ขนมจีนน้ำยาป่า
นอกจากข้าวแล้ว ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเมนูอาหารประเภทเส้นนั้นก็เป็นอีกหนึ่งเมนูสุดโปรดของใครหลายคนเช่นกัน โดยเฉพาะเมนูก๋วยเตี๋ยว รองลงมาก็คือเมนูขนมจีนนั่นเอง
สำหรับขนมจีนนั้น เราสามารถเลือกทานคู่กับน้ำยาใดก็ได้หลากหลายน้ำยา เช่น น้ำยากะทิ น้ำยาแกงเขียวหวานไก่ น้ำยาแกงไก่ และน้ำเงี๊ยว นอกจากนี้ ยังมีอีกหลากหลายน้ำยาเลยค่ะที่เราสามารถราดทานกับขนมจีนได้อย่างแสนอร่อย แต่สำหรับวันนี้เราจะมาเข้าครัวชวนคุณทำเมนูน้ำยาป่ากัน ใครที่โปรดปรานการกินขนมจีนน้ำยาป่าเชื่อว่าคุณจะต้องชื่นชอบแน่นอน สำหรับวิธีการทำนั้นก็ไม่ยากอย่างที่คิดเลยด้วย ว่าแล้วเราก็อย่ารอช้า รีบมาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลยดีกว่า เมื่อเตรียมพร้อมแล้วจะได้มาเริ่มขั้นตอนการทำน้ำยาป่าพร้อมๆ กันต่อไป
วัตถุดิบในการทำเมนูน้ำยาป่า
– เส้นขนมจีน 3 – 4 จับ
– เนื้อปลา 1 ถ้วย
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3-5 เม็ด
– พริกขี้หนูแห้ง 3-7 เม็ด
– ใบมะกรูด 2-3 ใบ
– กระชาย 3-5 แท่ง
– กระเทียม 5 กลีบ
– หอมแดง 5 หัว
– ตะไคร้ 1 ต้น
– ข่า 1 แง่ง
ขนมจีนน้ำยาป่า
ขั้นตอนการทำน้ำยาป่า
1.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เนื้อปลา ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูแห้ง
2.เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดระดับไฟลงให้พอเดือดแค่ปุดๆ เล็กน้อย จากนั้นต้มต่อไปอีกประมาณ 5 – 10 นาที แนะนำว่าส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ ควรหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ไว้ค่ะ เพื่อที่จะได้ต้มให้สุกง่ายและสามารถนำไปตำต่อได้ง่ายขึ้น
3.เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้จนสะเด็ดแห้ง แล้วจึงนำมาโขลกให้ละเอียด โดยเริ่มตำจากส่วนที่แข็งหรือแหลกยากที่สุดก่อน
4.หลังจากตำจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว จากนั้นก็นำส่วนผสมกลับไปใส่ลงในหม้อน้ำใบเดิม
5.ต้มต่อไปอีก 10 นาทีจึงปิดไฟ โรยด้วยใบมะกรูด นอกจากนี้ อาจจะใส่ผักชีลาวเพิ่มไปด้วยก็ได้เพื่อให้ได้ความหอมมากยิ่งขึ้น
6.หยิบขนมจีนวางใส่จานตามปริมาณจับที่ต้องการรับประทาน ตักน้ำยาป่าที่ทำเสร็จแล้วร้อนๆ ราดใส่ลงไป
7.เสิร์ฟคู่กับไข่ต้มและผักสดต่างๆ โดยวางเคียงบนจานขนมจีนได้เลย เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับวิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า
น้ำยาป่าเป็นอีกหนึ่งเมนูน้ำยาทานคู่กับขนมจีนที่เหมาะสำหรับคนรักการทานอาหารรสแซ่บจัดจ้าน ใครชอบทานเผ็ดมากหน่อยจะใส่พริกมากกว่านี้ก็ได้นะคะ และปรุงรสเอาเพิ่มอีกตามชอบได้เลย สาวคนไหนอยากหุ่นดี ทานเมนูนี้แล้วไม่มีผิดหวัง เพราะมันไม่มีส่วนประกอบจากกะทิจึงไม่มีทั้งน้ำตาลและไขมัน ทานคู่กับผัดสดมากๆ รับรองหุ่นสวยไม่มีอ้วนเลยล่ะ ว่าแล้วก็ต้องหมั่นเข้าครัวทำเมนูขนมจีนน้ำยาป่าทานกันบ่อยๆ แล้วนะคะ