ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ส่วนประกอบ
 
– ข้าวสวย 1 ถ้วย
– น้ำพริกลงเรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่แดงไข่เค็มหั่น 1-2 ฟอง
– กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
– หมูหวาน 1/2 ถ้วย
– เนื้อเค็มฉีกฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนู 7-8 เม็ด
– กระเทียม 4-5 กลีบ
– กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
– มะอึกหั่นบาง 1 ลูก
– มะดันซอย 1 ลูก
– น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
– ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่มะอึก มะดัน โขลกให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด
– เคล้าข้าวกับน้ำพริกให้เข้ากัน พักไว้
– นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เนื้อเค็ม ทอดให้สุก ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ผัดให้เข้ากัน
– ใส่ไข่แดง ไข่เค็ม หมูหวานเล็กน้อย กุ้งแห้งทอด ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
– ตักใส่จาน วางหมูหวานที่เหลือข้างๆ ข้าว รับประทานกันแตงกวา