น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

เครื่องปรุง

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
– เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
– ตะไคร้ 20 ต้น
– ใบมะกรูด 15 ใบ
– เกลือป่นครึ่งช้อนชา
– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

– นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ
– นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก
– คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ
– หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
– ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาด ๆ ทอดหรืออบจนกรอบ
– ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว
– คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว