นับวันการกินอาหารเพื่อสุขภาพอย่างอาหารคลีนและผักออร์แกนิก ยังคงเป็นกระแสนิยมอย่างต่อเนื่องในกลุ่มคนรักสุขภาพทั้งหลาย และกระแสผักออร์แกนิกที่ได้รับความนิยมล่าสุดที่ไม่ว่าเวลานี้ไม่มีใครเป็นไม่รู้จักแน่นอน หากเอ่ยชื่อ ‘ต้นอ่อนทานตะวัน’ หลายคนเป็นต้องร้องอ๋อกันทีเดียว
เอาล่ะ เพราะประโยชน์จากต้นอ่อนทานตะวันนั้นมีมากมาย เราจึงไม่พลาดการหยิบมาอัพเดทอีกเช่นกัน อยางรู้กันหรือยังคะว่าประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันนั้นมีดีอย่างไรบ้าง หากใช่.. เรารีบมาดูไปพร้อมกันเลยค่ะ
ต้นอ่อนทานตะวันมีลักษณะอย่างไร?
ต้นอ่อนทานตะวันเป็นต้นอ่อนที่มีขนาดเล็กๆ จากดอกทานตะวันที่มีอายุแค่ 7 – 11 วันเท่านั้น ซึ่งต้นอ่อนนี้เปี่ยมด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไฟเบอร์ แคลเซียม สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียมและยังมีไขมันชนิดดีต่อร่างกายอย่างที่ไม่ควรพลาดอีกด้วย
โดยต้นอ่อนทานตะวันในปริมาณ 1/4 ถ้วยนั้นจะมีปริมาณของไขมันมากถึง 16 กรัม ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม โปรตีน 6 กรัมและไฟเบอร์อีก 2 กรัม สำหรับปริมาณไขมันที่ได้จากต้นอ่อนทานตะวันนั้นล้วนเป็นไขมันชนิดดีต่อร่างกาย กินแล้วจึงมีส่วนช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพนั่นเอง
สารอาหารจากต้นอ่อนทานตะวัน
สารอาหารที่ร่างกายได้รับจากต้นอ่อนทานตะวันยังไม่หมดลงเพียงเท่านี้นะคะ เพราะมันยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูงอย่างมาก ซึ่งต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ 1/4 ถ้วยมีธาตุเหล็กมากถึง 8% ซึ่งเป็นปริมาณที่ร่างกายเราควรได้รับต่อวัน และยังมีแคลเซียม 2% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวันเช่นเดียวกัน นับว่าเป็นพืชเล็กๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่น้อยเลยทีเดียว
นอกจากนี้แล้ว เรายังค้นพบอีกว่าต้นอ่อนทานตะวันยังมีสารอีกหนึ่งชนิดที่เรียกว่า GABA (gamma aminobotyric acid) สารดังกล่าวมีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง บำรุงเซลล์เสมอง บำรุงดวงตา บำรุงผิวพรรณ ควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และช่วยชะลอความแก่ชราของร่างกาย ขณะเดียวกัน ยังมีวิตามินต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 บี 6 วิตามินอี ซี เซเลเนียมและมีกรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 รวมถึงโฟเลทซึ่งเหมาะสำหรับสุขภาพผู้หญิงตั้งครรภ์อย่างยิ่ง พร้อมกันนี้ทางศาสตร์แพทย์แผนอายุรเวทโบราณยังบอกไว้อีกว่าต้นอ่อนทานตะวันยังมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันการติดเชื้อในทางเดินหายใจได้อีกด้วยค่ะ
ผลเสียที่ควรระวังจากการทานต้นอ่อนทานตะวันมากเกินไป!
แม้ว่าต้นอ่อนทานตะวันจะมีประโยชน์และมีสารอาหารต่างๆ มากมายที่ดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากยังมีปริมาณไขมันสูง โดยในปริมาณ 1/4 ถ้วย พบว่ามีแคลอรี่สูงถึง 190 มิลลิกรัม ดังนั้น การทานมากเกินไปจึงไม่เหมาะสมเท่าไรนัก หันมาทานในปริมาณพอดีจะดีกว่านะคะ
เมนูต้นอ่อนทานตะวัน..ที่ควรลิ้มลอง!
ต้นอ่อนทานตะวันซึ่งก็คือ ผักออร์แกนิกชนิดหนึ่ง ทุกวันนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาประกอบเมนูอาหารต่างๆ หลายเมนู อาทิ ยำซีฟูดส์ต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวันผัดเต้าหู้ยี้ ต้นอ่อนทานตะวันอบชีส แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวันผัดหมี่ฮ่องกง ทานร่วมกับผักสลัดต่างๆ และอีกหลากหลายเมนูแล้วแต่คุณแม่บ้านจะนำไปประยุกต์ตามชอบค่ะ
ทราบกันไปแล้วนะคะ ว่าประโยชน์จากต้นอ่อนทานตะวันนั้นไม่ได้มีน้อยนิดเหมือนต้นเล็กกระจิดริดของมันเลย ดังนั้น สาวๆ คนไหนที่กำลังมองหาผักออร์แกนิกเพื่อสุขภาพมาทำอาหารทานเพิ่มความแปลกใหม่ให้ร่างกายบ้าง..
อย่าลืมเลือกต้นอ่อนทานตะวันมาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบการทำอาหารเพื่อสุขภาพกันบ้างนะคะ รับรองว่าอร่อยและได้สุขภาพดีเต็มๆ จานชัวร์