เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ลิ้มรสหวานละมุนไปกับข้าวขาหมูเนื้อนุ่มผสานน้ำซุปกลมกล่อม

อาหารจานเดียวบ้านเรามีให้เลือกทานด้วยกันหลายอย่าง หลายคนที่นึกอยากจะสั่งอาหารจานเดียวทานง่ายๆ ก็อาจจะแวะเดินเข้าไปสั่งข้าวมันไก่ ก๊วยเตี๋ยวหรือแม้แต่ข้าวขาหมู ซึ่งข้าวขาหมูก็จัดว่าเป็นอาหารจานเดียวอีกอย่างหนึ่งที่คนไทยเราชอบทานกันอย่างมาก ทานแล้วได้รสชาติความนุ่มของเนื้อขาหมู มาพร้อมกลิ่นน้ำซุปที่โชยด้วยกลิ่นหอมอ่อนของเครื่องเทศ อีกทั้งน้ำซุปก็แสนกลมกล่อมและอร่อยจนแทบสกัดความหิวเอาไว้ไม่อยู่ งานนี้ลองได้มีข้าวขาหมูวางรออยู่ตรงหน้าร้อนๆ สิ เชื่อว่าหลายคนเป็นต้องรีบทานกันอย่างโดยไวแน่นอน แต่หากใครมีเวลาวันหยุดว่างๆ นึกอยากทำข้าวขาหมูทานกับคนในครอบครัวเองบ้าง ถ้าเช่นนั้น อย่ารอช้า.. ตามมาดูวิธีการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

khaokhamu1

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ขาหมูเผา 1 ขา (ประมาณ 800 กรัม)
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– นำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– ชุดเครื่องต้มพะโล้
– ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมทุบ 4 กลีบใหญ่
– รากผักชีทุบ 3 ราก
– คะน้าลวก
– พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
– โอวัลตินหรือไมโล 3 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวสวย 1 ถ้วย
– ไข่เป็ดต้ม 2 ฟอง
– น้ำจิ้มขาหมู
– น้ำเปล่า 2 ลิตร

อุปกรณ์และเครื่องมือในการทำ
– หม้อสำหรับต้มขาหมู
– ที่คีบอาหาร
– ตะแกรงรองขาหมูเพื่อปล่อยไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– ถุงผ้าขาวบางสำหรับห่อส่วนผสมเครื่องยาจีนลงต้ม

ขั้นตอนการทำน้ำต้มขาหมู
1. นำเครื่องพะโล้ทั้งหมดใส่ในถุงผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ รวมถึงพริกไทยดำ รากผักชีและกระเทียมจากนั้นมัดปากถุงให้แน่น

2. ต้มน้ำในหม้อปริมาณ 1 ลิตรให้เดือดแล้วนำถุงผ้าขาวบางที่บรรจุเครื่องเทศต่างๆ ใส่ลงไปในหม้อตามด้วยขาหมู เติมผงพะโล้ ผงโอวัลติน น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำมันหอยจากนั้นปิดฝาหม้อ แล้วต้มโดยใช้ไฟแรงทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงค่ะ

3. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปอีก 1 ลิตร เพื่อที่ส่วนผสมน้ำซุปจะได้เข้มข้นกลมกล่อมยิ่งขึ้นจากนั้นจึงต้มด้วยไฟแรงต่อไปจนกว่าจะครบอีก 1 ชั่วโมง

4. หลังจากต้มเป็นเวลาครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใช้ที่คีบอาหารคีบขาหมูขึ้นมาวางพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

5. นำคะน้าที่ลวกสุกแล้วมาหั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วแล้วจัดวางด้านข้างข้าวสวยบนจาน นำไข่ที่ต้มไว้แล้วมาผ่าครึ่งแล้ววางเคียงข้างกัน จากนั้นสับขาหมูให้ได้ชิ้นตามที่ต้องการวางโปะบนข้าวตกแต่งให้สวยงาม แล้วราดด้วยน้ำต้มขาหมูก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

สูตรการทำน้ำจิ้มขาหมู
ส่วนผสมและเครื่องปรุงสูตรน้ำจิ้มขาหมู

– กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
– พริกเหลือง 2 เม็ด
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย

pepper_lamon

วิธีการทำน้ำจิ้มขาหมู
– หั่นพริกเหลืองให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในโถปั่นพร้อมกับกระเทียม จากนั้นนำไปปั่นให้พอหยาบ

– เทพริกกระเทียมที่ปั่นเสร็จแล้วลงในชามผสมใบเล็กสำหรับเตรียมทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลทราย เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป สำหรับการเติมน้ำตาลนั้นไม่ควรใส่ในปริมาณมากเนื่องจากน้ำจิ้มขาหมูรสชาติจะต้องออกมาค่อนไปทางเปรี้ยวเป็นหลัก จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปผสมเพิ่มเพื่อไม่ให้รสชาติน้ำจิ้มเข้มข้นจนเกินไป

– คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถ้วยแก้วหรือถ้วยที่สามารถทนความร้อนได้แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาทีเพื่อให้น้ำจิ้มเดือดก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ เสิร์ฟเคียงข้างจานข้าวขาหมูร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็ทานกันได้แล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ใครที่ชื่นชอบการทานขาหมูเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้วและไม่เคยหวั่นกลัวต่อความอ้วนใดๆ เลย แม้ว่าขาหมูจะให้พลังงานสูง ทำให้อ้วนง่ายก็จริงแต่หากเราหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำก็ไม่ได้มีผลร้ายใดๆ ต่อสุขภาพตามมาหรอกค่ะ มีแต่จะยิ่งทำให้เรามีความสุขกับการกินและการใช้ชีวิตแถมยังทำให้สุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์อีกด้วย

ร่วมแสดงความคิดเห็น