น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร  อาจจะไม่ได้อยู่ในรายชื่ออาหารเจโดยตรง  แต่เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตร และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แด่คนรักสุขภาพ ต้องพูดถึงผักและสมุนไพร และอาหารที่เป็นธรรมชาติ ๆ มาจากธรรมชาติ

เครื่องปรุงน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๆ หน่อย สัก 10 เม็ด 
2.เห็ดนางฟ้าสวยๆ สัก 1 กิโลกรัม
3.ตะไคร้เตรียมไว้ 20 ต้น
4.ใบมะกรูดหาให้พร้อม 15 ใบ 
5.เกลือป่นประมาณครึ่งช้อนชา 
6.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืชสำหรับทอดหาไว้ 2 ถ้วย
 
วิธีทำน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร
1. นำเห็ดนางฟ้าสวยๆสดๆ ให้ตัดก้านแข็งๆออกก่อน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ เตรียมไว้ให้พร้อม
2. นำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดให้พอแหลก 
3. จากนั้น คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง แล้วตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
4. ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างให้สะอาด แล้วซอย ผึ่งพอหมาด ๆ ทอดหรืออบจนกรอบได้ที่ 
5. ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว นี่แหล่ะ น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร