกได้ที่ครบทุกด้านแล้ว ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจากนั้นจัดวางใส่จานตกแต่งหน้าให้สวยงามแล้วทานคู่กับน้ำปลาพริกพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนูเบาๆ รับวันสบายของคุณ

eggs-yolk-1013tm-pic-869

Tip : เพื่อให้ได้ไข่เจียวฟูกรอบน่าทานยิ่งขึ้น
– การที่เราใช้เกลือสำหรับปรุงรสในไข่เจียวนั้น เนื่องจากเราต้องการให้สีสันของไข่เจียวฟูกรอบออกมาเป็นสีเหลืองทองอร่ามน่ารับประทานนั่นเอง เพราะหากเราปรุงด้วยซอสปรุงรสอื่นๆ อาจจะทำให้สีสันของไข่เจียวดำคล้ำไม่น่าทานนั่นเอง

– การใช้น้ำมันควรเลือกใช้เฉพาะน้ำมันปาล์มสำหรับทอดเท่านั้นและควรใช้ปริมาณน้ำมันเยอะ เพื่อจะได้ช่วยให้ไข่เจียวฟูกรอบยิ่งขึ้น สำหรับการใช้ไข่ไก่ก็ควรเลือกใช้ไข่จากอุณหภูมิห้องปกติ เพราะหากใช้ไข่ที่แช่จากตู้เย็นจะมีผลทำให้ไข่เจียวที่ทอดออกมาไม่ฟูกรอบก็เป็นได้

– การทำน้ำปลาพริก บางคนอาจจะไม่ชอบทานกระเทียม สูตรนี้สามารถเปลี่ยนมาเป็นหอมแดงซอยได้เช่นกันค่ะ

– บางเทคนิคแนะนำให้ใส่ผงฟู น้ำมะนาวหรือแป้งผสมลงในไข่เจียว เพื่อช่วยให้ไข่เจียวฟูกรอบแต่แท้จริงแล้ว เราไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงเหล่านั้นเลยค่ะ เพราะการจะทอดไข่ให้ออกมาฟูกรอบนั้นทำได้แสนง่ายมากๆ เพียงเลือกใช้         อุปรกณ์อย่างกะทะก้นลึกและกว้าง และใส่น้ำมันในปริมาณเยอะบวกกับอุณหภูมิความร้อนที่กำลังได้ที่ เท่านี้ก็ช่วยประคองไข่ให้ออกมาฟูสมใจได้แล้ว

– สาเหตุที่การเติมน้ำมะนาวลงในไข่เจียวแล้วทำไมไข่เจียวไม่ฟูกรอบสมใจ สำหรับบางสูตรที่แนะนำให้เราเติมน้ำมะนาวลงในไข่เจียวเพื่อให้ไข่ฟูกรอบนั้น เนื่องจากน้ำมะนาวเป็นกรดเมื่อเจอกับความร้อนขณะทอดมันจะฟูสวยน่าทานมาก แต่หากตักใส่จานแล้วมันจะเหี่ยวและแฟ้บทันที นั่นเพราะน้ำมะนาวจะมีส่วนทำลายโครงสร้างของไข่ทำให้ตัวไข่แบนราบไม่ฟูดังที่เข้าใจนั่นเอง

เป็นอย่างไรกันบ้างละคะ แม่บ้านทั้งหลายอาจจะมองว่าการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบมีขั้นตอนยุ่งยากถึงเพียงนี้เลยหรือ แท้จริงแล้ว ไม่ได้ยากแต่อย่างใดเลยค่ะ เพราะวิธีการทำนั้นก็แสนจะเบสิคมากๆ เครื่องปรุงก็ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มมากมาย คุณก็จะได้ไข่เจียวฟูกรอบในสไตล์คุณอย่างแสนอร่อยแล้ว วันหยุดวันไหนว่างๆ อย่าลืมลองเข้าครัวทำไข่เจียวฟูกรอบทานกันนะคะ 

ร่วมแสดงความคิดเห็น