เมนูอาหาร
รายการอาหาร

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ เมนูอร่อยสไตล์ไทย กลมกล่อมกลิ่นอายสมุนไพรเลิศรส!

เมื่อพูดถึงเมนูขนมจีนเราจะต้องนึกไปถึงน้ำยาต่างๆ ที่ราดมาพร้อมขนมจีนเส้นสีขาวสวยอวบ และตกแต่งด้วยผักหลากหลายชนิด ชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่ละคนก็มีขนมจีนน้ำยาแกงโปรดที่ชื่นชอบอยู่ในดวงใจ แต่สำหรับเมนูขนมจีนน้ำยาแกงเขียวหวานไก่นี้ เชื่อว่าจะต้องเป็นอีกหนึ่งเมนูน้ำยาที่หลายคนโปรดปรานไม่น้อยเช่นกัน

และแม่บ้านมือใหม่คนไหนที่อยากทำเมนูนี้ทานเองเป็นบ้าง อย่ารอช้ากันเลยนะคะ เพราะหากคุณทำน้ำยาแกงเขียวหวานไก่เป็น ก็สามารถทานคู่กับทั้งขนมจีนและทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างอร่อยทั้งครอบครัว เรียกว่าเมนูน้ำยาเดียว ทานได้เต็มอิ่มกันถ้วนหน้า ว่าแต่วิธีทำแกงเขียวหวานไก่นั้นต้องทำอย่างไรบ้างล่ะ เรารีบมาดูกันเลยนะคะ

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบและเครื่องปรุง สำหรับการทำพริกแกงเขียวหวาน

– พริกชี้ฟ้าเขียว 20 กรัม
– พริกขี้หนูเขียว 20 กรัม
– กระเทียมซอย 20 กรัม
– หอมแดงซอย 20 กรัม
– ข่าสับละเอียด 5 กรัม
– ตะไคร้ซอย 10 กรัม
– พริกไทยเม็ด 3 กรัม
– ลูกผักชีคั่ว 5 กรัม
– ผิวมะกรูด 2 กรัม
– รากผักชี 10 กรัม
– ยี่หร่าคั่ว 5 กรัม
– กะปิปิ้ง 5 กรัม
– เกลือ 3 กรัม

วัตถุดิบและเครื่องปรุง สำหรับการทำแกงเขียวหวานไก่

– เนื้ออกไก่ 300 กรัม
– พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
– มะเขือเจ้าพระยา 100 กรัม
– มะเขือพวง 50 กรัม
– หัวกะทิ 200 กรัม
– หางกะทิ 400 กรัม
– ใบมะกรูด
– น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊บ
– ขนมจีน

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่

ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่

1.นำส่วนผสมสำหรับการทำพริกแกงเขียวหวานมาโขลกรวมกันจนละเอียดจากนั้นพักไว้

2.ขั้นตอนต่อมาเราจะมาเริ่มทำแกงเขียวหวานไก่กันค่ะ โดยเริ่มจากนำมะเขือเจ้าพระยามาหั่นแล้วแช่น้ำสะอาดที่ผสมเกลือป่นเอาไว้แล้ว การแช่น้ำเกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือดำนั่นเอง

3.นำเนื้อไก่มาหั่นให้เป็นแนวขวางตามเส้นของเนื้อไก่ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ไม่เหนียวด้วย หลังจากหั่นเสร็จแล้วก็พักใส่ถ้วยไว้รอทำขั้นตอนต่อไป

4.ตั้งหม้อแล้วใส่หางกะทิลงไปจากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้มเคี่ยวอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อไก่มีเนื้อที่นุ่มน่ารับประทาน

5.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานที่โขลกรอไว้แล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นพริกแกงหอมๆ

6.ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปในกระทะที่ผัดพริกแกงจนหมด

7.ตักเอาเนื้อไก่ที่ต้มกับหางกะทิมาใส่ลงผัดพร้อมกับพริกแกงด้วย จากนั้นใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมค่ะ

8.เสร็จแล้วให้นำเนื้อไก่ที่ผัดกับพริกแกงจนมีกลิ่นหอมเมื่อครู่นี้ ใส่ลงไปในหม้อหางกะทิที่เราต้มเนื้อไก่ในตอนแรกอีกครั้ง

9.รอจนน้ำแกงเดือดจากนั้นนำมะเขือพวงและมะเขือเจ้าพระยามาใส่ลงไป ต้มต่อไปจนมะเขือสุก

10.ปรุงแต่งรสชาติได้ตามชอบได้เลยค่ะ โดยเหยาะน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและโรยด้วยใบโหระพา ปิดเตาแก๊ส ตักใส่ชาม

11.หยิบขนมจีน 3 จับเตรียมใส่จาน จากนั้นตักแกงเขียวหวานไก่ราดลงบนจานขนมจีน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ยกเสิร์ฟคู่กันได้เลยค่ะ

Chicken-Green-Curry

Tip เพื่อความอร่อยอย่างลงตัว

การทำเมนูแกงเขียวหวานไก่ทั้งทีนั้น แม่บ้านมือใหม่อย่างเราๆ สักแต่จะเรียนรู้วิธีการทำอย่างเดียวคงไม่พอ ยังต้องรู้จักทิปส์ดีๆ ที่จะช่วยให้รสชาติของทุกเมนูอาหารออกมาอร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยนะคะ อย่างเมนูนี้ก็เช่นเดียวกัน สำหรับทิปส์ที่คุณไม่ควรมองข้ามก็คือ

1.การทำแกงเขียวหวานไก่ให้อร่อย อย่าลืมนะคะว่ารสชาตินั้นจะต้องมีรสเค็ม หวานจากกะทิและน้ำตาลปี๊ปเล็กน้อย ถึงจะอร่อยกลมกล่อมมากที่สุด

2.น้ำแกงเขียวหวานทำออกมาแล้วจะต้องไม่เหลวหรือข้นมากจนเกินไป

3.นอกจากทานคู่กับขนมจีนแล้ว ยังสามารถนำมารับประทานคู่กับข้าวสวยในมื้ออาหารหลักกันทั้งครอบครัวได้ หรือจะทานคู่กับโรตีทอดก็ได้เช่นกัน

และนี่ก็คือเมนูขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ที่อร่อยถูกใจใครหลายคน ลองทำกันดูบ้างนะคะ เมื่อคุณทำเป็นแล้ว รับรองจะกลายเป็นเมนูที่ครองใจคนรอบตัวให้ติดอกติดใจได้เป็นอย่างดีทีเดียว

ร่วมแสดงความคิดเห็น