ถ้าพูดถึงเมนูอาหารที่มีรสชาติแซบซดน้ำแบบคล่องคอเราคงต้องนึกถึงต้มยำหรือต้มแซบกันอย่างแน่นอน สำหรับเมนูที่ เมนูอาหาร.com นำมาแนะนำในวันนี้จะเป็นเมนูต้มขาไก่ซุปเปอร์ที่มีส่วนผสมต่างๆ แซบอร่อยสมชื่อ รับรองได้เลยว่าจะเป็นเมนูอาหารที่ติดใจใครหลายคน สำหรับส่วนผสมและขั้นตอนในการทำจะมีดังนี้ค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– ข้อ และตีนไก่หรือจะใช้ตีนเพียงอย่างเดียวก็ได้ 7 ขีด
– ข่าแก่บุบพอช้ำๆ หั่นเป็นแว่นบางๆ 4 แว่นพักไว้
– ตะไคร้ล้างสะอาดบุบพอแตกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2 ต้น
– ใบมะกรูดล้างสะอาดฉีก 3 ใบพักไว้
– หอมแดงไทยปอกเปลือกล้างสะอาดบุบพอแตก 3 หัวพักไว้
– น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 15 เม็ด
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีล้างสะอาดซอยหยาบ 2 ต้น
ขั้นตอนการทำต้มขาไก่ซุปเปอร์
– นำตีนไก่มาล้างน้ำให้สะอาด ตัดเล็บไก่ออกให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
– นำน้ำสะอาดใส่หม้อ กะปริมาณน้ำให้ท่วมไก่ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา
– นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดใส่ตีนไก่ไปลงหม้อ ต้มให้สุกเปื่อย ประมาณ 30 นาที แล้วตักออกพักไว้
– นำน้ำสะอาด 3 ถ้วยตวงใส่หม้อตั้งเตาใหม่อีกครั้งใช้ไฟปานกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเกลือลงไปในหม้อ
– พอน้ำเดือด ใส่ตีนไก่ที่ต้มแล้วลงไปในหม้อเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
– จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูดฉีก ตามด้วยพริกขี้หนูซอยหยาบ ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา ชิมให้มีรสชาติเปรี้ยวนำเค็มตามและมีรสชาติที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จปิดไฟในเตาแล้วตักต้มขาไก่ซุปเปอร์ใส่ชามโรยผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวย
Tip คู่ครัวเคล็ดลับความอร่อยของต้มขาไก่ซุปเปอร์
– ตีนไก่ควรต้มในน้ำเดือดก่อนหนึ่งครั้งแล้วเอาน้ำทิ้ง จากนั้นเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ หากใช้น้ำต้มเดิมโดยไม่เปลี่ยนจะทำให้เกิดเป็นยางหรือเมือก ทำไม่น่ารับประทานและไม่อร่อยด้วย
– ถ้าต้องการให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่มเวลากินไม่ติดกระดูกอันดับแรกควรต้มให้สุกด้วยน้ำเปล่า พอสุกแล้วตักออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปใส่ไว้ในช่องแช่แข็งแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นนำมาต้มซุปเปอร์รับรองได้เลยว่าเนื้อไก่ที่ได้จะเปื่อยนุ่ม อร่อย
– สำหรับใครที่ไม่ชอบตีนไก่ สามารถเลือกเป็นส่วนอื่นได้ เช่น ปีกไก่ ข้อไก่ ปีกบน หน้าแข้ง ข้อ
ต้มขาไก่ซุปเปอร์จัดได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่ทำกันได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม แต่ถ้าใครอยากนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซดน้ำแบบคล่องคอก็ได้เช่นกัน โดยเฉพาะสูตรที่ เมนูอาหาร.comนำมาแนะนำกันในวันนี้ถ้าคุณนำไปทดลองทำรับรองได้เลยว่าคุณจะได้ต้มขาไก่ซูปเปอร์ที่มีรสชาติแซบถึงใจอย่างแน่นอน