เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ละเลียดความอร่อยไปกับราดหน้าหมี่กรอบ เมนูอร่อยได้ใจตลอดทุกการลองชิม!

ราดหน้าหมี่กรอบ

“ราดหน้า” หากเอ่ยถึงเมนูอาหารจานเดียวจานนี้แล้ว เชื่อว่าจะต้องเป็นสุดยอดเมนูประจำใจหลายคนแน่นอน สำหรับใครที่ชอบกินราดหน้าบ่อยๆ ไม่ว่าจะเส้นหมี่กรอบหรือเส้นแบบใดก็ตาม เราจะต้องสั่งมาพร้อมยอดคะน้ากรอบๆ และหมูนุ่มที่ผ่านกระบวนการหมักอย่างดี

ซึ่งหากใครอยากจะลองเข้าครัวทำตามเมนูนี้กันดูบ้าง เราอย่ารอช้าดีกว่า เพราะวันนี้เรามีวิธีการทำราดหน้าหมี่กรอบมาฝากกันแล้ว แถมยังเสิร์ฟมาพร้อมยอดคะน้ากรุบกรอบ ผสมผสานหมูนิ่มสุดอร่อยอีกด้วย ใครที่ไม่อยากพลาด เรามาเสริมเสน่ห์ปลายจวักไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– บะหมี่เหลือง 1 – 2 ก้อน
– เนื้อหมู (สะโพก) 250 กรัม
– คะน้า (แนะนำยอดค้าน้าจะดีที่สุด) 150 กรัม
– กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
– เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
– สับปะรด 1 ชิ้นเล็ก
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
– แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ โดยแบ่ง 1/2 ช้อนชาไว้สำหรับหมัก
– น้ำมันพืชสำหรับทอดและหมักเล็กน้อย
– น้ำสะอาด

ขั้นตอนการหมักหมูนุ่ม

1.นำเนื้อหมูที่ล้างสะอาดแล้วมาหั่นให้ได้เป็นชิ้นที่มีขนาดพอดีคำ โดยหั่นหนาสักประมาณครึ่งเซนติเมตร

2.หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาขยำรวมกันกับเนื้อหมูเพื่อให้หมูนุ่มขึ้น

3.ใส่น้ำตาลทรายแดง พริกไทยและซีอิ๊วขาวลงไปในชามผสมที่มีเนื้อหมูกับสับปะรด จากนั้นคลุกเคล้าจนเข้ากัน

4.ใส่น้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าต่อ จากนั้นใส่น้ำมันหอย แป้งมันและน้ำมันพืชตามลงไป

5.เสร็จแล้วให้นำไปหมักไว้ภายในตู้เย็น โดยแช่ช่องธรรมดา ยิ่งหากต้องการให้ได้รสชาติหมูที่นุ่มอร่อยมากขึ้น ควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีที่สุด

ขั้นตอนการทำราดหน้าหมี่กรอบ

1.หลังจากเราได้เนื้อหมูที่หมักพร้อมแล้ว เราก็มาถึงขั้นตอนในการทำเมนูราดหน้าหมี่กรอบอย่างจริงจังแล้วนะคะ เริ่มจากให้ ตั้งกระทะเปิดไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน นำเส้นบะหมี่เหลืองที่เป็นก้อนๆ มาตีให้เส้นแยกตัวออกจากกัน

2.เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วก็ให้นำเส้นบะหมี่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ สำหรับการทอดเส้นนั้นเราจะใช้เวลาทอดไม่นาน อาจจะใช้ไฟปานกลางค่อนไปในทางแรงเล็กน้อยก็ได้ เมื่อนำลงทอดแล้วก็ไม่ต้องกลับค่ะ สักพักก็ตักขึ้นได้เลย ความร้อนจะทำให้เส้นเหลืองกรอบเป็นสีทองอร่ามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นได้เอง

3.ขั้นตอนนี้จะเป็นการทำตัวน้ำซุปราดหน้าค่ะ ให้คุณตั้งกระทะแล้วเปิดไฟปานกลางจากนั้นนำกระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

4.เติมน้ำลงไปจนเดือด จากนั้นนำผักคะน้าและเนื้อหมูใส่ลงไปจนสุกได้ประมาณ 70% ก็ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

5.สำหรับขั้นตอนการเทแป้งมัน ให้นำแป้งมันมาผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในกระทะ โดยขณะที่เทลงมืออีกข้างให้คอยคนราดหน้าเร็วๆ ไปพร้อมกันด้วย

6.เมื่อน้ำราดหน้าได้ที่คือเหนียวกำลังดีแล้วก็ให้หยุดเท จากนั้นสังเกตดูเนื้อหมูและผักว่าสุกดีแล้วหรือยัง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้วก็ปิดไฟได้เลย

7.นำบะหมี่กรอบที่เราทอดแล้วมาวางบนจานหรือชาม ตักราดหน้าลงไปราดบนเส้น โรยหน้าด้วยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมน้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่นและน้ำตาลทราย เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับวิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ

เมื่อไรที่เรานึกอยากกินเมนูราดหน้า แน่นอนว่าเราจะต้องนึกไปถึงเมนูราดหน้าที่มาพร้อมน้ำซุปเหนียวรสชาติเข้มข้น และที่เด็ดไปกว่านั้นคือเนื้อหมูนั้นจะต้องเป็นหมูนุ่มที่ผ่านการหมักข้ามคืนมาเป็นอย่างดี การหมักก็จะต้องได้รสชาติอร่อย หมูต้องนิ่มไม่แข็งกระด้าง กินคู่กับเส้นบะหมี่กรอบที่หลายคนโปรดปราน

และนี่ก็คือเมนูราดหน้าหมูนิ่มเส้นหมี่กรอบที่หลายคนติดใจ คุณแม่บ้านคนไหนที่อยากลองทำเอาใจคนในบ้านดูบ้าง อย่าลืมหาเวลาเข้าครัวลองทำตามกันบ้างนะคะ รับรองค่ะว่าวิธีการทำง่ายมากๆ และได้ใจคนในบ้านไปตามๆ กันอย่างแน่นอนค่ะ

Comments are closed.