ใครชอบทานอาหารเมนูปลาคุณต้องลองชิมเมนูปลาแดดเดียวทอดจานนี้กันดูนะคะ เพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นได้ทั้งเมนูอาหารเช้า กลางวัน และตอนเย็น โดยเฉพาะสูตรที่ เมนูอาหาร.com นำมาแนะนำจะเป็นเมนูปลาทอดที่อร่อยไม่แพ้ใครกันเลยค่ะ โดยจะมีวิธีและขั้นตอนในการทำดังนี้
วัตถุดิบและวิธีทำปลาแดดเดียว
– ปลาสด 1 กิโลกรัม (เลือกชนิดปลาได้ตามชอบ เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลานิล ปลาทับทิม ปลาทูและปลาสวาย เป็นต้น )
– ถ้าปลาที่เลือกมีเกล็ดให้นำมาขอดเกล็ดให้เรียบร้อย แล้วทำความสะอาด ตัดหัวฟักไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
– ถ้าปลาที่เลือกไม่มีเกล็ด เช่น ปลาสวายให้ใช้มีดขูดเมือกที่ตัวปลาออกแล้วตัดหัวฟักไส้ทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
– จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง
ส่วนผสมที่ใช้หมักปลาแดดเดียว
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– หัวกระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นโขลกให้ละเอียด
– พริกไทย 10 เม็ด นำมาโขลกให้ละเอียด
วิธีหมักปลาแดดเดียว
1. นำปลาใส่ในภาชนะตามด้วยส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้หมัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำใส่กล่องพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
3. ตอนเช้าให้นำปลาที่แช่ไว้มาเรียงใส่ตะแกรง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง
4. นำน้ำมัน 1 ถ้วยตวงใส่กระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง
5. รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองหนังปลากรอบเป็นอันใช้ได้ จากนั้นปิดไฟจัดปลาใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลยค่ะ
Tip คู่ครัว เคล็ดลับความอร่อย
– วิธีดับกลิ่นคาวปลาหลังจากที่ทำปลาเสร็จแล้วให้เราใช้ น้ำสมสายชูประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่าพอท่วมตัวปลา แล้วนำชิ้นปลามาแช่ไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำมาล้างให้สะอาดวิธีนี้จะช่วยให้หมดกลิ่นคาวไปได้ค่ะ แล้วเวลานำไปตากยังทำให้แมลงวันไม่มาตอมกันอีกด้วยค่ะ
– เวลานำปลาไปตากไม่ควรปล่อยไว้จนแห้งมาก เพราะเวลานำมาทอดเนื้อปลาจะแข็งทำให้รับประทานไม่อร่อย
เมนูอาหารเกี่ยวกับปลานอกจากจะอร่อยแล้วเนื้อปลายังมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายของเรากันอีกด้วย นอกจากนี้ปลาแดดเดียวเมื่อทำเสร็จแล้วยังสามารถเก็บไว้รับประทานกันได้นาน เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของคนไทย ใครชอบรับประทานปลาอย่าลืมลองนำสูตรปลาแดดเดียวทอดที่ เมนูอาหาร.com นำมาฝากไปทดลองทำกันดูนะคะ