เมนูอาหาร
รายการอาหาร

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว เชื่อว่าหลายคนชื่นชอบการกินอาหารว่างอย่างขนมหวานๆ แน่นอน ซึ่งวันนี้มาเอาใจคนรักการกินขนมกรุบกรอบรสชาติอร่อยอย่างกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่กันแล้วค่ะ อยากรู้ว่ามีทำอย่างไรบ้างนั้น มาติดตามไปพร้อมกันเลย

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
สำหรับทำตัวเล็ก 20 ตัว ทำตัวใหญ่ 8-10 ตัว
แป้งชั้นใน
– แป้งสาลี (ร่อนแล้ว) 1 ถ้วย
– น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งชั้นนอก       
– แป้งสาลี (ร่อนแล้ว) 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำไส้
– เนื้อไก่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก) 1 ถ้วย
– มันเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก) 1/2 ถ้วย
– หัวหอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1/2 ถ้วย
– ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

วิธีทำ
1.แป้งชั้นใน –
เริ่มจากนำแป้งสาลีที่ร่อนเสร็จแล้วมาใส่ลงในกะละมัง แล้วเติมน้ำมันโดยค่อยๆ หยอดลงไปทีละนิด นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ แล้วปั้นเป็นก้อน โดยให้ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวๆ แบ่งครึ่ง แบ่งไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้ก้อนแป้งที่มีขนาดเท่ากัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมจากนั้นคลึงด้วยผ้าพักไว้ 30 นาที

2.แป้งชั้นนอก – ให้ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือและน้ำตาล คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน แล้วตักหยอดลงทีละน้อยใส่แป้งสาลีที่ผ่านการร่อนเสร็จแล้ว จากนั้นให้นวดแป้งจนนิ่มแล้วปั้นเป็นก้อน โดยแบ่งก้อนแป้งปั้นให้เป็นก้อนที่มีลักษณะกลมเท่ากัน จากนั้นพักไว้ 20 นาทีค่ะ

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

3.วิธีผัดไส้ – ตั้งกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย นำผงกะหรี่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวหอมผักให้พอสุก ใส่เนื้อไก่และมันเทศผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซอสปรุงรสและเติมน้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสให้ออกรสหวาน-เค็ม ผัดต่อจนกระทั่งแห้งแล้วหรี่ไฟ ใส่พริกไทยลงไปแล้วตักขึ้นพักไว้ค่ะ

4.วิธีคลึงแป้งใส่ไส้และขั้นตอนทอดเสิร์ฟ
– นำแป้งชั้นนอกมาคลึงแผ่ออก จากนั้นห่อด้วยแป้งชั้นในแล้วหุ้มให้มิด ห่อไปเรื่อยๆ จนหมดแป้งแล้วนำใส่ภาชนะคลุมด้วยผ้าหรือปิดฝาไว้
– วางแป้งโดยให้เอารอยหุ้มไว้ด้านบนแล้วใช้ไม้มาคลึงแป้งให้แบนเป็นแนวตั้งสูง 5-6 นิ้ว อย่ากดไม้หนักมากค่ะไม่งั้นจะทำให้แป้งลอกจากนั้นจึงม้วนแป้ง
– วางแป้งแนวตั้งแล้วคลึงแป้งให้แบนเป็นแนวตั้งสูงประมาณ 9-10 นิ้ว จากนั้นม้วนแป้งแล้วตัดแบ่งให้ได้เป็นท่อน หากเราดูด้านข้างก็จะเห็นแป้งเป็นลักษณะวงๆ หลายชั้น

อร่อยกรุบกรอบไปกับกะหรี่ปั๊ปไส้ไก่.. อร่อยนี้ไม่มีลืมอีกนาน

– ตั้งแป้งแล้วรีดให้เป็นแผ่นแต่อย่าให้บางมากค่ะ แตะน้ำรอบๆ ขอบแป้ง ตักไส้ที่ผัดเอาไว้ 1 ช้อนชามาใส่ลงไปแล้วพับแป้งปิดจากนั้นจับขอบให้เป็นขลิบเกลียว
– ตั้งกะทะให้ร้อนด้วยไฟกลางแล้วใส่น้ำมันลงไปครึ่งกระทะ นำกะหรี่ปั๊ปที่ห่อเสร็จแล้วลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
– ตักใส่บนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน จากนั้นจึงจัดใส่จานเสิร์ฟ เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานได้แล้วค่ะ

เชื่อว่าขนมกะหรี่ปั๊ปนี้ย่อมเป็นที่ถูกอกถูกใจคุณไม่น้อยเป็นแน่ ดังนั้น อย่าลืมหันมาทำกินกันเป็นประจำบ้างนะคะหรือจะทำเป็นของฝากให้เพื่อนๆ บ้างก็เป็นไอเดียของฝากที่เก๋ไม่น้อยทีเดียว

Comments are closed.