เมนูอาหารในวันนี้เราขอเอาใจคออาหารเกาหลีกันหน่อย ใครที่ไปทานอาหารเกาหลีกันบ่อยเชื่อว่าคุณเป็นต้องได้ทาน Bibim naengmyeon หรือบะหมี่เย็นเกาหลีกันจนชินปากอยู่แล้วแน่นอน และสำหรับใครที่กำลังนึกอยากเข้าครัวทำอาหารทานเอง นอกจากอาหารไทยๆ ที่ทำมาทุกวันปกติแล้ว หากวันนี้เราจะลองมาทำอาหารประเภทเส้นๆ อย่างบะหมี่เย็นเกาหลีทานกันเองบ้างก็คงจะฉีกกฏความจำเจได้ไม่น้อย ว่าแล้วก็อย่ารอช้ามาเข้าครัวทำเมนูBibim naengmyeon ไปพร้อมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุปเย็น
– เนื้อวัว (ไม่ติดมัน) 400กรัม
– ทาชีมา 1แผ่น (สาหร่ายสำหรับต้มน้ำซุป)
– หัวผักกาด 1 หัว
– ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– ขิงแง่งเล็ก 1 แง่ง
– พริกไทย
– ซอสถั่วเหลือง
– เกลือ
– น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงสำหรับทำแนงเมียน
– เส้นแนงเมียน
-แตงกวาหั่นเป็นแผ่นบาง
– แครอทซอยเป็นเส้นบาง
– พริกชี้ฟ้าซอย
– ไข่ต้มสุก
– งาขาว
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรงจากนั้นนำเครื่องปรุงสำหรับการทำน้ำซุปทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ เมื่อน้ำเดือดจะมีฟองลอยด้านบนให้ช้อนฟองทิ้งให้หมด แล้วหรี่ไฟให้อ่อนลงจากนั้นต้มน้ำเครื่องปรุงทิ้งไว้เช่นนั้นต่อประมาณ 15-20 นาที แล้วปิดเตาแก๊สทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำผ้าขาวบางมาซับน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกหรืออาจนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้วไปเข้าตู้เย็นเก็บไว้ก็ได้เช่นกัน เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วจะกลายเป็นไขลอยตัวด้านบน จึงจัดการช้อนไขเหล่านั้นทิ้งให้หมดแล้วนำน้ำซุปเข้าแช่ช่องฟรีซคุณก็จะได้น้ำซุปเย็นแบบที่เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วค่ะ
3. สำหรับเส้นแนงเมียนสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเกาหลีอย่างในย่านเกาหลีทาวน์ ลักษณะของเส้นจะเป็นแบบแช่แข็ง หากนำมาประกอบอาหารต้องนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้นิ่มขึ้น
4. การเตรียมเส้น ให้คุณต้มน้ำจนเดือดแล้วนำเส้นมาต้มในน้ำร้อนจนกระทั่งเส้นนุ่มอ่อนตัวลงแล้ว จึงตักออกมาล้างกับน้ำเย็นหลายครั้ง จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงม้วนเส้นบะหมี่ใส่ชามให้เป็นก้อนวงกลมสวยงามในแบบที่คุณต้องการ
5. ผ่าไข่ต้มสุกแบ่งออกครึ่งแล้วนำไปวางตกแต่งบนเส้นแนงเมียนพร้อมแครอท แตงกวาและส่วนผสมที่เหลือตามลงไปตกแต่งได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นเติมน้ำซุปเย็นและโรยหน้าด้วยงาขาว สำหรับใครที่ชอบน้ำซุปที่มีรสชาติออกหวานอมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเพิ่มได้ตามใจชอบเลย เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จและพร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้ว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูอาหารในวันนี้ซึ่งคาดว่าน่าจะเป็นที่ถูกใจสาวๆ หรือแม่บ้านมือใหม่กันเป็นแถวอย่างแน่นอน หวังว่า Bibim naengmyeon บะหมี่เย็นเกาหลีมื้อนี้จะทำให้คุณหลังรักการทำอาหารเกาหลีขึ้นมาบ้างไม่มากก็น้อย รับรองค่ะว่าทั้งอร่อยและได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอย่างครบถ้วนแน่นอน