พระเครื่อง เครื่องราง

ผัดหมี่โคราชเอกลักษณ์ที่เหนียวนุ่มจากเส้นโคราชตำรับไทยๆ

หากพูดถึงเมนูอาหารประเภทเส้นๆ เชื่อว่าหลายคนเป็นต้องนึกไปถึงบะหมี่หรือก๊วยเตี๋ยวต่างๆ จริงมั้ยคะ และวันนี้เราก็จะมาพูดถึงเมนูอาหารไทยอย่างผัดหมี่โคราชกันค่ะ ผัดหมี่โคราชชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเส้นที่เราใช้ประกอบอาหารนั้นเป็นเส้นของโคราช เนื่องจากมีเอกลักษณ์ความเหนียวนุ่มอร่อยละมุนลิ้นในแบบฉบับของเส้นโคราช เมื่อเรานำมาทำผัดหมี่ก็จะได้สไตล์อาหารแบบต้นตำรับของที่นั่นอย่างโดดเด่นและอร่อยไม่แพ้ผัดหมี่อื่นๆ กันเลยทีเดียว หน้าตาอาหารจานนี้มองเผินๆ อาจจะเหมือนผัดไท หากก็มีความแตกต่างด้วยวิธีการทำและส่วนผสมต่างๆ ใครที่อยากลองทำผัดหมี่โคราชแต่อาจจะไม่มีเส้นหมี่โคราชก็สามารถใช้เส้นจันทร์แทนก็ได้เช่นเดียวกัน เอาล่ะ หากพร้อมเข้าครัวทำอาหารจานนี้ทานกันแล้วก็อย่ารอช้าดีกว่า มาเข้าครัวไปทำผัดหมี่โคราชทานไปพร้อมกันเลยค่ะ

fried-noodle

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– เส้นหมี่ตะคุ 1ซองเล็กหรือเส้นเล็ก เส้นจันทน์  1กำเล็ก
– พริกป่น 1/2ช้อนโต๊ะ หรือพริกชี้ฟ้าแห้งตำ 3-5เม็ด (จะให้รสเผ็ดน้อย)
– กระเทียมสับ 3ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงสับ 3ช้อนโต๊ะ
– กุ๊ยช่ายหั่นท่อนตามชอบ
– ถั่วงอกปริมาณตามชอบ
– เนื้อสัตว์ตามใจชอบ
– ไข่ไก่ปริมาณตามชอบ      
– เต้าเจี้ยว 1ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำ 1ช้อนชา
– น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊ป 2ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขาม 3ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง           
– น้ำมัน 5ช้อนโต๊ะ

eggs-yolk-1013tm-pic-869

ขั้นตอนการทำ
1. ตั้งกะทะโดยใช้ไฟกลางจากนั้นใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดกับหอมแดงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเต้าเจี้ยวแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ พริกป่นและเนื้อสัตว์ แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม

2. เติมน้ำเปล่าใส่ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เส้นหมี่แล้วกดเส้นให้จมน้ำ สังเกตดูเส้นเมื่อพบว่าเส้นหมี่สุกกำลังดีน้ำจะแห้งหรือพอแฉะเล็กน้อย

3. จากนั้นใส่ผักต่างๆ ได้แก่ ถั่วงอก ใบกุยช่ายหรือผักอื่นๆ ตามชอบ ตามด้วยกากหมูและไข่ฝอยตามชอบ ผัดส่วนผสมให้คลุกเคล้ากันจากนั้นปิดเตาแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

Tip เพื่อความอร่อยอย่างลงตัว
การเติมน้ำ ไม่ควรเติมน้ำทีเดียวจนหมดแต่ให้เติมในครั้งแรกโดยกะให้พอดีกับเส้น จากนั้นจึงทยอยเติมลงไปเรื่อยๆ จนพอดีและรอจนกระทั่งเส้นสุกจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ผัดในขั้นตอนต่อไป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ หากได้ลองทำผัดหมี่โคราชทานกันกับคนที่คุณรักหรือทานกันทั้งครอบครัวจนอิ่มแปล้แบบนี้แล้ว เชื่อว่าคราวหน้า คุณจะต้องติดใจในรสชาติความอร่อยและสนุกกับการเข้าครัวทำอาหารอีกบ่อยๆ เป็นแน่ ดังนั้น อย่าลืมหมั่นทำเมนูนี้ทานกันบ่อยๆ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักเป็นประจำนะคะ

ร่วมแสดงความคิดเห็น