ส่วนผสม
– หนังหมู 5 กิโล
– เกลือ 3 ช้อนกินข้าว
– ใบเตยหั่นเป็นท่อน 5 ใบ
– น้ำมันปาร์มสำหรับ ทอด
วิธีทำ
– นำ หนังหมูมาล้าง และเอาขนที่ติดกับหนังหมูออกให้หมด
– และหั่น หนังหมูให้เป็นชิ้นยาว ๆ
– นำหมูที่หั่นไว้หลุกกับเกลือ 1 ช้อนกินข้าว
– นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง แล้วใส่ใบเตยลงไปก่อน ตามด้วยหนังหมู ทอดแค่พอสุก
– และนำ หนังหมูแช่ไว้ในน้ำมัน 1 คืน
– หล้งจากที่เราเอาหนังหมูค้าง ไว้ในน้ำมันแล้ว 1 คืน เราก็เอามาทอดอีกครั้งแต่ครั้งนี้เราต้องใช้ไฟแรงและทอดให้หนังหมูพอง กรอบ
– พอตักใ่ส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว ก็เอาเกลือ 2 ช้อนกินข้าว มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอแคบหมูเย็นแล้วก็แพ็คใส่ถุงได้เลย
– ภาคเหนือจะนิยมเอา แคบหมู เป็นของฝากคู่กับน้ำพริกหนุ่ม แต่สำหรับภาคอีสานก็จะไว้กินคู่กันกับส้มตำ ส่วนภาคกลางก็จะกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือ ไม่ว่าเพื่อน ๆ จะกินแคบหมูคู่กับอะไร มันก็ดูอร่อยไปซะหมด ดังนั้นถ้าคุณจะทำแคบหมูเพื่อจำหน่าย ก็ต้องหาตลาดให้แน่นอนก่อนนะ