โดยปกติแล้ว การกินอาหารเพื่อสุขภาพเรามักจะนึกถึงผักและผลไม้กันเป็นส่วนใหญ่จริงมั้ยคะ แต่จะมีใครบ้างที่จะคิดถึงดอกไม้ต่างๆ รอบตัว
เพราะดอกไม้นั้นก็มีคุณประโยชน์และมีสรรพคุณเป็นอาหารทางยาเช่นกัน ใครที่อยากรู้ว่าดอกไม้ใดบ้างมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร วันนี้เราพร้อมแนะนำให้ได้ทราบกันแล้วค่ะ
1.ดอกโสน
อีกหนึ่งดอกไม้ที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานานตั้งแต่รุ่นคุณย่าคุณยายเลยก็ว่าได้ค่ะ ดอกโสนเป็นดอกไม้ที่มีรสหวาน ชวนให้น่ารับประทานยิ่งนัก สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ทานกับขนมจีนน้ำพริก ผัดน้ำมันหอยแล้วนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ดอกโสนผัดไข่หรือทอดกับไข่เจียว นำมาชุบแป้งทอด แกงดอกโสนและยำดอกโสน เป็นต้น
ประโยชน์ของดอกโสน : ดอกโสนมีสรรพคุณเป็นยาแก้ปวดมวนท้องได้ค่ะ
2.ดอกขจร
ดอกขจรเป็นดอกไม้ที่หาซื้อได้ง่ายอย่างมากตามตลาดบ้านเรา ทั้งยังเป็นผักที่ปลอดสารพิษ มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม มักนิยมนำดอกสีเขียวอ่อนๆ ของมันมาประกอบเมนูอาหารประเภทผัด อย่างเช่น ผัดน้ำมันหอย เป็นส่วนประกอบของอาหารจานยำหรือนำมาชุบแป้งทอดจิ้มน้ำพริกทานก็ยังได้
ประโยชน์ของดอกขจร : ดอกขจรมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างไม่แพ้ผักชนิดอื่นๆ เลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียมสูงที่จะช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยเร่งการซ่อมแซมบาดแผล ทำให้แผลหายเร็วมากขึ้น
3.ดอกอัญชัน
สีม่วงจากดอกอัญชันเป็นที่นิยมนำมาใช้เป็นสีผสมอาหารให้น่ารับประทานยิ่งนัก และได้มีการนำสีจากดอกอัญชันมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น ขนมช่อม่วง เล็บมือนาง โดยคั้นเอาน้ำดอกอัญชันสดมาผสมกับอาหารก่อนจะทำการปรุงหรือหยอดสีม่วงลงไปในตอนที่จะหุงข้าวเพื่อให้ข้าวออกมามีสีสันสวยงาม แต่สำหรับปัจจุบันได้มีการนิยมนำดอกอัญชันไปตากแห้งหรือนำดอกสดมาต้มน้ำจากนั้นใส่น้ำตาลและมะนาวลงไป เพื่อใช้เป็นเครื่องดื่มในการดื่มดับกระหายคลายร้อนนั่นเองค่ะ
ประโยชน์ของดอกอัญชัน : ดอกอัญชันที่มีสีม่วงปริมาณมากนั้นเป็นแหล่งของสารแอนโธไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นค่ะ
4.ดอกแค
สำหรับดอกแคสีขาวๆ นั้น คนโบราณได้บอกไว้ว่าสามารถช่วยแก้ไข้หัวลมได้ เหมาะที่จะรับประทานช่วงปลายฝนต้นหนาวมากที่สุดหรือช่วงที่อากาศกำลังจะเปลี่ยนฤดูกาลนั่นเอง นอกจากนี้ ดอกแคยังมีคุณสมบัติเป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำจึงมีส่วนช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย เหมาะสมที่จะนำไปประกอบเมนูแกงส้ม ยำ ผัดใส่หมูสับ ผัดใส่ไข่หรือจะนำมาเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริกก็แสนอร่อยยิ่งนัก
ประโยชน์ของดอกแค : ดอกแคที่ขาวที่หลายคนคุ้นตากันตามท้องตลาดหรือที่มักจะห้อยระยวงระย้าบนต้นแคนั้น มีสรรพคุณเป็นอาหารทางยาอย่างดีเยี่ยม กล่าวคือ จะช่วยแก้อาการท้องผูกและช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ได้เป็นอย่างดี
5.หัวปลี
ที่ไหนมีต้นกล้วย ที่นั่นจะต้องมีหัวปลีด้วยเสมอและคุณรู้มั้ยคะว่าหัวปลีในส่วนของดอกสีขาวๆ นั่นแหละที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน อีกทั้งเรายังนำดอกของต้นกล้วยมากินได้ทั้งแบบสุกและดิบเลยล่ะ แต่รสชาติจะออกรสฝาด สำหรับเมนูที่ทำจากดอกต้นกล้วยนั้นก็ได้แก่ นำมาชุบแป้งทอด ทำแกงเลียงหัวปลีเพื่อบำรุงน้ำนมแม่ ต้มยำไก่ เป็นเครื่องเคียงขนมจีนน้ำพริก ทอดมันและอีกมากมายหลายเมนูใหม่ๆ แล้วแต่จะนำมาประยุกต์ได้อย่างอร่อยในแบบคุณเอง นับว่าหัวปลีนั้นหาทานได้ง่ายอย่างมาก สำหรับตามบ้านนอกเราก็มักจะขึ้นมากมายตามไร่สวนไร่นานั่นเองค่ะ
ประโยชน์ของหัวปลี : หัวปลีมีสรรพคุณทางยาอย่างที่ไม่ควรมองข้ามอย่างยิ่ง กล่าวคือ จะช่วยรักษาอาการของโรคกระเพาะอาหาร ใบหัวปลีเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่จะช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางและยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลงได้อีกด้วย
เห็นแล้วใช่มั้ยคะว่า พืชพรรณจากธรรมชาติรอบตัวเรานั้นมีอยู่มากมายซึ่งล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์ทั้งสิ้น ไม่เพียงแค่ยอด ใบ ผล ลำต้นและรากเท่านั้น
แต่ดอกไม้เพื่อสุขภาพทั้ง 5 ชนิดนี้ก็เปี่ยมด้วยสรรพคุณทางยาดีทีเดียว แถมยังหาซื้อง่าย ราคาถูก แต่ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วน ไม่หามาทานบ้าง…ไม่ได้แล้วนะคะ