เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ต้มผักกาดดองกับกระดูกหมูอ่อน

ผักกาดดองเป็นผักที่หลายคนนิยมรับประทานเช่นเดียวกัน แม้ว่าจะมีรสชาติความเปรี้ยวและเค็มอยู่มากแต่เมื่อนำมาประกอบอาหารอย่างเมนูอาหารต้มผักกาดดองกระดูกหมูอ่อนแล้ว รสชาติความอร่อยนั้นย่อมเป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายคนเลยทีเดียว และวันนี้เมนูอาหาร.com จึงไม่พลาดที่จะมาชวนคุณแม่บ้านยุคใหม่เข้าครัวทำอาหารเมนูนี้ทานเช่นกัน ว่าแล้วก็มาดูวิธีทำไปพร้อมกันเลยนะคะ

pickled-lettuce-soup-with-spare

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ผักกาดดอง
– กระดูกหมูอ่อน
– กระเทียมกลีบใหญ่
– น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย
– พริกไทยเม็ด
– ซีอิ๊วขาว
– เกลือป่น
– น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ
1. นำผักกาดดองมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นบีบเอาน้ำออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้
2. กระดูกหมูอ่อนล้างน้ำให้สะอาดเช่นกัน จากนั้นหั่นท่อนๆ ประมาณ 2 นิ้วแล้วพักไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำผักกาดดองลงไปต้มน้ำทิ้งประมาณ 1-2 น้ำ เพื่อจะได้คายรสชาติความเปรี้ยวหรือเค็มและเพื่อจะได้ลดกลิ่นหมักดองให้จางลงด้วย แต่หากผักกาดดองรสชาติไม่ได้เปรี้ยวหรือเค็มมาก จะต้มน้ำทิ้งสัก 1 น้ำก็ได้เช่นกันค่ะ
4. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อใบใหม่ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปแต่ไม่ต้องคนค่ะ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ระหว่างนี้ให้หมั่นช้อนฟองทิ้งไปพร้อมกัน เพื่อจะได้มีน้ำซุปที่ใสๆ น่ารับประทานนั่นเอง
5. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้นำผักกาดดองใส่ลงไป ทิ้งไว้ให้เดือดแล้วจึงช้อนฟองออกเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะใสเช่นกัน
6. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หรือหากชอบรสชาติแบบไหนก็จัดการปรุงแต่งรสชาติให้ออกมาถูกปากกันได้ตามใจชอบเลยค่ะ จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยกำลังไฟอ่อน เพื่อให้กระดูกหมูเปื่อยและนุ่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น
7. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอีกสักเล็กน้อย หากใครไม่ชอบเปรี้ยวมากก็ไม่ต้องเติมก็ได้ค่ะ
8. จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อเนื่องประมาณ 30-1 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มงวดลงก็หมั่นเติมน้ำให้พร่องขึ้นได้ค่ะ เพียงเท่านี้คุณแม่บ้านก็จะได้ต้มผักกาดดองกระดูกหมูอ่อนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

Can

ประโยชน์และสรรพคุณจากผักกาดดอง
แม้หลายคนอาจบอกว่าการทานอาหารหมักดองไม่ได้เกิดประโยชน์อย่างใดต่อสุขภาพ แต่ผักกาดดองไม่ใช่อย่างที่คุณคิดอย่างแน่นอนค่ะ เนื่องจากมันมีสรรพคุณในการช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงหัวใจ อีกทั้งอาหารหมักดองยังมีแบคทีเรีย Lactobacillus acidophilus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ในสมัยก่อนที่บ้านเรายังไม่มียาปฏิชีวนะแพทย์แผนโบราณก็จะหันมาใช้อาหารบรรดาหมักดองนี่แหละค่ะที่ช่วยฟื้นฟูบำบัดรักษาอาการเจ็บป่วยในร่างกาย ทำให้สุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ได้มากขึ้น

นอกจากนี้ แบคทีเรียจากอาหารหมักดองยังสามารถช่วยทำความสะอาดล้างลำไส้ ช่วยย่อยอาหารและสามารถผลิตวิตามินบางชนิดให้แก่ร่างกายได้ ก่อให้เกิดลำไส้ลื่น ส่งผลให้แบคทีเรียที่เป็นโทษไม่สามารถยึดเกาะผนังลำไส้ได้นั่นเอง อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในกระแสเลือด ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารทำงานแข็งแรง สร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันสุขภาพ และการที่เรารับประทานอาหารที่มี lacto-bacteria ที่มีชีวิตยังสามารถช่วยป้องกันจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคตามมาได้อีกด้วย

ร่วมแสดงความคิดเห็น