ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าผักที่มีรสขมสามารถทานให้เป็นยาได้ หลายคนอาจจะเคยได้ยินการทานอาหารให้เป็นยา และวันนี้เราก็มีผักชนิดหนึ่งที่มาพร้อมรสขม แต่เมื่อนำมาทานอาหารแล้วก็อร่อย ได้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นกันนั่นก็คือมะระนั่นเอง มาดูกันนะคะว่ามะระมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
ภาพจาก flickr.com
ประโยชน์ของมะระ
มะระเป็นผักที่มีผิวขรุขระให้รสขม เนื้อมะระประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบีรวมและเกลือแร่ สาเหตุที่เนื้อมะระมีรสขมเนื่องจากมีสารอัลคาร์ลอยด์ที่ชื่อโมโมดิดิน แต่มีดีต่อสุขภาพกล่าวคือส่งผลให้เจริญอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยต้านเชื้อไวรัส อีกทั้งล่าสุดยังมีผลการวิจัยพบว่า มะระขี้นก(ผลเล็กๆ) สามารถต่อต้านเชื้อไวรัส H I V ได้อีกด้วย
มะระยังมีคุณสมบัติช่วยในการบำบัดรักษาโรคเบาหวานในระยะเริ่มต้นได้โดยสารอาหารจากเนื้อมะระจะช่วยเพิ่มเบต้าเซลล์ให้ตับอ่อน กระตุ้นให้เกิดการสร้างอินซูลิน อีกทั้งยังมีเอนไซม์ซึ่งทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต สารอาหารจะผสมกันในรูปของโปรตีน ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยอันเกิดจากโรคตับและโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ การทานมะระยังสามารถช่วยรักษาโรคตับอักเสบ ปวดหัวเข่าและรักษาม้ามอักเสบได้อีกด้วย และมะระยังมีคุณค่าทางอาหารหลายชนิด เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 – บี3, เบต้าแคโรทีนไฟเบอร์ธาตุเหล็กและโพแทสเซียมเป็นต้นหลายคนอาจจะเคยชินกับการนำมะระมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู แต่ในวันนี้เรามีสูตรเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพจากน้ำมะระปั่นมาแนะนำกัน ดังนี้
วิธีทำน้ำมะระปั่นเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม(สำหรับ 3 แก้ว)
– เนื้อมะระจีนแก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
– น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ถ้วย
– น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำก่อนอื่นให้คุณเลือกใช้เนื้อมะระจีนแก่จัดโดยสังเกตได้จากเปลือกที่มีสีเขียวอมขาว นำมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่าเอาเม็ดออกจากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ เพื่อให้รสขมและกลิ่นเหม็นเขียวจากเนื้อมะระลดลง หลังจากเย็นได้ที่แล้วจึงนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันให้ละเอียด รินใส่แก้วแล้วสามารถดื่มได้เลยทันที เพราะหากปล่อยทิ้งเอาไว้นานคุณค่าจากสารอาหารในมะระอาจจะหมดลงได้ สูตรน้ำมะระปั่นเพื่อสุขภาพนี้ ดื่มแล้วช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้ผิว ชะลอความแก่ให้ร่างกายได้อีกด้วยนะ
ข้อควรระวัง
สำหรับใครที่มักชื่นชอบการนำมะระมาทานคู่กับน้ำพริก แน่นอนค่ะว่าเราสามารถนำมะระดิบมาทานได้ แต่ไม่ควรทานผลมะระที่สุก เนื่องจากอาจทำให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียนเพราะในมะระสุกมีสารซาโปนินอยู่มาก โดยสารนี้จะเป็นพิษต่อร่างกาย อีกทั้งหากทานมะระมากเกินไปก็อาจจะทำให้ท้องเสียได้ เพราะมะระมีฤทธิ์เป็นยาระบายในตัวนั่นเอง