อุด้งนั้นจริงๆ แล้วเป็นหัวใจหลักของคนญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้เนื่องจากเป็นเมนูที่มีคู่คนญี่ปุ่นมาอย่างช้านาน และ อุด้งนั้นเป็นเส้นสีขาวๆ แบนๆ ใหญ่ๆ แต่ไม่ใหญ่เท่ากับเส้นผัดซีอิ๊วบ้านเรานะจ้ะและแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเพราะเส้นอุด้งนั้นมีความนุ่มและอร่อยติดปากเป็นอย่างมากโดยเฉพาะเส้นที่ทำขึ้นเองจากพ่อค้า และ แม่ค้า ร้านดังยิ่งอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากเขามีสูตรเฉพาะในการทำของเขาที่ถูกสืบทอดมารุ่นสู่รุ่น คนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานอุด้งกันมากที่สุดในช่วงฤดูหนาวเพราะทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่นนั่นเอง ส่วนในปัจจุบันนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยนั้นก็มีอยู่หลายร้านเหมือนกันที่เมนูอุด้งหน้าเทมปุระให้ทานกัน สำหรับใครที่อยากทำรับประทานเองที่บ้านก็สามารถที่จะทำกันได้ ดังนี้
วัตถุดิบในการทำ อุด้งเทมปุระ
– เส้นอุด้ง ซื้อสำเร็จมาเลยถ้าทำเองจะยากมาก 2 ก้อน
– กุ้ง 4 ตัว
– ลูกชิ้นปลาแบบแบนๆ 100 กรัม
– ซอสโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
– แผ่นสาหร่ายกรอบ 1 แผ่น
– แป้งสาลี หรือ แป้งชุบทอด 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า
– ผงซุปฮอนดาชิ 1 ซอง
– น้ำมันพืช
– ไข่ไก่ต้ม (ไข่ไก่ต้มผ่าครึ่งฟอง) 1 ฟอง
วิธีในการทำอุด้งเทมปุระ
1.เริ่มจากการทำกุ้งเทมปุระไปชุบแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบที่ผสมกับน้ำเรียบร้อยแล้วก่อนแล้วค่อยนำกุ้งไปชุบลงเพื่อทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ให้กุ้งนั้นกรอบก่อนจากนั้นก็นำขึ้นจากน้ำมันแล้วมาวางทิ้งไว้ให้เย็น
2.ในส่วนต่อไปนั้นเราก็มาเริ่มในส่วนของการทำน้ำซุปกันบ้างเริ่มจากการเทผงซุปฮอนดาชิลงไปในน้ำเปล่าโดยก่ะจากสายตาว่าเราชอบน้ำซุปที่มีรสเข้มก็ให้ใส่น้ำน้อยๆ ชอบรสอ่อนๆ ก็ใส่น้ำเยอะๆ
3.เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้วให้เรานั้นนำเส้นอุด้งสำเร็จรูปใส่ลงไปสักพักหลังจากนั้นก็เทใส่ถ้วยญี่ปุ่นทรงสวยๆ สักใบ
4.หลังจากนั้นให้เรานำซอสโชยุมาราดหน้าใส่ไปบนเส้นนิดหน่อย
5.แต่งหน้าถ้วยอุด้งด้วย ไข่ไก่ผ่าครึ่ง และวางกุ้งที่เราทอดแล้วลงไป และนำลูกชิ้นปลา และ สาหร่ายมาวางประดับไว้ด้านบนก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ทำง่ายๆ ไม่ได้ยากอะไรเลยสำหรับอุด้งเทมปุระเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่นเราก็สามารถที่จะทำเองได้ที่บ้านอีกด้วยและยังอุ่นท้องมากๆ เมื่อทานในช่วงหน้าหนาว