เมนูอาหาร
รายการอาหาร

น้ำพริกกะปิรสเด็ดเมนูของคนรักผักแสนอร่อย

อยากผิวสวย หุ่นดี ทานอาหารจำพวกผักจิ้มน้ำพริกรับรองได้ครบทุกองค์ประกอบของความสวยอย่างแน่นอนค่ะ สำหรับเมนูอาหารที่เรากำลังจะแนะนำในวันนี้ก็คือน้ำพริกกะปินั่นเอง เป็นอีกหนึ่งเมนูน้ำพริกที่ไม่ว่าใครเป็นต้องชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก ไม่เพียงทำให้ผิวพรรณสวย หุ่นดีแต่ยังให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครบถ้วนอีกด้วย ไม่ว่าจะทานคู่กับผักหลายชนิด ปลาทูทอดและไข่ต้มหรือจะนำมาคลุกเคล้าเป็นข้าวคลุกน้ำพริกแล้วทานก็อร่อยไปอีกแบบ แต่ก่อนอื่นมาดูส่วนผสม เครื่องปรุงและวิธีการทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

chili-paste

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับการทำน้ำพริก
– มะเขือพวง 30 กรัม
– มะนาว 1 ลูก
– พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
– กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
– น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำต้มสุก 30 มล.

วิธีทำน้ำพริกกะปิ
– ก่อนอื่นต้องย่างกะปิให้มีกลิ่นหอมก่อน เพราะกะปิที่นำมาย่างจนมีกลิ่นหอมคือหัวใจหลักของการทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยนั่นเอง โดยนำกะปิมาปาดลงบนแผ่นฟรอย จากนั้นพับให้มิดชิดแล้วนำไปย่างบนกะทะให้หอมทั้งสองด้านแล้วพักไว้

– นำพริกและกระเทียมใส่ในครกแล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นเติมกะปิที่ย่างแล้วใส่ลงไป เติมน้ำตาลปี๊ป น้ำปลาและน้ำมะนาวลงไปเพิ่ม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำต้มสุกให้ได้ปริมาณน้ำพริกที่ข้นพอดี

– คนส่วนผสมน้ำพริกกะปิในครกให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็มและเผ็ดตามชอบ สำหรับน้ำพริกกะปิบางคนอาจจะชอบทานรสหวานหากก็ไม่ควรหวานจนเกินไปนะคะหวานแค่ปะแล่มก็พอค่ะ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสามารถตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยมะเขือพวงและพริกให้สวยงามเตรียมเสิร์ฟกับผักต่างๆ ได้เลย

วัตถุดิบส่วนผสมสำหรับการทำไข่ทอดชะอม
– ชะอม 1 กำ
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
– เด็ดชะอมเฉพาะส่วนใบเท่านั้น ไม่เอาก้านแข็งๆ
– ตอกไข่ใส่ชามตีไข่ไก่ให้แตกเป็นส่วนเดียวกันแล้วเติมน้ำปลาลงไปจากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ใส่ชะอมลงไปเคล้า เมื่อได้ส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วก็เตรียมในขั้นตอนของการทอดต่อไป
– เตรียมทอดโดยตั้งกะทะแล้วเทน้ำมันลงไปรอให้ร้อน จากนั้นนำไข่ชะอมเทลงทอดเมื่อได้สีเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วจึงปิดเตาและตักไข่ทอดชะอมออกมา ซับน้ำมันให้แห้งแล้วจัดการหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำน่ารับประทาน
– จัดใส่จานตกแต่งเคียงข้างกับผักอื่นๆ

pepper_lamon

ข้อแนะนำ
– เนื่องจากกะปิมีความเค็มในตัวเองอยู่แล้ว ก่อนที่จะเติมน้ำปลาลงไปให้ชิมรสชาติของกะปิดูก่อนว่าเค็มมากน้อยแค่ไหน เพื่อที่จะได้กะปริมาณในการเติมน้ำปลาได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ได้รสชาติน้ำพริกที่เค็มจนเกินไปนั่นเอง

– ผักเครื่องเคียงต่างๆ ที่เราทานคู่กับน้ำพริกกะปิสามารถเลือกทานได้หลายอย่างตามใจชอบ นอกจากไข่ทอดชะอมแล้วยังสามารถทานคู่กับมะเขือยาวชุบไข่ทอดได้อย่างอร่อยอีกด้วย เพียงหั่นมะเขือยาวเฉียงๆ ความยาว 1 นิ้วจากนั้นลงชุบกับไข่ไก่แล้วนำลงทอด เมื่อทอดได้สีเหลืองทองกรอบสองด้านแล้วจึงตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางลงตกแต่งข้างเคียงกับไข่ทอดชะอมและผักต่างๆ

– เพื่อความอร่อยอย่างครบสูตรสำหรับการทำเมนูอาหารน้ำพริกกะปิ อย่าลืมจัดจานผักให้ครบเครื่องนะคะ ได้แก่ ผักต่างๆ  ตามชอบ ปลาทูทอดและไข่ต้ม เป็นต้น เพียงเท่านี้ก็ครบสูตรความอร่อยสำหรับเมนูน้ำพริกกะปิพื้นบ้านไทยเราแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เชื่อว่าสาวๆ ทั้งหลายหากเห็นวิธีการทำเมนูน้ำพริกกะปินี้แล้ว เชื่อว่าเป็นต้องอดใจไม่ไหวอยากวิ่งเข้าครัวทำอาหารทานเองเป็นแน่ ใครที่รักการทานผักเป็นชีวิตจิตใจ เมนูน้ำพริกนี้ไม่ทำให้คุณพลาดเมนูน้ำพริกแสนอร่อยตำรับนี้อย่างแน่นอนค่ะ

ร่วมแสดงความคิดเห็น