เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

ขนมหวานไทย.. มีด้วยกันหลายอย่าง และเชื่อว่าตะโก้ไม่ว่าจะเป็นตะโก้เผือกหรือตะโก้แห้วก็ย่อมเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคนไม่น้อย เพราะเป็นอาหารว่างหวานที่มีความอร่อยกลมกล่อม แถมยังมีกลิ่นหอมน่าเย้ายวนใจให้ชวนเข้าไปลองลิ้มชิมรสได้ดีสุดๆ

และวันนี้อาหารว่าง.com ก็ได้นำสูตรและวิธีทำตะโก้มาแนะนำแล้วค่ะ โดยเป็นสูตรตะโก้แห้วนั่นเอง อยากรู้ว่ามีวิธีการทำอยากไร เรามาดูไปพร้อมกันเลยนะคะ

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– แป้งถั่วเขียว 120 กรัม
– แป้งข้าวจ้าว 60 กรัม
– กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
– น้ำใบเตย 700 มิลลิลิตร
– แห้วนึ่งสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– กะทิ 600 มิลลิตร
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– กระทงสำหรับใส่ตะโก้ 30 กระทง

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มจากนำน้ำใบเตย แป้งถั่วเขียวและกลิ่นมะลิใส่ลงไปผสมรวมกันในกระทะทองเหลือง เพื่อคนให้เข้ากันเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มสุกและมีระดับความใสขึ้น ขั้นตอนนี้แนะนำให้ใช้ไฟอ่อนเท่านั้นนะคะ

2.เติมแห้วที่หั่นเต๋าและสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากันโดยคนไปเรื่อยๆ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที ส่วนผสมทั้งหมดก็จะเข้ากันค่ะ

3.ตักส่วนผสมใส่กระทง 3/4 ของกระทงเสร็จแล้วพักไว้

4.เทแป้งข้าวจ้าว กะทิและเกลือป่นลงไปในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนน้ำกะทิเริ่มมีลักษณะเหนียวขึ้นยิ่งขึ้น

5.ตักน้ำกะทิหยอดใส่ลงไปบนกระทงตะโก้เพื่อแต่งเติมหน้าตะโก้ให้เต็ม และเกลี่ยผิวให้เรียบเนียน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้กะทิเซ็ทตัวมากขึ้น เพียงเท่านี้ก็จัดใส่จานพร้อมเสริมได้เลยค่ะ

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

Tip
ในระหว่างที่จะต้องตักเนื้อตะโก้ลงกระทงและขั้นตอนของการนำน้ำกะทิหยอดลงไปบนหน้าตะโก้นั้น แนะนำให้รีบทำขั้นตอนเหล่านี้เร็วๆ ด้วยค่ะ หากมีผู้ช่วยด้วยจะยิ่งดีมาก เพราะขั้นตอนดังกล่าวเป็นช่วงที่ตะโก้และส่วนผสมต่างๆ ยังร้อนอยู่ จะยิ่งทำให้เราตักใส่แล้วเกลี่ยให้เป็นรูปเป็นร่างสวยได้รวดเร็วดีกว่าปล่อยให้มันเย็นและเหนียวมากขึ้น เพราะไม่เช่นนั้น เมื่อมันเย็นตัวไปแล้ว การตักส่วนผสมของขนมลงกระทงก็จะยิ่งทำได้ยากขึ้นค่ะ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านก็อย่าลืมมองหาลูกมือไว้คอยช่วยข้างๆ จะดีกว่านะคะ หรือหากทำคนเดียวแต่คล่องแคล่งกว่าก็ไม่มีปัญหาค่ะ

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

สำหรับส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ในอัตราส่วนดังกล่าวเบื้องต้นนั้น เหมาะสำหรับกระทง 30 กระทง โดยใช้เวลาทำประมาณ 60 นาที ในการทำตะโก้นั้นอาจจะเป็นขนมไทยที่มีวิธีการทำยุ่งยากอยู่บ้างเล็กน้อย ซึ่งหากเป็นแม่บ้านมือใหม่หรือคนยุคใหม่ที่อยากลองทำกินเองดูบ้าง ยังไงก็อย่าเพิ่งท้อไปนะคะ ลองมองหาลูกมือมาคอยช่วยหรือในวันหยุดเสาร์อาทิตย์ซึ่งเป็นวันครอบครัวก็อาจจะชวนคนในบ้านมาช่วยกันทำก็ได้ค่ะ นอกจากจะได้ขนมไทยอร่อยๆ น่ารับประทานเป็นอาหารว่างหวานแล้ว ยังเป็นกิจกรรมการทำขนมที่สนุกและช่วยกระชับความสัมพันธ์ของคนในครอบครัวได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ตะโก้แห้ว.. ขนมหวานไทย อาหารว่างที่ใครๆ ก็โปรดปราน

เลือกอร่อยได้ตามใจชอบ
ตะโก้นั้นเราสามารถประยุกต์ไส้ภายในได้หลากหลายค่ะ ไม่จำเป็นจะต้องใส่แห้วอย่างเดียวเท่านั้น แต่อาจจะใส่เผือกหรือวัตถุดิบอื่นๆ ที่เราอยากลองใส่ไปผสมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารในแบบที่คุณต้องการก็ยังได้ ลองมองหาวัตถุดิบจากธรรมชาติอื่นๆ ที่กินแล้วเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาใส่ผสมผสานกันไป หรือจะใส่ทั้งแห้วและเผือกรวมกันก็ยังได้ รับรองคุณจะได้ขนมหวานไทยแสนอร่อยสำหรับทานเป็นอาหารว่างกันทั้งครอบครัวได้อย่างอิ่มแปล้ไปตามๆ กันแล้วค่ะ

สาวคนไหนที่กลัวกินแล้วอ้วนก็อย่าลืมออกกำลังกายเบิร์นแคลอรี่กันด้วยนะคะ เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ขนมไทยที่ทำกินเองอย่างภาคภูมิใจได้ไม่ยาก ..ไปพร้อมกับการมีหุ่นสวยๆ ไว้อวดคนรอบตัวได้แล้วเช่นกัน

Comments are closed.