หอยทอด

ส่วนประกอบ

– เนื้อหอยแมลงภู่ 500 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 2 ซอง
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– น้ำ 2 ถ้วยตวง
– ขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง
– ถั่วงอกเด็ดราก 200 กรัม
– แครอทหั่นเป็นเส้น 100 กรัม
– ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น
– ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ต้น
– ผักชีหั่นฝอย           
– ซีอิ๊วขาวมากน้อยตามชอบ           
– น้ำตาลทรายมากน้อยตามชอบ           
– ผงปรุงรสไก่มากน้อยตามชอบ           
– กระเทียมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด 1 ขวด
– พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า           
    
สิ่งที่ต้องเตรียม

– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบ 10 เม็ด     
– ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง     
– ซอสพริก 1 ถ้วยตวง     
– กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ     
– รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ     
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง     
– เกลือป่น 1 ช้อนชา     
– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง     
– ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ     

วิธีทำ

– ผสมแป้งทอดกรอบ กับไข่ไก่และน้ำเข้าด้วยกัน                 
– จุ่มเนื้อหอยแมลงภู่ลงในแป้งทอดกรอบ ตักขึ้นคลุกลงในขนมปังป่น                 
– ทอดหอยแมลงภู่ ในน้ำมันถั่วเหลือง ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง จึงตักขึ้น                 
– เจียวกระเทียมกับน้ำมันถั่วเหลืองจนหอม ใส่ถั่วงอก แครอท
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสไก่ และน้ำตาลทราย ผัดใช้ไฟแรงใส่หอยทอดที่ทอดเตรียมไว้ลงเคล้าผสมจนเข้ากันดี จึงตักขึ้น
– โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและพริกไทยป่น รับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำ (น้ำจิ้ม)

– โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กับกระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกัน
– ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
– ตั้งไฟจนเดือดทั่วดี เติมซอสพริก ซอสมะเขือเทศและเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากันดี จึงยกลง
– ใช้รับประทานคู่กับหอยทอด