เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ผัดกะเพราปลาหมึกเมนูอร่อยสไตล์เรียบง่าย

ขึ้นชื่อว่าเมนูผัดกะเพราแล้วไม่ว่าจะกะเพราหมู หมึก กุ้ง ไก่ เครื่องในหรือทะเลรวมมิตรต่างๆ เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ใครหลายคนชอบทานอย่างมาก ดังนั้น เห็นทีสาวคนไหนที่ยังทำไม่เป็น คงต้องอายหนุ่มๆ บางคนกันแล้วนะคะ เพราะเป็นเมนูอาหารเบสิคมากๆ ที่ไม่ว่าใครก็ทำทานกันได้ง่ายๆ วันนี้เมนูอาหาร.com เลยจะแนะนำวิธีการทำผัดกะเพราหมึกให้ได้ทราบกัน เพราะฉะนั้น ตามมาดูขั้นตอนการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

stir-basil-squid

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ปลาหมึก
– พริกขี้หนูแดง
– พริกขี้หนูสวน
– กระเทียมกลีบเล็ก
– ใบกะเพรา
– น้ำมันพืช
– น้ำตาลทราย
– น้ำปลา
– น้ำมันหอย

octopus in a fish market hall

ขั้นตอนการทำ
1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดจากนั้นนำหมึกมาลวกให้สุกแล้วตักพักไว้
2. นำกระเทียม พริกขี้หนูแดงและพริกขี้หนูสวนมาโขลกรวมกันให้พอละเอียด
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำส่วนผสมที่เพิ่งโขลกไว้เมื่อครู่ใส่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่หมึกที่ลวกไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอยและน้ำปลา
5. ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
6. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วปิดเตาแก๊สได้เลย จากนั้นตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

basil-potted-plant-1013tm-pic-1041

Tip เพื่อความอร่อยสไตล์คุณ
ปรุงรสชาติให้อร่อยแท้จริง 
– รสชาติของผัดกะเพราที่อร่อยแท้จริง ควรมีรสเค็มนำรองลงมาคือรสหวานเล็กน้อย พร้อมได้กลิ่นหอมจากน้ำปลาและใบกะเพราพร้อมกันด้วย และหากใครชอบรสเผ็ดๆ ยิ่งได้รสชาติเผ็ดแซ่บจากพริกขี้หนูสวนหลายเม็ดยิ่งทวีความอร่อยแซ่บในสไตล์คุณจนต้องเจริญอาหารไม่น้อยทีเดียวค่ะ

ราดด้วยใบกะเพราะทอดกรอบ – เพื่อให้ได้รสชาติและความอร่อยแบบแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร แม่บ้านสามารถนำใบกะเพราไปทอดกรอบต่างหากแล้วนำมาโรยเพิ่มเติมบนจานกะเพราได้เลย ทานใบกะเพรามีสรรพคุณช่วยขับลมและแก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้ด้วยนะคะ ไม่ได้มีแค่รสชาติความอร่อยแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น

vegetable_oil2

วิธีทอดใบกะเพราให้กรอบ
มีแม่บ้านหลายคนที่อยากทอดใบกะเพราให้กรอบอร่อย สีสันน่ารับประทานเหมือนทานตามร้านอาหารทั่วไป แต่พอทอดทานเองทีไร รู้สึกไหมคะว่ามันดูยู่ยี่ไม่น่ารับประทานเอาเสียเลย แถมบางทีรสชาติยังขมปี๋อีก เอาล่ะ ถ้าเช่นนั้น เมนูอาหาร.com จะขอแนะนำวิธีการทอดใบกะเพราสำหรับโรยหน้าให้กรุบกรอบและอร่อยน่าทานมาแนะนำกันดังนี้ค่ะ
– ตั้งกะทะแล้วใส่น้ำมันให้มีปริมาณครึ่งกะทะ จากนั้นเปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำมันร้อนที่สุด
– เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว หยิบใบกะเพราเพียงหนึ่งขยุ้มมือเราเท่านั้นใส่ลงไปทอด ไม่ควรใส่ไปเยอะค่ะเนื่องจากจะทำให้น้ำมันทอดได้ไม่ทั่วถึงและใบออกมาเหี่ยวย่นยับยู่ยี่เอาได้
– จากนั้นนำตะหลิวกระจายใบกะเพราให้แตกออกจากกัน เพื่อให้ความร้อนจากน้ำมันได้กระจายทั่วถึงกัน
– พอน้ำมันเริ่มนิ่งไม่พองฟูมากก็นำกระชอนมาตักใบกะเพราขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันได้เลย

เพียงแค่นี้ก็ได้ใบกะเพราทอดกรอบที่น่ารับประทานกันแล้วค่ะ จะเอาไว้โรยหน้าเมนูผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้าทอดกรอบหรือผัดกะเพราะหมึกจานนี้ก็อร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน เห็นมั้ยคะว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยกับการทำอาหารจานง่ายเมนูนี้ เพราะฉะนั้น หมั่นฝึกฝนทำทานกันบ่อยๆ นะคะสาวๆ

ร่วมแสดงความคิดเห็น