ลิ้มรสความอร่อยแซ่บของ “ข้าวซอยไก่” เมนูอาหารเหนือที่หนึ่งในใจคนไทยทุกคน

ใครที่ไปเที่ยวภาคเหนืออย่างจังหวัดเชียงใหม่หรือเชียงราย คุณย่อมคุ้นเคยกันดีกับเมนูประจำภาคอย่าง “ข้าวซอยไก่” อีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านล้านนา เสิร์ฟมาพร้อมน้ำแกงเข้มข้นสไตล์ไทย หน้าตาอันชวนให้น่ารับประทานผสมผสานเครื่องแกงสมุนไพรหลากชนิด บำรุงทั้งสุขภาพร่างกายและเอาใจคนรักเมนูไทยๆ อย่างเต็มที่แบบนี้

วันนี้เราเลยไม่พลาดกับการหยิบเอาเมนูข้าวซอยไก่มาแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำทานด้วยตัวเองกันบ้าง ใครที่อยากจะประลองฝีมือ ทำเมนูข้าวซอยไก่เอาใจคนในครอบครัวก็อย่ารอช้า รีบมาเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงและดูวิธีทำข้าวซอยไก่ไปพร้อมกันเลยค่ะ

ข้าวซอยไก่

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

– น่องไก่ 1-2 ชิ้น
– บะหมี่ 1-2 ก้อน
– พริกแห้ง 7 เม็ด
– ข่าสับ 1 ช้อนชา
– ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
– ผิวมะกรูดสับ 1/2 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ        
– กระเทียมไทย 5 กลีบ
– หอมแดงไทย 5 หัว
– กะปิ 1   ช้อนชา
– กะทิหาง 2-3 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำข้าวซอยไก่

1.เริ่มจากการตำพริกแกงก่อนค่ะ โดยนำส่วนผสมผักสมุนไพรต่างๆ ซึ่งได้แก่ พริก ข่าสับ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดงไทย ตะไคร้ซอยและกะปิมาตำให้ละเอียดจากนั้นพักไว้

2.ตั้งหม้อโดยเปิดไฟระดับปานกลาง นำหางกะทิใส่ลงไปในหม้อ

3.พอน้ำเดือดก็ใส่พริกแกง ผงขมิ้นและน่องไก่

4.ปรับมาใช้ไฟระดับกลางค่อนไปทางอ่อน ระหว่างนี้ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน่องไก่สุกและเปื่อย

5.สังเกตเมื่อน้ำแกงเริ่มแตกมันเล็กน้อย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปหรืออาจจะไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ว่าใครชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงรสเอาตามความชอบได้เลยค่ะ

6.การทำบะหมี่กรอบนั้น ให้นำเส้นบะหมี่ลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้น หากน้ำมันในกระทะมีน้อยก็ให้ทอดแล้วกลับด้าน 1 ครั้งจากนั้นจึงรีบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เส้นบะหมี่ที่เพิ่งทอดในน้ำมันร้อนๆ มันจะค่อยๆ เหลืองกรอบเอง ทั้งยังมีสีสันสวยงามน่ารับประทานอีกด้วยค่ะ

7.หลังจากเตรียมน้ำแกงและทอดเส้นบะหมี่เสร็จแล้วก็จัดเส้นใส่ชาม ตักน้ำข้าวซอยราดใส่ลงไป ตามด้วยน่องไก่ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย

Tip เติมแต่งรสชาติให้อร่อยมากขึ้น

รสเค็มในน้ำแกงมาจากความเค็มที่ได้จากการใช้เกลือในการตำพริกแกงนั่นเอง เพื่อเพิ่มความอร่อยในแบบที่ต้องการมากขึ้น คุณอาจจะปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือผงกะหรี่เพิ่มเติมอีกทีก็ได้

และนี่ก็คือเมนูข้าวซอยไก่ เมนูอาหารทางภาคเหนือที่หลายคนชื่นชอบ ใครที่ไปเที่ยวภาคเหนือบ่อยๆ เวลาไปนั่งร้านอาหารร้านใดก็ตาม มักจะเห็นชื่อเมนูอาหารจานนี้กันจนคุ้นเคย ต่างกับภูมิภาคอื่นๆ ที่อาจจะไม่ได้มีเมนูข้าวซอยไก่ประจำร้านเท่าไรนัก เพราะแต่ละภาคก็มีเมนูเด็ดของท้องถิ่นหรือเมนูประจำภาครสเด็ดที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ดี สำหรับใครที่ไม่ได้ไปเที่ยวภาคเหนือก็ไม่ได้หมายความว่าหากอยากกินข้าวซอยไก่คุณจะไม่สามารถหากินได้ เพราะเพียงเข้าครัวลองทำด้วยตัวเองอย่างที่เราชวนคุณมาทำด้วยกันในวันนี้ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูข้าวซอยไก่ที่มีหน้าตาน่ารับประทานแล้ว แถมรสชาติยังอร่อยไม่แพ้ชาวเหนือทำเองเลยทีเดียว