เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ต้มโคล้งปลาทอดกับยอดมะขามอ่อน

ต้มโคล้งปลาทอดกับยอดมะขามอ่อน

ต้มโคล้งปลาทอดกับยอดมะขามอ่อน

คนไทยเราเก่งในเรื่องการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล  มีการพัฒนาฝีมีหรือสูตรในการทำอาหารเป็นไปตามยุคสมัย  เป็นไปตามวัตถุดิบเครื่องปรุงรสที่ได้ในท้องถิ่นนั้น ๆ นั่นจะถือว่าเป็นความฉลาดของคนทำอาหารก็ว่าได้  วันนี้ผู้เขียนขอแนะนำเมนูต้มสุดอร่อยอีกเมนูหนึ่ง โดยเฉพาะน้ำต้มที่เปรียวจี๊ดจ๊าดด้วยน้ำยอดมะขามอ่อนๆ ในหน้าฝน

ต้มโคล้งปลาทอดกับยอดมะขามอ่อน
เครื่องปรุง ให้เตรียมไว้ ดังนี้
1.ปลาช่อน หรือปลากะพงหั่นๆ เป็นท่อน ๆ 3 ชิ้น 
2.ตะไคร้ 3 ต้น 
3.ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง 4-5 แว่น 
4.ใบมะกรูด 3-4 ใบ 
5.หัวหอม 5 หัว 
6.มะขามเปียก 4 ฝัก 
7.น้ำปลา 
8.พริกแห้ง 4 เม็ด 
9.ยอดมะขามอ่อน 1/2 ถ้วยตวง 
10.ข้าวโพดอ่อน 200 กรัม 
11.เห็ดฟาง 100 กรัม 
12.น้ำมันสำหรับทอด 
13.น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
 
วิธีทำ ต้มโคล้งปลาทอดกับยอดมะขามอ่อน
1. ให้นำปลามาทอดให้เหลืองกรอบพักไว้ก่อน
2. จากนั้นให้ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ ข่าหั่นเป็นแว่นบางๆ ใบมะกรูดก็ให้ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ หอมเผา พริกเผา เตรียมไว้
3. ข้าวโพดหั่นเป็นท่อนๆ เห็ดฟางลวกพอสุก ยอดมะขามล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำไว้
4. น้ำซุปตั้งไฟ แล้วใส่มะขามทั้งผักหอมเผา พริกเผา ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวสักครู่ตักมะขามขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ออกรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด พอเดือดจัดใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ด พอผักสุกยกลงใส่ยอดมะขามอ่อน ถ้าอ่อนเผ็ดให้ทุบพริกขี้หนูสวนใส่ อ่อนเปรี้ยวเติมน้ำมะนาว แซ่ปปปปปปปปปปปปปปเวอร์

ร่วมแสดงความคิดเห็น