ปีกไก่น้ำแดง

ปีกไก่น้ำแดง

ส่วนผสมปีกไก่น้ำแดง
1.ปีกไก่สวยๆ 300  กรัม 
2.ซีอิ้วขาว ใช้ประมาณ 2   ช้อนโต๊ะ  
3.ซีอิ้วดำ 1/4   ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย ต้องมี 2   ช้อนโต๊ะ
5.ซอสมะเขือเทศ  5   ช้อนโต๊ะ
6.กระเทียมสับ 1   ช้อนโต๊ะ
7.ผักชี 2   ต้น
8.เหล้าจีน 1   ช้อนโต๊ะ
9.น้ำซุปไก่ 1/4  ถ้วยตวง
10.พริกไทยป่น 1   ช้อนชา  
11.เกลือป่น 2   ช้อนชา
 

วิธีทำปีกไก่น้ำแดง  รสเด็ด
1. ให้ล้างทำความสะอาดปีกไก่ก่อน ให้สะอาด แล้วจึงตัดปลายปีกที่แหลมออก ผึ่งไว้ให้แห้ง เตรียมไว้ 
2. ให้นำปีกไก่นั้นไปหมักกับเกลือ และพริกไทยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อน 
3.  ต่อมา ให้นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยใช้ไฟขนาดปานกลาง พอให้เป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อน
4.  จากนั้น ตั้งกระทะใหม่อีกครั้ง โดยให้ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแรง  ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดให้พอเหนียวเป็นยางมะตูม 
5.  ให้นำปีกไก่ที่ทอดไว้ มาคลุกเคล้าให้ทั่ว ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเห็นว่าสุกนุ่มดีแล้ว จึงตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เป็นอันเรียบร้อย พร้อมทาน