เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ขนมไทยโบราณฉบับประยุกต์ใหม่กับ “ถั่วแดงกวนอบควันเทียน” หอมอร่อยแบบไทยแท้

ใครชอบกินขนมหวานแบบไทย โดยเฉพาะกลิ่นหอมควันเทียนที่หอมตั้งแต่หยิบขึ้นมาแถมยังอบอวลละมุนเข้าไปถึงในปาก สัมผัสผ่านลิ้นผ่านคอลงไปแล้วยังได้กลิ่นที่กลมกล่อมไปกับรสชาติหวานๆ ของขนมเหล่านี้

ซึ่งถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เรานึกถึงขนมไทยประยุกต์ชนิดหนึ่ง ปกติมักจะนิยมทำไว้ใช้เป็นไส้ขนมต่างๆ แต่สำหรับในเมนูที่เรานำมาเสนอครั้งนี้ถือว่าเป็นการนำเอาส่วนของไส้มาใช้เป็นขนมอร่อยลิ้นกันแบบเน้นๆ นั่นก็คือเมนู “ถั่วแดงกวนอบควันเทียน” แค่ชื่อก็ได้กลิ่นหอมโชยมากันแล้ว

ถั่วแดงกวน

ไม่เพียงแค่ความอร่อยเท่านั้น เพราะถั่วแดงจัดได้ว่าเป็นอาหารมากคุณประโยชน์ ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยในปริมาณสูง มีส่วนช่วยป้องกันการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย บรรเทาอาการปวดบวม ช่วยป้องกันการสะสมตัวของสารพิษในร่างกาย ดังนั้นมันจึงเปรียบเสมือนอาหารดีท็อกซ์เพื่อสุขภาพ ได้ทั้งความอร่อยในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ที่อิ่มสบายต้องไปพร้อมๆ กัน ใครอยากเข้าครัวลงมือทำ มาดูขั้นตอนกันได้เลยค่ะ

ส่วนประกอบสำหรับการทำถั่วแดงกวนอบควันเทียน

1.ถั่วแดง 200-300 กรัม

2.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (หากใครไม่ชอบหวานก็สามารถลดสัดส่วนลงมาได้)

4.เกลือ 1 ช้อนชา

5.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ถั่วแดง

วิธีทำ

1.นำถั่วแดงไปแช่น้ำทิ้งเอาไว้ให้พองตัวเพื่อช่วยให้ต้มได้ง่ายขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือหากใครมีเวลาก็สามารถแช่ทิ้งเอาไว้ได้ข้ามคืน

2.เมื่อได้ถั่วแดงอวบน้ำเต็มที่แล้ว ให้นำมาล้างน้ำเดิมทิ้งไป กรองเอาแค่ถั่วแดงใส่หม้อสำหรบต้ม เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ใช้ไฟอ่อนในการต้ม คนบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ถั่วแดงไหม้ติดก้นหม้อ ลองใช้มือบี้ถั่วแดงดู หากนิ่มดีแล้วให้ยกลงตั้งพักไว้ให้หายร้อน

3.ใช้กระชอนตักถั่วแดงให้สะเด็ดน้ำ นำไปใส่ในเครื่องปั่น เติมหัวกะทิลงไป ปั่นจนถั่วแดงละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่หม้อหรือกระทะสำหรับเคี่ยว

4.เติมน้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืชและเกลือตามลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน ระวังไม่ให้ถั่วแดงไหม้ จนกระทั่งเนื้อถั่วแดงสุกได้ที่ มีความเหนียวและน้ำงวดไปจนหมดแล้ว (สังเกตว่าเนื้อถั่วแดงจะต้องสามารถนำมาปั้นเป็นก้อนได้)

5.ยกถั่วแดงมาพักไว้ให้เย็น วางถั่วแดงใส่ถาดลักษณะเหมือนกะละมัง กดให้แบนเพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อถั่วแดงจะสัมผัสกับควันเทียนได้อย่างทั่วถึง

6.ส่วนตรงกลางให้แบ่งพื้นที่วางถ้วยตะไลอันเล็กๆ เอาไว้เพื่อใช้สำหรับวางเทียนอบ

7.จุดเทียนอบวางไว้ตรงกลาง ควันที่กรุ่นๆ ออกมาจะจับกับขนมจนทั่ว รอจนกระทั่งเทียนดับไปเอง ให้นำเนื้อถั่วแดงมานวดรวมกันอีกครั้ง จากนั้นให้ปั้นเป็นก้อนตามชอบ จัดวางเอาไว้สำหรับกินเป็นเมนูของหวานแสนอร่อยกันได้ทุกเวลา

แค่นี้เราก็จะได้ขนมแสนอร่อยแบบฉบับโฮมเมดที่ใครๆ ก็สามารถลงมือเข้าครัวทำเป็นของว่างทานเล่นยามเบื่อ ให้ร่างกายได้อิ่มอร่อยไปกับความหอมหวานกลิ่นอายโบราณๆ ที่ไม่เคยตกยุคกันแบบนี้ค่ะ

Comments are closed.