เมนูอาหาร
รายการอาหาร

วิธีทำไข่หวานหรือไข่ม้วนญี่ปุ่น

เวลาเรากินซูชิหรือข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้งทีไร เคยกันมั้ยคะกับการได้ลิ้มรสชาติของไข่หวานหรือไข่ม้วนทีไรเป็นต้องนึกติดอกติดใจไปตามๆ กัน หลายคนติดใจจนถึงขั้นชอบกินซูชิหน้าไข่ม้วนกันเลยทีเดียว และหากใครอยากรู้ว่าการทำไข่ม้วนนั้นทำกันยังไง วันนี้เมนูอาหาร.com มีวิธีการทำมาแนะนำแล้วค่ะ

ไข่หวานญี่ปุ่น

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– น้ำซุปปลาคัตซึโอะ 1/3 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 4 ฟอง
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำไข่หวานหรือไข่ม้วนญี่ปุ่น
1. เริ่มจากนำไข่ไก่มาตอกลงใส่ชาม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย โชยุ น้ำซุปปลาและมิรินแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
2. เมื่อตีไข่เสร็จแล้วให้นำไปกรองผ่านกระชอนตาถี่ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียนเรียบไร้ฟองอากาศ
3. นำกระทะมาตั้งบนเตาให้ร้อนแต่ควรใช้ไฟอ่อนเท่านั้น จากนั้นนำทิชชูไปชุบน้ำมันแล้วเช็ดให้ทั่วกระทะค่ะ
4. นำไข่ค่อยๆ เทลงในกระทะปริมาณทีละน้อยๆ เพื่อให้กลายเป็นแผ่นบางจนเคลือบทั่วผิวกระทะ
5. ให้สังเกตดูค่ะว่าหากไข่เกือบสุกแล้วก็ค่อยๆ ใช้ตะหลิวแซะไข่อีกด้านหนึ่งขึ้นแล้วค่อยๆ ม้วนอย่างเบามือช้าๆ ไปยังอีกด้านจนสุด
6. เลื่อนไข่ที่ม้วนเสร็จเมื่อครู่ขึ้นมายังริมกระทะ จากนั้นใช้กระดาษทิชชูชุบน้ำมันแล้วเช็ดให้ทั่วผิวกระทะอีกครั้งเช่นเดียวกัน เนื่องจากเราจะต้องทำไข่ม้วนซ้อนกันอีกรอบ
7. หลังจากเช็ดด้วยทิชชูซับน้ำมันเสร็จแล้ว ให้นำไข่เทลงไปในกระทะช้าๆ แบบตอนแรกค่ะ โดยให้ไข่กลายเป็นแผ่นบางเคลือบผิวกระทะเช่นเดิม
8. เมื่อไข่เกือบจะสุกจึงค่อยๆ ม้วนไข่ทีละน้อยช้าๆ จนกระทั่งสุดด้าน
9. เลื่อนไข่ขึ้นมาไว้ริมกระทะ นำทิชชูชุบกับน้ำมันแล้วนำมาเช็ดให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทไข่ลงไปเพื่อทำไข่ม้วนตามวิธีเดิม ทำเช่นนี้จนได้ไข่ม้วนชิ้นใหญ่เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
10. นำไข่ที่ม้วนเสร็จแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ วางจัดใส่จานเพื่อเสิร์ฟทานเล่นหรือนำไปทำซูชิหรือข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้งก็ได้เลยค่ะ

eggs_twin

Tip การทำไข่ม้วนให้ออกมาสวยงามเนียนละเอียด
– การกรองไข่ด้วยกระชอนจะช่วยให้ไข่ไม่มีฟอง เนื่องจากฟองอากาศจะถูกกรองอยู่ด้านบนกระชอน ทั้งนี้ก็เพื่อให้เวลาเราทำไข่ม้วน แผ่นไข่ที่เรานำลงทอดจะได้ไร้รอยบุ๋มๆ เนื้อไข่จะได้เรียบเนียนนั่นเองค่ะ
– การทำไข่ม้วนจะต้องใช้กระทะเทฟลอนเท่านั้น ไม่เช่นนั้น หากเป็นกระทะอื่นอาจทำให้ไข่ไหม้ได้
– สิ่งสำคัญของการทำไข่ม้วนคือ จะต้องใช้ไฟอ่อนและอาศัยความใจเย็นมากๆ นอกจากนี้ คนทำจะต้องมือเบาค่อยๆ ม้วนไข่อย่างระวังด้วย ไม่งั้นอาจทำให้ไข่ฉีกหรือแตกแยกจากกันได้ค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับวิธีทำไข่ม้วนหรือไข่หวานเพื่อนำไปทำซูชิหรือข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่น จะว่าง่ายก็ง่ายจะว่ายากก็ยากตรงที่คนทำจะต้องมือไม้อ่อน ใจเย็นและทำอย่างเบามือสุดๆ เอาเข้าจริงก็ไม่อยากหรอกค่ะ ฉะนั้น ใครอยากทำเป็นอย่าลืมนำไปฝึกทำกันบ่อยๆ นะคะ

ร่วมแสดงความคิดเห็น