การชงกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยมาพร้อมความหอมหวานคับถ้วยนั้น จะต้องอาศัยทั้งฝีมือการชงที่ชำนาญคล่องแคล่ว รวมถึงการเลือกใช้เครื่องชงที่ดี และอุปกรณ์ชงกาแฟเองก็มีส่วนช่วยให้คุณได้กาแฟรสโปรดตามความต้องการได้เช่นเดียวกัน เรามาดูกันเพิ่มเติมนะคะ สำหรับอุปกรณ์สำคัญที่จะทำให้คุณได้รสชาติกาแฟอร่อยอย่างแท้จริง
Ibrik เป็นอุปกรณ์การชงกาแฟแบบดั้งเดิมของชาวตุรกีที่เรียกว่า สิพรา โดยผลิตขึ้นจากทองแดงหรือทองเหลือง มีลักษณะรูปทรงตรงด้านบนและมีก้นป่องด้านล่าง ด้ามจับยาว อีกทั้ง Ibrik ยังได้ชื่อว่าเป็นบิดาแห่งอุปกรณ์ในการชงกาแฟเลยก็ว่าได้ ปัจจุบันยังคงมีการนิยมใช้อย่างแพร่หลายในแถบตะวันออกกลาง สำหรับขั้นตอนการใช้ Ibrik คือ เมื่อต้มน้ำจนร้อนแล้วจากนั้นก็นำเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดเสร็จแล้วมาต้มให้เดือดอีกครั้ง ก็จะได้กาแฟในแบบเข้มข้นซึ่งเป็นที่นิยมของชาวตุรกีแล้ว ชาวตุรกีนั้นชอบดื่มกาแฟที่มีความเข้มข้นมากโดยดื่มควบคู่กับการทานขนมรสหวานจัด และการต้มกาแฟด้วยไอบริกนี้ยังทำให้เราได้เสิร์ฟกาแฟทั้งที่ยังมีฟองลอยฟูฟ่องอยู่อีกด้วย
French Press เป็นเครื่องกาแฟที่นิยมนำมาใช้ในการชงและยังชงง่ายอย่างมาก เพียงเลือกใช้กาแฟชนิดที่ต้องการแล้วนำมาใส่ลงในเครื่องชงจากนั้นเทน้ำร้อนลงไป ประมาณ 4-5 นาที จึงกดเครื่องกรองลงเพื่อให้กากของกาแฟจมลงสู่ก้นแก้ว แล้วรินกาแฟเติมนมและน้ำตาลลงไปผสมได้ตามชอบต่อไป
Drip Coffee Makers เป็นเครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติที่ใช้งานง่ายสะดวกและประหยัดเวลา ที่สำคัญยังสามารถชงได้มากกว่าครั้งละ 1 ถ้วยอีกด้วย โดยส่วนมากเครื่องประเภทนี้มักนิยมนำมาใช้ในร้านกาแฟและสำนักงาน ซึ่งเครื่องจะทำงานทันที เมื่อน้ำร้อนได้หยดตัวลงบนเมล็ดกาแฟที่ผ่านการบดละเอียดดีแล้ว หลังจากนั้นจึงจะไหลซึมผ่านเครื่องกรองอีกชั้นหนึ่ง สำหรับน้ำกาแฟที่ปราศจากกากกาแฟก็จะไหลลงไปสู่หม้ออุ่น เพียงแค่นี้ก็พร้อมสำหรับการเสิร์ฟในเวลาอันรวดเร็วได้แล้ว และกาแฟในส่วนที่เหลืออยู่ก็ยังสามารถอุ่นเก็บไว้ภายในตัวเครื่องเพื่อนำมาใช้ชงดื่มในครั้งต่อไปอีกได้ด้วย
Neopololitan Drip Pots เครื่องชงกาแฟประเภทนี้จะทำหน้าที่โดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วน การทำงานก็จะคล้ายกับเครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติ หากต่างกันก็ตรงที่เวลาน้ำเดือดมันจะไหลออกมาทางพวยกา เพื่อนำไปผสมกันกับเมล็ดกาแฟภายในหม้อกรอง หลังจากนั้นหยดน้ำกาแฟก็จะไหลลงสู่ส่วนที่อยู่ล่างสุด เพียงเท่านี้เราก็จะได้กาแฟตามต้องการแล้ว
Espresso- Cappuchino Machine เครื่องชงที่มาพร้อมความหมายของชื่อ Espresso ที่แปลว่า ‘ชงแบบด่วน’ สำหรับเครื่องชงประเภทนี้ใช้วิธีชงทั้งน้ำและไอโดยอัดผ่านเมล็ดกาแฟอย่างรวดเร็ว ความหอมและความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่นั้น เมื่อนำมาตีกับนมร้อนจนเกิดเป็นฟองก็จะได้กาแฟรสนุ่มละมุนที่เราเรียกกันว่า ‘คาปูชิโน’ นั่นเอง
Percolator เป็นเครื่องชงกาแฟรูปแบบเก่าที่ใช้วิธีการชงโดยให้น้ำซึมไหลผ่านเมล็ดกาแฟ น้ำที่ถูกต้มจนเดือดนั้นจะเกิดการดันเข้าสู่ท่อและไหลผ่านเมล็ดากแฟที่อยู่ภายในหม้อกรอง จากนั้นมันก็จะปล่อยน้ำที่ผสมกับกาแฟและถูกกรองเอากากไว้แล้วไหลลงมาสู่ก้นหม้อ แต่การชงกาแฟด้วยเครื่องนี้อาจทำให้เสียเวลาเล็กน้อย
การดูแลเครื่องชง
การทำความสะอาดเครื่องชงและอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟนั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างมากที่เราจะต้องนำออกมาล้างใหม่ให้สะอาดอยู่เสมอ อย่างน้อยสุดก็ควรจะล้างอย่างหมดจดสัปดาห์ละครั้ง นอกจากนี้แล้ว เครื่องชงชนิดหยดบางรุ่นควรล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูเป็นครั้งคราวบ้างค่ะ
เครื่องกรอง
ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบไหนก็ตาม หลักการชงใหญ่ๆ ก็คือ การใช้น้ำร้อนผ่านตัวกาแฟนั่นเอง สำหรับเครื่องกรองที่นับว่าเหมาะสมกับการใช้งานมากที่สุด ก็คือ การใช้กระดาษกรอง เนื่องจากกระดาษกรองสามารถกรองได้อย่างหมดจด ราคาไม่แพง เปลี่ยนได้บ่อย อีกทั้งยังทำให้คงไว้ซึ่งรสและกลิ่นสดใหม่ของกาแฟได้อยู่เสมอ แต่ก่อนการใช้ที่กรองกระดาษนั้น ขณะกำลังชงควรนำกระดาษไปลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อให้กระดาษมีเนื้อแน่นหนายิ่งขึ้นและสามารถซึมซับน้ำได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย ทำให้น้ำมันบนเมล็ดกาแฟไม่เกิดการตกค้างบนกระดาษจนทำให้กาแฟเสียรสชาติที่ดีไป นอกจากนี้ ยังมีเครื่องกรองอีก 2 ชนิด คือ โลหะและผ้า ซึ่งก็แล้วแต่นะคะว่าคุณจะใช้เครื่องชงแบบไหน เพราะเครื่องกรองบางประเภทมีความเหมาะสมกับชนิดของเครื่องชงที่แตกต่างกัน
ทราบกันเช่นนี้แล้ว หวังว่าอุปกรณ์การชงกาแฟที่เราแนะนำให้คุณได้รู้จักนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับนักชงกาแฟมือใหม่กันบ้างนะคะ