วิธีการต้มไก่ตอน
1. นำน้ำตั้งไฟให้เดือน และ ใส่ไก่ลงไปในหม้อทั้งตัว ปิดฝา ต้มทิ้งไว้ 1-2 ชม. ระหว่างต้มไก่ หากน้ำเดือดมากต้องหรี่ ไฟปานกลาง และต้มต่อ อาจจะต้องมีการปรุสรส ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปด้วย
วิธีการทำน้ำจิ้ม
1. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น กระเทียม ,พริกขี้หนู , เต้าเจี้ยว,ขิงและข่าซอย, เติมน้ำมะนาว, น้ำตาล และปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม
วิธีการทำข้าวมัน
1. ตักมันไก่จากน้ำที่ต้มไก่ช้อนขึ้นมา เพื่อนำไปใช้หุงข้าว
2. ทำการซาวข้าว และ ทิ้งพักข้าวไว้ให้สเด็ดน้ำ
3. ใส่ข้าวลงไปในหม้อ ปริมาณ 2 ถ้วยครึ่ง ตามด้วย ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ ,พริกไทย,รากผักชี, เกลือ,ใบเตยสด และใส่มันไก่ลงไป ในสัดส่วนที่สูงขนาดเท่ากับข้าว แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วทำการหุง
การจัดจานพร้อมเสริฟ
1. ตักไก่ขึ้นจากซุป นำมาพักให้เสด็จน้ำ
2. ทำการสับไก่
3. ตักข้าวมัน อัดใส่ถ้วย เพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม แล้วคว่ำ ลงในจาน
4. สับไก่และเรียงไก่ลงในจาน สับเลือดใส่ , เรียงแตงกวา และโรยผักชี ให้น่ารับประทาน
5. ตักน้ำซุป ใส่สาหร่าย พร้อมเสิร์ฟ