สาวๆ คนไหนที่ชื่นชอบอาหารประเภทยำยกมือขึ้น! วันนี้เราขอแวะมาแบ่งปันเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งจัดอยู่ในอาหารประเภทยำมาฝากกันค่ะ สาวๆ คนไหนที่ไม่ชอบกับการกินผัก เมนูวันนี้ช่วยทำให้กินผักได้ง่ายขึ้นเลยทีเดียว เพราะรับรองว่ารสชาติผักที่แสนขม จืด หรือฝาดนั้น จะถูกทำให้หมดไปกับน้ำยำสุดแซ่บแสนอร่อยนั่นเอง
พูดถึงก็น้ำลายไหลกันเลยใช่ไหมละคะ ถ้างั้นตามไปอ่านและจดส่วนผสมพร้อมทั้งวิธีการทำเมนูของวันนี้กันได้เลยคะ แต่เอ๊ะ สาวๆ ยังไม่ทราบกันเลยนี่หน่าว่าเมนูวันนี้มีชื่อว่าอะไร กระซิบบอกให้ก็ได้ค่ะ เมนูวันนี้ก็คือ ยำมะเขือยาวนั่นเอง ตามไปดูกันเลยว่าต้องทำอย่างไรกันบ้าง
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูยำมะเขือยาว
– มะเขือยาว 1-2 ลูก
– กุ้งสด 5 ตัว
– เนื้อสับ 1/2 ถ้วย
– หอมแดงเล็ก 5 หัว
– กระเทียม 5 กลีบ
– น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– กุ้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูหั่น 3 เม็ด
ขั้นตอนและวิธีการทำเมนูยำมะเขือยาว
1.ขั้นตอนแรกต้มน้ำให้เดือด แล้วค่อยๆ ใช้ทัพพีหย่อนไข่ลงไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นลดไฟให้น้ำพอเดือดแค่ปุด ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเหวี่ยงจนไข่แตก ผ่านไปประมาณ 3-4 นาที ค่อยนำไข่ขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อนของไข่นั่นเอง
2.หลังจากต้มไข่เรียบร้อยแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน เพื่อทำการย่างมะเขือยาวด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ จนมะเขือยาวสุกนิ่มสังเกตให้เปลือกไหม้เพียงเล็กน้อย จากนั้นนำขึ้นพักให้คลายร้อน ลอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นเป็นท่อนหรือจะฉีกเป็นเส้นตามความชอบของตัวเองเลยค่ะ
3.ต่อไปให้ลวกหรือรวนเนื้อสับและกุ้งจนสุกพอเหมาะ แล้วนำไปพักไว้ให้คลายความร้อนต่อไป
4.มาถึงขั้นตอนของการทำน้ำยำ ให้เริ่มจากการผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมอีกครั้งให้รสชาติกลมกล่อมโดยเค็มนำเปรี้ยวตาม เอาหวานแค่พอตัดรสชาติให้ครบรสก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำยำสุดแซ่บนี้
5.ขั้นตอนสุดท้ายซอยหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูหั่นใส่ลงอ่างผสมกับเนื้อกุ้ง เนื้อสับ น้ำยำ และมะเขือยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟแล้วโรยด้วยกุ้งฝอย วางไข่ต้มไว้ข้างๆ จะเลือกทานกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ได้ตามใจชอบเลยละคะ
ประโยชน์จากมะเขือยาว
มะเขือยาวเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 วิตามินบี9 วิตามินซี วิตามินพี แคลเซียม ธาตุแมกนีเซียม ธาตุแมงกานีส ฟอสฟอรัส สารไกลโคอัลคาลอยด์ ซิงค์ และสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับสรรพคุณของมะเขือยาวนั้นมีมากมายจนต้องอึ้งกันเลยทีเดียว เพราะมันสามารถช่วยยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลผ่านหนังลำไส้ได้ มีส่วนช่วยรักษาหลอดเลือดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ ช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและสมอง มีส่วนช่วยพัฒนาด้านความจำ ใช้เป็นยาแก้ปวด ด้วยการใช้ผลแห้งนำมาทำเป็นเม็ดยากินแก้อาการได้ ช่วยขับเสมหะ ใช้แก้อาการปวดฟัน อีกทั้งยังมีสรรพคุณรักษาโรคบิดเรื้อรัง แก้ปัสสาวะขัด ช่วยรักษาโรคหนองใน รักษาแผลเท้าเปื่อยอักเสบ รักษาผิวหนังเป็นปื้นขาวหรือแดง แถมยังช่วยอาการเจ็บหัวนมหรือหัวนมแตกของผู้หญิงได้อีกด้วย เพียงแค่ใช้ผลแก่จัดนำมาตากในร่มจนแห้ง จากนั้นนำไปเผาจนเป็นเถ้าแล้วบดให้ละเอียดผสมกับน้ำแล้วนำมาใช้ทาบริเวณที่เจ็บ เพียงเท่านี้ก็สามารถรักษาอาการดังกล่าวแก่ผู้หญิงอย่างเราๆ ได้แล้วค่ะ
อึ้งกับสรรพคุณที่มากมายของมะเขือยาวกันใช่ไหมเอ่ย หลายคนอาจจะไม่ชอบหรือเกลียดการกินมะเขือยาว แต่อยากให้เปิดใจหันมาลองรับประทานกันดูอีกสักครั้ง อาจจะด้วยการปรุงเป็นเมนูอาหารจานเด็ดอย่างยำมะเขือยาวก็น่าสนใจดี เพื่อที่ร่างกายของสาวๆ นั้นจะสามารถรับประโยชน์ดีๆ จากผักชนิดนี้และเพื่อให้สุขภาพร่างกายที่มีโรคประจำตัวของเรานั้น ได้รับการรักษาจากการกินผักได้นั่นเองค่ะ